Безкоштовна технічна бібліотека КУЛЬТУРНІ ТА ДИКІ РОСЛИНИ
Цибуля-порей (перлинна цибуля). Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування Довідник / Культурні та дикі рослини Зміст
Цибуля-порей (перлинна цибуля), Allium porrum. Фото рослини, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм рід: Цибуля (Allium) сімейство: Цибулеві (Amaryllidaceae) походження: Батьківщина рослини не визначена, ймовірно, Центральна і Південно-Західна Азія. Ареал: Лук-порей широко поширений у помірному кліматі, що вирощується по всьому світу. Хімічний склад: Цибуля-порей містить ефірні олії, вітаміни С, В1, В2, РР, каротиноїди, мінеральні речовини (калій, кальцій, залізо, магній, фосфор), органічні кислоти та ін. Господарське значення: Цибуля-порей є цінною харчовою та лікарською рослиною. У їжу вживаються листя і ніжні стебла, які можуть використовуватися в салатах, супах, соусах та ін. Цибуля також застосовується в косметичній промисловості для створення ефірних масел і ароматів. У медицині цибуля-порей призначається як жовчогінний, сечогінний, протизапальний та мікробіцидний засіб. Легенди, міфи, символізм: У стародавніх грецьких міфах цибуля була пов'язана з богинею домашнього вогнища і землеробства Деметрою. Вона вважалася покровителькою врожаю і була зображена з гірляндами із цибулі-порею. У грецькій міфології цибулю-порей також пов'язували з богом винограду Діонісом, який вважався покровителем веселощів та життєвої енергії. У народній медицині цибуля використовувалася для лікування багатьох захворювань, включаючи хвороби шкіри, кашель і застуду. Він також використовувався для покращення травлення та апетиту. Символічно цибуля-порей асоціюється з поняттям урожаю, родючості та домашнього вогнища. Він може використовуватися в магічних ритуалах для залучення достатку та удачі в домашньому житті. Лук-порей також може асоціюватися з поняттям єдності та сили колективу, оскільки його листя утворює єдину масу. У китайській культурі цибуля також має свої символічні значення. Він символізує процвітання та багатство, а також асоціюється з поняттям щастя та довголіття. У Японії цибуля-порей використовується в кулінарії і вважається символом весни та відродження.
Цибуля-порей (перлинна цибуля). Опис, ілюстрація рослин Цибуля-порей (перлинна цибуля), Allium porrum. Опис рослини, ареал, культивування, застосування Дворічна рослина сімейства лілейних з округлою цибулею або зовсім позбавлена цибулинок, іноді з невеликою їх кількістю. Стебло округле, висотою 45-80 см. виходить із середини цибулини. Листя плоске, лінійне. Дрібні білуваті квітки зібрані у великі кулясті парасольки. Насіння невелике, зморшкувате, неправильно тригранне, чорного кольору. Батьківщина цибулі-порею - Середземномор'я. Розлучається він також у країнах Західної Європи, Азії, Америки та Північної Африки, у країнах Кавказу. Цибуля-порей здавна використовується як пряно-смакова рослина. Його вирощували ще давні єгиптяни, греки, римляни, причому останні його дуже любили і дали садам, де його розводили, назву "porrinae". В даний час в Англії і в Америці порей вважають звичайною овочевою культурою, а на європейському континенті, особливо у Франції, його відносять до спецій. Його використовують у їжу у вигляді салату, до м'яса або як самостійну страву. Виведені сорти літнього та зимового порею, у тому числі: болгарський – незимостійкий, середньостиглий та карантанський – більш зимостійкий, з короткою та товстою ніжкою, морозостійкий. Розмножується цибуля-порей насінням. У перший рік рослина утворює ложнопотовщену витягнуту цибулину, що несе листя. Зацвітає другого року. Початок бутонізації – у червні. Якщо видалити суцвіття, то помилкові цибулини сильно потовщуються. Масове цвітіння рослини у липні-серпні. У наших умовах насіння визріває дуже рідко. Характерною особливістю порея і те, що він відсутня період спокою. Рослина утворює нове листя до глибокої осені, не зупиняючи росту. Вони залишаються до осені м'ясистими та соковитими. Цибуля-порей добре зимує під снігом у відкритому ґрунті. Для покращення перезимівлі рослину підгортають, після чого вкривають гілками або іншим матеріалом. Збирання цибулі-порею роблять пізно восени, зберігають прикопаним у піску при температурі 0-1 °C. Цибуля-порей містить аскорбінову кислоту, каротин, вітаміни Е, В1, В2, PP. В даний час цибуля-порей широко поширена в європейських країнах. Використовуються в основному вибілені частини стебел, а також молоде листя. Порівняно з цибулею ріпчастою цибуля-порей має більш ніжний аромат і приємніший солодкий смак, причому ці властивості можуть бути посилені культивуванням. Поміщаючи саджанці цибулі-порею глибоко в землю і високо її підгортаючи, можна домогтися того, що велика частина рослини буде вибіленою, а саме вона набагато ніжніша, ніж її зелень, яку зазвичай не вживають в їжу. За смаковими якостями всі сорти цибулі-порею можна розділити на дві групи: дуже товстий і потужний порей, що дає високі врожаї і є швидше овочом, і дрібніший порей, що застосовується як прянощі. Перший вид цибулі-порею використовують для приготування салатів, мусів, у відвареному вигляді - для ароматизації м'ясних і особливо овочевих супів, як гарнір до м'ясних та рибних страв. Порей вживають у свіжому вигляді, нарізаним і заправленим олією. Стебла порею гасять у невеликій кількості води з додаванням оцту, лимонного соку та вершкового масла. Тушкований порей можна заправляти майонезом, додаючи зелень петрушки, кропу, селери, запікати з|із| білим соусом і подавати з|із| тертим сиром. Дрібно нарізаним молодим листям порею обсипають рибу перед гасінням, обсмажуванням або запіканням. Цибуля-порей має також і цілющі властивості, надає сприятливий вплив на органи травлення, покращує діяльність печінки та жовчного міхура, підвищує апетит. Рекомендується при атеросклерозі, фізичній та нервовій перевтомі, порушеннях обміну речовин, ожирінні, подагрі, нирковокам'яній хворобі. Культивування. Цибулю-порей необхідно культивувати на багатих, досить зволожених і пухких землях. Добре росте він на заплавних ґрунтах по долинах річок. Дуже вимогливий до добрив, особливо органічних. Вирощувати його можна після зернобобових та овочевих культур. Прибравши їх, землю розпушують, а після масових сходів бур'янів перекопують на глибину 20-25см, вносять гній із розрахунку 2-3 кг на 1 м2. Навесні ділянку ретельно боронують. Насіння висівають у ґрунт на початку травня. Вигоди з'являються за три тижні. Якщо порей розмножують розсадою, насіння висівають у парник у березні-початку квітня, попередньо проростивши їх. Сходи з'являються через 6-8 днів. Після появи сходів грунт ретельно рихлять із внесенням мінерального підживлення з розрахунку на 1 відро води по 20 г аміачної селітри та хлористого калію та 40 г суперфосфату. Розсаду у віці 50-60 днів висаджують на постійне місце у борозенки глибиною 10-15 см. Відстань між борозенками 40-45 см, а між рослинами 10-15 см. При посадці коріння розсади вкорочують на 1/3, заглиблюючи на 4/5 см до основи листя. Посадка розсади в глибокі борозенки забезпечує надалі отримання подовжених вибілених ніжок. Після посадки рослини рясно поливають. Щоб зняти врожай восени, насіння висівають провесною на відстані 20-36 см між рядами і 8-10 см в ряду між рослинами. Сіянці проривають, залишаючи між ними 15-20 см, а молодий порей використовують у їжу. Догляд за рослинами полягає в розпушуванні міжрядь, дво-триразового підживлення протягом усього вегетаційного періоду. Підгодовують гнійною жижею або мінеральними добривами: 20 г аміачної селітри, 15 г калійної солі та 5 г суперфосфату на 1 м2. Збирання цибулі-порею проводять на початку жовтня. Цибулю сушать на повітрі, коріння та листя наполовину обрізають, потім прикопують у льоху чи підвалі, присипавши землею чи вологим піском. Автори: Юрченко Л.А., Василькевич С.І.
Лук порей, Allium porrum L. Ботанічний опис, поширення, хімічний склад, особливості використання Сімейство цибулинні - Alliaceae. Однорічна рослина. Цибулина позбавлена цибулин або з небагатьма цибулинками. Стебло виходить із середини цибулини. Листя лінійно-ланцетове, чохол з довгим носиком; парасолька велика, куляста; оцвітина білувата або рідше рожева, зі злегка шорсткими листочками. Нитки тичинок довші за оцвітину, внутрішні трироздільні, із середньою частиною в 2 рази коротші за основу. Цвіте у червні – липні. Плоди дозрівають у серпні – вересні. Розлучається заради білих, позбавлених хлорофілу, основ стебел, переважно на околицях великих міст, на городах. Батьківщина - Передня Азія, звідки цибуля потрапила в Середземномор'я. Вирізняється високим вмістом солей калію, кальцію, заліза, фосфору, сірки, магнію. У рослині є ефірна олія, до складу якої входять сірка, білкові речовини, вітаміни - аскорбінова та нікотинова кислоти, тіамін, рибофлавін, каротин. Як харчової рослини був відомий стародавнім єгиптянам, грекам і римлянам, користувався великою популярністю в середні віки, а в даний час у найбільших масштабах культивується в Західній Європі. Біла ніжна ніжка (хибне стебло) і молоде листя цибулі порея характеризуються приємним слабогострим смаком (тоншим, ніж у цибулі), надають своєрідний аромат кулінарним виробам. Використовують для приготування салатів, соусів, у відвареному вигляді для ароматизації м'ясних і особливо овочевих супів, як гарнір до рибних та м'ясних страв, у консервній та харчоконцентратній промисловості. Цілюща дія порея була відома ще в далекому минулому. Його рекомендували вживати хворим на подагру, ревматизм, цингу, при сечокам'яній хворобі та ожирінні, психічній та фізичній перевтомі. Завдяки великій кількості солей калію порей виявляє виражену сечогінну дію. У клінічних дослідженнях показано, що порей підвищує секреторну функцію залоз травного тракту, покращує діяльність печінки, підвищує апетит, має антисклеротичні властивості. Сирий порей протипоказаний при запальних захворюваннях шлунка та дванадцятипалої кишки. Автори: Дудченко Л.Г., Козьяков О.С., Кривенко В.В.
Лук-порей, Allium porrum L. Класифікація, синоніми, ботанічний опис, харчова цінність, вирощування Синонім: A. ampeloprasum L., I. porrum Rgl. Порей. Назви: нім. Breitlauch, Porree, Porrog Pfarrn, Por, Poru, Lauch, Wasslauch, Preislauch, Spanischer Lauch; гол. prei, porreylook; англ. common leek, purret; дат. porre, purre, porrelog, purrelog; швед, purjo, purjolok; іт. porro, porrina, porreta; вик. puerro; ajo porruno, ajopuerno; порт, або porro; фр. porreau; рум. praz; угор. porre, parhagyma; словенний. ріг; серб, poriluk, praziluk; чеш ріг; польський. ріг, роги. Дворічна рослина; цибулина одна чи кілька (у культурних сортів зазвичай одна). Стебло виходить із середини цибулини; листя лінійно-ланцетове. Парасолька велика, куляста, спочатку закрита чохлом, що має довгий носик. Оцвітина рожева або білувата. Насіння нагадує насіння ріпчастої цибулі, але більш зморшкувате, 3-4 мм довжини, 1-2 мм ширини і 0,5-1 мм товщини. Вага 1000 насінин - 2,2-3,7 г. Насіння одержують на другий рік, причому рослина повністю не відмирає (воно багаторічне за природою), але вже не годиться для подальшого використання. Цибулю-порей іноді вважають різновидом перлинної цибулі. З сортів цибулі-порею найбільш поширені Болгарський і Карантанський, що розрізняються забарвленням листя, кутом їх розбіжності та розмірами цибулиноподібного потовщення: у другого сорту листя темніше, розходяться під великим кутом, цибулицеподібне потовщення коротше і товще. Зазвичай порей розводять розсадою так само, як солодкі або напівгострі сорти цибулі на півночі або середній смузі. Крім перерахованих, багато інших видів цибулі знаходять застосування (головним чином дикому стані) як овочі. Автор: Іпатьев А.М.
Цибуля, Allium porrum. Способи застосування, походження рослини, ареал, ботанічний опис, вирощування У рослинах міститься близько 3% білків, до 12% вуглеводів, ряд мінеральних солей та вітамінів. Важливою властивістю порею є те, що під час зимового зберігання у вибіленому хибному стеблі відбувається не зменшення, а значне збільшення вмісту вітаміну С. Порей вживають у їжу у свіжому вигляді, готують цибульний суп, різні другі страви, начинки для пиріжків, з молодого листя роблять салати. У консервній промисловості його використовують як сировину при виготовленні овочевих консервів і для сушіння, його можна успішно зберігати 2-3 місяці у зеленому вигляді в холодильнику. Центр походження – Середземномор'я (у дикому вигляді не зустрічається). Давньоримський поет Марк Валерій Марціал, який жив у І-ІІ ст. н. е., у своїх епіграмах писав: "Кому порей приємний, нехай поїсть його: // Всіх овочів корисніший він тим, // Що виганяє зі шлунка болю геть!" Цибуля-порей має цибулину циліндричної форми і стрічкоподібне листя, потовщені піхви яких утворюють хибне стебло. Цибуля-порей має довгий період вегетації, і тому в тропіках та субтропіках його вирощують переважно розсадним методом. Насіння перед посівом барботують (замочують у воді, через яку пропускають повітря) або пророщують. Норма висіву на 1 м2 розсадника – 10-15 г. Вихід розсади – 1,5-2,0 тис. шт. на 1 м2. Розсаду цибулі порея висаджують у борозенки глибиною 10-12 см стрічковим 2-3-рядковим способом (відстань між рядками 25-35 см) або широкорядним, з міжряддями 45-60 см. Відстань між рослинами в ряду в залежності від сорту 12-25 см . Під час догляду 3-4 рази на борозну підсипають землю для отримання добре вибіленої цибулини. Рослини підгодовують і поливають, як і цибулю. Забирають у міру дозрівання. Автори: Баранов В.Д., Устименко Г.В.
Цибуля-порей (перлинна цибуля), Allium porrum. Рецепти застосування в народній медицині та косметології Народна медицина:
Косметологія:
Увага! Перед застосуванням проконсультуйтеся з фахівцем!
Цибуля-порей (перлинна цибуля), Allium porrum. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання Цибуля-порей (Allium porrum), також відомий як перлову цибулю, є популярною овочевою культурою. Поради щодо його вирощування, заготівлі та зберігання: вирощування:
Заготівля:
зберігання:
Свіжа цибуля-порей має більш м'який смак і аромат, ніж цибуля ріпчаста, тому вона часто використовується в кулінарії в сирому вигляді або після мінімальної термічної обробки. Рекомендуємо цікаві статті розділу Культурні та дикі рослини: ▪ Сапота (мамей сапота, мармеладна слива) ▪ Грати в гру "Вгадай рослину по картинці" Дивіться інші статті розділу Культурні та дикі рослини. Читайте та пишіть корисні коментарі до цієї статті. Останні новини науки та техніки, новинки електроніки: Доведено існування правила ентропії для квантової заплутаності
09.05.2024 Міні-кондиціонер Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Енергія з космосу для Starship
08.05.2024
Інші цікаві новини: ▪ Білі ведмеді надихнули на створення плаща-невидимки ▪ Мікросхема, що поєднує USB Type-C і PD 2.0 ▪ У проблемі ожиріння винний мозок ▪ Відеокарта AMD Radeon Pro W6600X Стрічка новин науки та техніки, новинок електроніки
Цікаві матеріали Безкоштовної технічної бібліотеки: ▪ розділ сайту Електрика для початківців. Добірка статей ▪ стаття Резерфорд Ернест. Біографія вченого ▪ стаття Що таке галюцинація? Детальна відповідь ▪ стаття Вчитель фізкультури. Типова інструкція з охорони праці ▪ стаття Горошини та шапки. Секрет фокусу
Залишіть свій коментар до цієї статті: All languages of this page Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт www.diagram.com.ua |