Безкоштовна технічна бібліотека

Кунжут звичайний (кунжут індійський, східний кунжут, сезам). Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування

Довідник / Культурні та дикі рослини

 Коментарі до статті

Зміст

1. Фото, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
2. Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
3. Ботанічне опис, довідкові дані, корисна інформація, ілюстрації
4. Рецепти застосування в народній медицині та косметології
5. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання

Кунжут звичайний (кунжут індійський, кунжут східний, Сезам), Sesamum indicum. Фото рослини, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм

Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм

рід: Кунжут (Sesamum)

сімейство: Підродина Перечні (Pedaliaceae)

походження: Рослина походить з Африки та Індії, де її вирощували понад 5000 років тому.

Ареал: Кунжут вирощується в багатьох країнах світу, у тому числі в Індії, Китаї, Таїланді, Судані, Танзанії, М'янмі та Мексиці.

Хімічний склад: Кунжут містить багато корисних речовин, таких як білки, жири, вуглеводи, вітаміни (особливо вітамін Е), мінерали (кальцій, залізо, магній, фосфор та ін.) та антиоксиданти.

Господарське значення: Кунжут використовується для виробництва кунжутної олії, яка є цінним харчовим продуктом. Також з нього отримують кунжутне борошно, кунжутну пасту та кунжутні батончики. Кунжутні насіння використовуються як приправа в різних стравах, а також у виробництві кондитерських виробів. Кунжут також застосовується у традиційній медицині для лікування різних захворювань.

Легенди, міфи, символізм: У древніх індійських епосах кунжут згадується як символ безсмертя та довголіття. Він згадується в "Махабхараті" як один із інгредієнтів у стародавньому напою, який допомагає зберігати молодість та життєву силу. Також говориться, що кунжут був одним із дарів природи, які Будда прийняв, коли він сів під бодхі-деревом і досягнув просвітління. Також кунжут пов'язують із символікою удачі та процвітання у різних культурах. У деяких традиціях насіння кунжуту вважається символом багатства та достатку, його додають у китайські новорічні страви та печиво, яке дарують у подарунок у новорічну ніч.

Кунжут звичайний (кунжут індійський, кунжут східний, Сезам), Sesamum indicum. Опис, ілюстрація рослин

Кунжут звичайний (кунжут індійський, кунжут східний, Сезам), Sesamum indicum. Способи застосування, походження рослини, ареал, ботанічний опис, вирощування

Олія кунжуту - одна з найкращих харчових, її вищі сорти замінюють оливкову олію. Воно позбавлене запаху, має солом'яний колір та гарний смак. Його використовують при виробництві рибних консервів, маргарину, широко застосовують у кондитерському виробництві.

Насіння кунжуту саме по собі служить повноцінною і смачною їжею. Загалом вони використовуються для обсипання хлібних виробів і приготування східних солодощів, халви. Насіння містить 50-65% напіввисихаючого масла (йодне число 102-106), 16,5-19% білка, 16-17% розчинних вуглеводів.

Центром розвитку роду є тропічна та субтропічна Африка, найбільша різноманітність видів знаходиться у Гвінеї та Індії. Про обробіток кунжуту в Індії згадується в найдавніших індійських рукописах. Кунжут, або сезам, - найдавніша культурна олійна рослина. У дикому стані вигляд невідомий. Насіння кунжуту виявлено археологами при розкопках давніх східних поселень та єгипетських пірамід.

Найбільш поширена гіпотеза, що в Індію кунжут потрапив з Південної Африки древнім морським шляхом завдяки мореплавцям, які використовували його в їжу. Зараз кунжут в Індії посідає третє місце серед олійних культур після арахісу та ріпаку. З Індії він поширився до Китаю та Японії, Америки та Європи.

У Росію кунжут (перською - "кунжуд") потрапив наприкінці XVIII ст. У 1777 р. в Астраханській губернії проведено перші його посіви, використовувалося насіння з Бухари. У республіках Середню Азію культура кунжуту дуже давня і пов'язана з Пакистаном та Індією.

Площі посіву кунжуту у світі становлять близько 6 млн. га. Найбільші площі Індії (понад 2 млн. га), М'янмі, Судані, Китаї, Мексиці, Колумбії, Венесуелі, Нігерії, Ефіопії.

Кунжут обробляють у тропічних, субтропічних та південних частинах помірної зони всіх материків земної кулі. В Індії вирощують у районах не вище 1200 м над ур. моря і там, де випадає щонайменше 500 мм опадів. Часто кунжут висівають у суміші з іншими культурами. У країнах Західної Африки обробляють у районах з помірним зволоженням. На Кубі невеликі посіви кунжуту трапляються на тютюнових плантаціях Західної провінції.

Кунжут індійський (Sesamum indicum L) - один із 19 видів роду Sesamum L, сімейство Кунжутові (Pedaliaceae).

Рослина 1-1,7 м заввишки, однорічна, трав'яниста, опушена залозистими волосками, іноді гола. Коренева система стрижнева, в грунт проникає до 1 м. Стебло пряме, 4- або 8-гранне, зелене або антоціанове, у більшості форм гіллясте. Листя чергові або супротивні, черешкові, цілісні або розсічені, верхні, ланцетні, зверху загострені.

Квітки поодинокі або в пучках, по 3-5 квіток розташовані в пазухах листя, забарвлення біле, рожеве, фіолетове. Самозапилювач, але є і перехресне запилення. Віночок опадає надвечір у день розквіту.

Плід - плоска, витягнута опушена коробочка з 2-4 плодолистків, краї яких загинаються в порожнину зав'язі та утворюють несправжні перегородки. Коробочок на рослині 100-150 (до 1000), у кожній 70-80 дрібних і плоских різного забарвлення насіння. Маса 1000 насінин - 3-5 г. За формою насіння схоже на лляне.

Період вегетації кунжуту від 3,5 до 4,5 місяця. Рослина світло- та теплолюбна, оптимальна середньодобова температура 20 °C і вище.

Сорти кунжуту розрізняють за довжиною періоду вегетації, врожайності та фарбування насіння. Особливо цінують білонасінні сорти: вони менш урожайні, але дають олію найвищої якості. Такі сорти обробляють на багатих ґрунтах рівнин. У міру просування у верхні зони (до 1700-1800 м над ур. моря) починають переважати чорнонасінні сорти кунжуту.

Урожайність насіння у богарних умовах 1,0-1,2 т/га, при зрошенні 1,8-2,0 т/га. Весь макуха після вилучення олії холодним пресуванням використовують у кондитерській промисловості, після гарячого пресування - на корм худобі, в 100 кг макухи міститься 132 корми. од.

Відсутність спеціальної збиральної техніки та великі втрати насіння внаслідок їхнього осипання при дозріванні гальмують розширення посівів кунжуту.

Автори: Баранов В.Д., Устименко Г.В.

Сезам, не відкривайся! Цікаві факти про рослину

Академік М. Вавілов, вивчаючи на початку століття рослини Середньої Азії, відвідав кілька міст. Всі вони були різні, але в кожному місті можна було бачити ту саму картину. На околиці міста або на базарі йшов верблюд з зав'язаними очима. Він тягнув величезний важіль, що приводить у рух не менш значний пест. Пест обертався в гігантській ступі і перетирав насіння кунжуту - олійної трави.

Тут же вичавлювали масло і продавали. Воно було так само смачне, як оливкове. Теплолюбна олива не могла рости в Середній Азії через суворі зими, і її замінив кунжут.

Листям кунжут трохи нагадує іван-чай, і лише рожеві квітки його не зібрані султаном на верхівці, а обліплюють стебло майже до землі. Восени на зміну квіткам приходять коробочки з насінням.

Насіння дрібне, як сірникові головки. Білі та чорні. Білі цінуються вище. Ними посипають буханці бородинського хліба або розмелюють і роблять найкращу у світі тахинну халву.

За старих часів приїжджали до Бухари купці. Вони скуповували кунжутну олію, а потім домішували її до оливкової. Кунжутне коштувало дешевше і фальсифікація давала великі бариші. Шахрайство зрештою було розкрито. Однак виявилося, що кунжутна олія анітрохи не гірша за оливкову, а іноді й кращу. Тепер уже почали додавати оливкову для підробки кунжутного.

1893 року кунжутом зацікавилося Вільне економічне суспільство. Воно вирішило просунути олійну траву на Кавказ. Було оголошено нагороду: золоту медаль і 25 червінців тому, хто виростить кунжут і виб'є пуд олії.

Завдання здавалося простим, але з усіх, хто взяв участь у змаганні, майже нікому добути пуд олії не вдалося. З великими труднощами досяг бажаної мети лише один із тих, хто змагається.

Щоб зрозуміти складність поставленого завдання, потрібно добре знати будову кунжуту. І особливо коробочки, в яких зріє насіння.

Добути насіння можна тільки зі зрілих коробочок, коли вони розкрилися. В Індії, де кунжут теж росте, селяни чекають на бажану годину і поспішають: "Сезам, відкрийся!" (Сезам - друге ім'я кунжуту). Однак кунжутні коробочки відразу не дозрівають. Спочатку відкриваються верхні, через день ті, що нижчі, ще через день наступна партія тощо.

Уявіть, що станеться, якщо налетить вітер, якщо закапає дощ чи сяде на стебло кунжуту пташка.

Стебло здригнеться. Зріле насіння посипається на землю. Доводиться вживати запобіжних заходів: тиснути незрілу траву і досушувати в снопах. Але тут вступають у гру мурахи. Вишиковуються в чергу, втискуються по одному в коробочку, хапають по насіння і мчать на свою базу. У мурашниках потім знаходять по півкіло добірного насіння.

Вчені задумалися: чи не можна знайти різновид кунжуту з коробочками, що не розкриваються? Шукали кілька років. Зрештою знайшли!

Знавці ахнули від захоплення: революція у олійній справі! Тепер можна використовувати комбайни для збирання. Насіння не висипається.

Проте механізація принесла свої проблеми. Нижні коробочки розташовані надто близько до землі. Машина захопити їх не може.

Потрібно вивести сорти з іншою конструкцією стебла. Інша біда: малий урожай. Вдесятеро менше пшениці. Якось промивали насіння в розчині мідного купоросу. Посіяли та отримали підвищений урожай. Кунжут виявився небайдужим до міді.

Але головне завдання – зробити кунжут стійким до холоду. Колись Вільне економічне суспільство розсилало насіння для дослідів далеко на північ. Навіть у Рязань. Досліди не вдалися. А якщо спробувати знову?

Автор: Смирнов А.

Кунжут звичайний (кунжут індійський, кунжут східний, Сезам), Sesamum indicum. Рецепти застосування в народній медицині та косметології

Народна медицина:

• Для зміцнення кісток: кунжут містить кальцій та інші поживні речовини, які сприяють зміцненню кісток. Щоб покращити здоров'я кісток, щодня вживайте по 1-2 столові ложки кунжуту, додаючи його в салати, каші або йогурт.
• Для очищення шкіри: кунжутна олія може використовуватися для очищення шкіри. Нанесіть трохи олії на ватну кульку і акуратно протріть обличчя, щоб видалити забруднення та макіяж.
• Для зниження рівня холестерину: Кунжут містить фітостероли, які можуть допомогти знизити рівень холестерину в крові. Для цього можна додавати кунжутну олію в їжу або вживати по 1-2 столові ложки насіння кунжуту на день.
• Для зміцнення здоров'я волосся: кунжутна олія містить вітамін Е та інші поживні речовини, які сприяють росту здорового волосся. Масажуйте шкіру голови кунжутним маслом перед миттям волосся.
• Для покращення травлення: кунжут може допомогти покращити травлення та полегшити запори. Для цього можна додавати кунжут в їжу або вживати окремо, заливаючи окропом і залишаючи на кілька годин.

Косметологія:

• Масло для масажу тіла: змішайте 1/2 склянки кунжутної олії та 10 крапель ефірної олії лаванди. Перемішайте та нанесіть на шкіру тіла для масажу. Олія кунжуту живить та зволожує шкіру, а лаванда заспокоює та розслаблює.
• Маска для обличчя: змішайте 1 столову ложку кунжутної олії, 1 столову ложку меду та 1 чайну ложку кориці. Нанесіть суміш на обличчя і залиште на 15 хвилин|мінути|, потім змийте теплою водою. Ця маска зволожує шкіру і дарує їй здоровий блиск.
• Скраб для тіла: змішайте 1 склянку кунжутного насіння та 1/2 склянки морської солі. Додайте достатню кількість кунжутної олії, щоб вийшла густа паста. Нанесіть скраб на шкіру тіла та масажуйте протягом декількох хвилин, потім змийте теплою водою. Цей скраб видаляє ороговілі клітини і робить шкіру м'якою та гладкою.
• Крем для рук: змішайте 1/2 склянки кунжутної олії та 1/4 склянки олії жожоба. Додайте 10-15 крапель ефірної олії лимона чи апельсина. Перемішайте та нанесіть на руки для зволоження та живлення шкіри.
• Маска для волосся: змішайте 2 столові ложки кунжутної олії та 1 столову ложку меду. Розігрійте суміш на водяній бані та нанесіть на волосся. Залишіть на 30 хвилин, потім змийте шампунем. Ця маска живить і зволожує волосся, роблячи його м'яким і блискучим.

Увага! Перед застосуванням проконсультуйтеся з фахівцем!

Кунжут звичайний (кунжут індійський, кунжут східний, Сезам), Sesamum indicum. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання

Кунжут звичайний, також відомий як індійський кунжут або сезам, є одним з найдавніших і важливих оливкових рослин, які використовуються для харчових цілей.

Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання кунжуту звичайного:

вирощування:

• Вибір місця та ґрунту: Кунжут любить тепло та сонячне освітлення, тому вибирайте для посадки відкриті ділянки з гарним доступом до сонячного світла. Кунжут може рости на більшості типів грунтів, але віддає перевагу легкому і родючому грунту з гарною дренажною здатністю.
• Посів і посадка Посів кунжуту можна проводити відразу на постійне місце у відкритому грунті навесні, коли проходять всі заморозки. Глибина сівби має бути близько 1,5-2 см, а відстань між рослинами не менше 20 см.
• Догляд за рослиною: Кунжут потребує регулярного поливу, особливо в період дозрівання насіння. Коли рослина виросте до 10-15 см, її можна прорідити, залишаючи найміцніші рослини. Кунжут також потребує регулярного забезпечення поживними речовинами у вигляді органічних та мінеральних добрив.

Заготівля та зберігання:

• Насіння кунжуту звичайного збирають після того, як квіти зникли, а зерна повністю визріли.
• Зібране насіння слід очистити від залишків рослинних частин і висушити на сонці або в теплому сухому місці.
• Сухе насіння кунжуту звичайного можна зберігати в контейнерах з кришкою, що щільно закривається, в прохолодному і сухому місці.

Кунжут звичайний широко використовується в кулінарії, зокрема для приготування соусів, випічки, салатів та інших страв. Він також використовується для приготування тахіні - традиційного соусу на основі кунжутної пасти.

Кунжут звичайний містить безліч корисних речовин, включаючи білки, жирні кислоти та вітаміни та мінерали, які можуть допомогти зміцнити імунну систему та захистити організм від вільних радикалів.

Кунжут звичайний також використовується в традиційній медицині для лікування розладів шлунка, головного болю та нежиті.

Рекомендуємо цікаві статті розділу Культурні та дикі рослини:

▪ Жеруха лікарська (жеруха звичайна, водяний крес)

▪ М'ята довголиста

▪ Щетинник золотий (щетинник обпалений, лисохвістне просо)

▪ Грати в гру "Вгадай рослину по картинці"

Дивіться інші статті розділу Культурні та дикі рослини.

Читайте та пишіть корисні коментарі до цієї статті.

<< Назад

Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:

Доведено існування правила ентропії для квантової заплутаності 09.05.2024

Квантова механіка продовжує дивувати нас своїми таємничими явищами та несподіваними відкриттями. Нещодавно Бартош Регула із Центру квантових обчислень RIKEN та Людовіко Ламі з Амстердамського університету представили нове відкриття, яке стосується квантової заплутаності та її зв'язку з ентропією. Квантова заплутаність відіграє важливу роль у сучасній квантовій інформатиці та технологіях. Однак складність її структури робить розуміння та керування нею складними завданнями. Відкриття Регулу та Ламі показує, що для квантової заплутаності справедливе правило ентропії, подібне до того, що існує для класичних систем. Це відкриття відкриває нові перспективи в галузі квантової інформатики та технологій, поглиблюючи наше розуміння квантової заплутаності та її зв'язку з термодинамікою. Результати дослідження вказують на можливість оборотності перетворень заплутаності, що може спростити їх використання в різних квантових технологіях. Відкриття нового правила е ...>>

Міні-кондиціонер Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

Літо - час відпочинку та подорожей, але часто спека може перетворити цей час на нестерпне борошно. Зустрічайте новинку від Sony – міні-кондиціонер Reon Pocket 5, який обіцяє зробити літо комфортнішим для своїх користувачів. Sony представила унікальний пристрій - міні-кондиціонер Reon Pocket 5, який забезпечує охолодження тіла у спекотні дні. З його допомогою користувачі можуть насолоджуватися прохолодою у будь-який час та в будь-якому місці, просто носячи його на шиї. Цей міні-кондиціонер оснащений автоматичним налаштуванням режимів роботи, а також датчиками температури та вологості. Завдяки інноваційним технологіям, Reon Pocket 5 регулює свою роботу залежно від активності користувача та умов довкілля. Користувачі можуть легко настроювати температуру за допомогою спеціальної мобільної програми, підключеної через Bluetooth. Крім того, для зручності доступні спеціально розроблені футболки та шорти, до яких можна прикріпити міні-кондиціонер. Пристрій може ох ...>>

Енергія з космосу для Starship 08.05.2024

Виробництво сонячної енергії в космосі стає все більш реальним з появою нових технологій та розвитком космічних програм. Керівник стартапу Virtus Solis поділився баченням використання Starship від SpaceX для створення орбітальних електростанцій, здатних забезпечувати енергією Землю. Стартап Virtus Solis представив амбітний проект створення орбітальних електростанцій, використовуючи Starship від SpaceX. Ця ідея може значно змінити сферу виробництва сонячної енергії, зробивши її доступнішою та дешевшою. Основою плану стартапу є зниження вартості запуску супутників у космос із використанням Starship. Передбачається, що завдяки цьому технологічному прориву виробництво сонячної енергії у космосі стане конкурентоспроможнішим порівняно з традиційними джерелами енергії. Віртуальна Solis планує створити великі фотоелектричні панелі на орбіті за допомогою Starship для доставки необхідного обладнання. Однак одним із ключових виклик ...>>

Випадкова новина з Архіву Приставка віртуальної ходьби 23.12.2021 Японські інженери представили доповнення до шолома віртуальної реальності - підставки під ноги з вібромоторами, що імітують відчуття ходьби. Система сама підбирає необхідну вібрацію під 360-градусні ролики, оцінюючи траєкторію руху камери. Як вібраціями відчути і кроки снігом, і прогулянку газоном, вчені уточнили у статті, опублікованій у журналі IEEE Access. Системи віртуальної ходьби можна поділити на активні та пасивні. По-перше вам доведеться самостійно рухати кінцівками, щоб пройтися у віртуальному середовищі, а по-друге для цього використовуються сенсорні стимули та пасивні рухи кінцівок або всього тіла. Ілюзію власного руху можна створити комбінацією слухових та тактильних подразників, а також, наприклад, тремтінням камери. Також можна електростимулювати м'язи ніг або використовувати вібрацію. На останньому варіанті зупинилися інженери Технологічного інституту Тойохасі та навчили свій VR-стенд генерувати вібрації для панорамних роликів, знятих з першої особи. Вібрація може передати відчуття податливості ґрунту (снігу, трави та піску), що на додаток до візуальних стимулів змусить вас ходити у VR-шоломі навіть сидячи. Вчені запропонували систему віртуальної ходьби, що складається з випорожнень і двох підставок під ноги, в кожній з яких по два вібромотори. Вони створюють вібрацію для шкарпетки та п'яти ноги, причому алгоритм допомагає системі підібрати специфічні параметри вібрації під кожен тип середовища: коридор у будівлі, газон на вулиці, бетонна дорога та засніжена стежка. Створювати спеціальні вібрації допомагає оцінка траєкторії руху точки огляду за допомогою одночасної візуальної локалізації та відображення (Візуальний SLAM). За словами розробників, розроблена система може перетворювати будь-які 360-градусні відеоролики на реалістичні віртуальні прогулянки завдяки вібраціям. Систему також випробували на добровольцях, які оцінили почуття ходьби, навіть якщо вібрації не співпадали з типом сцени. Хоча рівень реалістичності відповідно до вібрації з роликом був набагато вищим.

Інші цікаві новини:

▪ Віддалені батьківські збори

▪ Вуглекислого газу все більше

▪ Gigabit Powerline – чіп для домашніх мереж через електропроводку

▪ Світовий океан став глибшим на 8 сантиметрів

▪ Квантові перемикачі, керовані одиничними фотонами

Стрічка новин науки та техніки, новинок електроніки

Цікаві матеріали Безкоштовної технічної бібліотеки:

▪ розділ сайту Попередні підсилювачі. Добірка статей

▪ стаття Гельмгольц Герман. Біографія вченого

▪ стаття Де і коли винні етикетки виконували функцію грошей? Детальна відповідь

▪ стаття Етна. Диво природи

▪ стаття Аналогова система радіоуправління. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

▪ стаття Простий автоматичний зарядний пристрій для Ni-Cd акумуляторів. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

Залишіть свій коментар до цієї статті:

All languages ​​of this page

Arabic	Hebrew	Polish
Bengali	Hindi	Portuguese
Chinese	Italian	Spanish
English	Japanese	Turkish
French	Korean	Ukrainian
German	Malay	Vietnamese

Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт

www.diagram.com.ua
2000-2024