Безкоштовна технічна бібліотека КУЛЬТУРНІ ТА ДИКІ РОСЛИНИ
Пастернак посівний (пастернак звичайний). Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування Довідник / Культурні та дикі рослини Зміст
Пастернак посівний (пастернак звичайний), Pastinaca sativa. Фото рослини, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм рід: Пастернак (Pastinaca) сімейство: Парасолькові (Apiaceae) походження: Ймовірно Середземномор'я, але точне походження невідоме. Ареал: Рослина поширена в Європі, Азії, Африці та Північній Америці. Хімічний склад: У коренях пастернаку містяться ефірні олії, каротиноїди, флавоноїди, кумарини, кислоти, антиоксиданти, вітаміни та мінерали. Господарське значення: Пастернак посівний вирощують як харчову культуру для використання в кулінарії. Коренеплоди містять багато вітамінів, мінералів та харчових волокон, а також мають приємний аромат та смак. Також коріння пастернаку призначають для лікування деяких захворювань та в косметології для догляду за шкірою. Листя та насіння пастернаку також можуть застосовуватися в кулінарії та медицині. Легенди, міфи, символізм: У грецькій міфології пастернак був пов'язаний з героєм Кроталосом, який був відомий своїм умінням поводитися з кіньми та вважався першим, хто приручив їх за допомогою вудил. Кроталос був забитий пастернаком Тезеєм, коли той вирішив покарати його за спробу згвалтування своєї дружини. У низці європейських культур пастернак асоціюється з Різдвом та новорічними традиціями. У Великобританії та Ірландії коренеплід використовується у традиційній страві Різдвяного частування, яка називається roast parsnips. У Німеччині пастернак входить до складу страви під назвою Pastinakensuppe, яка подається на вечерю новорічної ночі.
Пастернак посівний (пастернак звичайний), Pastinaca sativa. Опис, ілюстрація рослин Пастернак, Pastinaca sativa L. Ботанічний опис, історія походження, харчова цінність, вирощування, використання у кулінарії, медицині, промисловості Дворічна трав'яниста рослина. У перший рік формує м'ясистий коренеплід і розетку листя, на другий - прямостояче гіллясте стебло заввишки до 1,5 м. Листя перисторозсічене, довгасте, опушене. Квітки дрібні, зеленувато-жовті, зібрані в парасольку. Плід - двонасіння світло-бурого кольору. Цвіте у червні-липні. Батьківщина пастернаку – Європа, Середня Азія. Стародавні греки і римляни під назвою "Постінака" використовували його і в їжу, і для лікування, і на. корм худобі. У середні віки культура пастернаку була також дуже популярна. Всюди до появи картоплі вживали для харчування її коренеплід. Широко культивують пастернак у Євразії та Америці. Пастернак холодостійок (дорослі рослини переносять заморозки до -8 ° C), вимогливий до світла і вологи, віддає перевагу легким суглинистим і супіщаним грунтам. У середніх широтах висівають його провесною. Розміщують після капусти, картоплі, столових буряків, часто поряд з морквою, оскільки технологія вирощування така ж, як і моркви. Насіння попередньо замочують на 18 годин у теплій воді, потім висушують. Глибина загортання насіння 2-4 см. Ґрунт після посіву прикочують. Догляд за рослинами полягає у проріджуванні, видаленні бур'янів, розпушуванні ґрунту, поливі. При проріджуванні рослини залишають з відривом 5-6 див друг від друга. Тим, хто вирощує пастернак, слід знати, що у спекотні дні його листя виділяють ефірну олію, яка, потрапляючи на шкіру рук, викликає опіки, та вживати необхідних запобіжних заходів. Коренеплоди зазвичай прибирають восени. Коренеплоди, залишені під снігом, добре зберігаються в землі, тому їх доцільно прибирати напровесні, коли свіжі овочі так необхідні. Висушену соломку пастернаку зберігають у закритих скляних банках. За вмістом легкозасвоюваних цукрів пастернак займає одне з перших місць серед коренеплодів. Багато в ньому азотистих та мінеральних 84 речовин, особливо калію, а також пектинів та клітковини. У коренях та зелені міститься велика кількість вітамінів, особливо аскорбінової кислоти та рутину, а також B1, B2, РР; є жири, ефірна олія, що надає пастернаку властивий йому запах. На Русі пастернак застосовували з лікувальною метою під назвою "польовий борщ". Його використовували як збуджуючий апетит і поліпшує травлення засіб, а також при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, загальному занепаді сил, розладах нервової системи. Радили пити настій пастернаку із цукром, медом. До цього часу в народі нерідко застосовують відвар коренів як сечогінний, спазмолітичний та болезаспокійливий засіб. Вживають його і при простудних захворюваннях для пом'якшення кашлю. Лікувальні властивості пастернаку визнані і науковою медициною: з коріння отримують препарати пастинацин та бероксан. Пастинацин має спазмолітичну дію при стенокардії та кардіоневрозах, при захворюваннях шлунково-кишкового тракту та жовчовивідних шляхів. Бероксан у комплексі з іншими засобами застосовують при таких захворюваннях, як вітіліго, псоріаз. Пастернак зовні схожий на велику білу моркву, а гострим своєрідним смаком та ароматом нагадує селера чи петрушку. У їжу використовують соковиті молоді листя, стебла, але особливо корінь. Як пряність його додають у салати. Корінь вживають у тушкованому вигляді, як гарнір до м'яса; смачний він у супах, вінегреті, але особливо сирий, дрібно натертий, заправлений сіллю та олією. За смаком корінь дещо різкуватий, тому використовують його у поєднанні з іншими овочами та з додаванням вершків. У харчовій промисловості пастернак використовується для ароматизації овочевих консервів. Автори: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.
Пастернак посівний, Postinaca saliva. Ботанічний опис рослини, райони проростання та екологія, господарське значення, варіанти застосування Двох або однорічна трав'яниста рослина сімейства парасолькових, висотою до 1,5 м-коду. Коренеплід м'ясистий, жовтувато-білий, гладкий, округло-подовжений або подовжено-конічний. Стебло пряме, голе, ребристо-борозенчасте, вгорі розгалужене. Листя сильно розсічене, раздельноперисті, яскраво-зелені, зверху блискучі, стеблові - сидячі, прикореневі - довгочеречні. Квітки дрібні, обох статей з 5 жовтими, загнутими всередину пелюстками, зібрані в складні парасольки. Плоди - плоскоовальні двонасінні, світло-бурі або коричневі. Культурний пастернак був виведений з дикорослого лісового, що зустрічається на півдні Європи та Азії. Вирощується в багатьох країнах Європи, в Америці, Австралії, Новій Зеландії. Пастернак добре росте на родючих ґрунтах з гарною аерацією, а також на торфовищах. Не переносить тривалого перезволоження. Серед інших коренеплодів вважається морозостійким. У коренях пастернаку міститься ефірна олія, аскорбінова кислота, каротин, мінеральні солі і т. д. Коренеплоди відрізняються підвищеним вмістом нікотинової та пантотенової кислот. Молоде листя пастернаку багате на каротин. Як харчова та лікарська рослина пастернак був відомий ще давнім грекам та римлянам. Використовували його і на корм худобі. Як овоч пастернак обробляли в Європі ще в середні віки. У їжу використовуються коренеплоди, дуже ароматні та солодкуваті на смак. Їх гасять, кладуть у супи, вживають як гарнір до м'яса. Молоде листя пастернаку використовують для приготування салатів, при консервуванні овочів, додають у маринади. Слід мати на увазі, що чистити пастернак потрібно ножем із нержавіючої сталі, потім вимити холодною водою, нарізати і до обробки тримати у воді, підкисленою лимонною кислотою. Пастернак рекомендується вживати для збудження апетиту як спазмолітичний засіб при порушеннях травлення. Використовується він також при бронхітах та ларингітах, нирковокам'яній хворобі. Культивування. Пастернак розмножується насінням, що висіється навесні або під зиму. Землю на ділянці розпушують, а після появи бур'янів перекопують на глибину 20-25 см, вносять мінеральні добрива; 20-25 г суперфосфату, 15-20 г калійної солі та 20-25 г сульфату амонію на 1 м2. Сіють пастернак у квітні-початку травня. Землю попередньо боронують. Насіння закладають у лунки на глибину 1,5-3 см (на легких ґрунтах - 2,5-3 см). Відстань між рядами – 20-25 см. Насіння проростає при температурі +1 °C. Сходи з'являються через 10-20 днів. За несприятливих погодних умов вони з'являються через 25-30 днів. Спочатку сходи розвиваються повільно. Через 2-3 тижні рослини розпушують, прополюють міжряддя і за наявності 2-3 справжніх листків проріджують, залишаючи відстань між ними 5-7 см. Одночасно вносять мінеральну підгодівлю: 6-8 г аміачної селітри, 8-10 г суперфосфату і 8-10 г калійної солі. У перший рік життя рослина утворює розетку прикореневого листя. На другий рік весняне відростання починається у другій декаді квітня, бутонізація – у першій декаді червня, масове цвітіння – у червні-липні. Насіння починає дозрівати наприкінці липня. У спекотні дні листя пастернаку виділяють ефірну олію, яка, потрапляючи на шкіру, викликає опіки. Уражені місця покриваються пухирями. Тому роботу з догляду за пастернаком слід проводити у похмуру погоду на початку або наприкінці дня. Коренеплоди пастернаку прибирають опівдні восени. Листя зрізають на рівні головки. Коренеплоди зберігають у льоху за температури 0+2 °C. Добре зимує пастернак і у відкритому ґрунті. Автори: Юрченко Л.А., Василькевич С.І.
Пастернак посівний, Pastinaca sativa L. Ботанічний опис, поширення, хімічний склад, особливості використання Сімейство селери - Apiaceae. Дворічна рослина з товстим солодкуватим і приємним запахом коріння. Стебло гостроребристе. Листя перисте. Квітки жовті. Плоди округло-еліптичні, плоскосжаті, жовтувато-бурі. Цвіте у липні – серпні. Плоди дозрівають у вересні. Відомо лише у культурі. Рослина багата на мінеральні солі, особливо калій, вуглеводи; у його коренях є також значна кількість вітамінів - тіаміну, нікотинової кислоти, рибофлавіну, а також ефірної олії; виявлені білкові речовини, жирна олія, клітковина, крохмаль, пектинові речовини. До складу ефірної олії входить октилбутиловий спирт олійної кислоти, що визначає його своєрідний запах. У насінні знайдено фурокумарини, флавоноїдні глікозиди та кумарини. Рослина має слабкий запах, що нагадує запах петрушки, пряний, солодкуватий смак, подібний до смаку моркви. Пастернак широко застосовується в кулінарії та кондитерському виробництві. З його коріння готують тушковані страви, а також вживають як приправу до супів або гарнір до м'яса, а також як пряність до овочевих салатів. Лікувально-дієтичні властивості пастернаку визнані лікарями. Встановлено, що він покращує травлення, зміцнює стінки капілярних судин, має болезаспокійливу та відхаркувальну дію, має тонізуючі властивості. Пастернак застосовували в стародавній медицині як сечогінний засіб при набряках, як засіб, що збуджує статеву діяльність, що підвищує апетит, при галюцинаціях, як болезаспокійливий при ниркових, печінкових та шлункових кольках, як протикашльовий і для пом'якшення та відділення мокротиння. У сучасній медицині пастернак використовують для лікування та профілактики серцево-судинних захворювань. Фурокумарини пастернаку підвищують чутливість шкіри до ультрафіолетових променів, що сприяє репігментації знебарвлених ділянок шкіри у людей, які страждають на вітіліго. Плоди пастернаку є сировиною для отримання препаратів для лікування вітіліго та гніздової плішивості, а також фурокумарину пастинацину - судинорозширюючого засобу для попередження нападів стенокардії при коронарній недостатності та неврозах серця, що супроводжуються коронароспазмами, при спастичних явищах, ниркових. Медонос. Автори: Дудченко Л.Г., Козьяков О.С., Кривенко В.В.
Пастернак, Pastinaca sativa L. Класифікація, синоніми, ботанічний опис, харчова цінність, вирощування Синоніми: P. lutea Gilib., P. vulgaris Bubani, P. insularis Rouy et Camus, P. sativa v. tupica Kryl., Selinum Pastinaca Crantz., Anethum Pastinaca Wibel, Peusedanum sativum Benth. I Hooker, P. pastinaca Baill., P. Pastinaca a sativum Schmalh., Elophoboscum sativum a typicum Rupr., Пастернак посівний. Назви: арм. воріт; вантаж, дзиртетра; ньому. Pastinake, Pastinak, Balsternak, Pasterna, Moormortel, Grizelmore, Hammelmohren; гол. pastinak, pinksternalek, pastenaak; дат. pastinak; швед, palsternaka; англ. parsnip; фр. panais, grand chevis cultive, pastenade blanche, patenais, racine blanche; вик. chirivia, pastinaka; порт, pastinaga; рум. pastrnak; словенний. jelenow koren, pastinaga; іт. pastinaca, elafobosco, pastricciani; серб, jelinjak, pastrnak; чеш. pastrnak; угор. paztinak, paszternak, mohгера; польський. pasternak. Дворічна рослина з м'ясистим коренеплодом. Поверхня коренеплоду нерівна через наявність сочевичок, що часто розташовані спірально. Зовнішнє забарвлення коренеплоду жовтувато-буре, а м'якоть біле або дещо кремове. Трав'янисто-зелене стебло висотою від 30 до 125 см утворюється на другий рік життя. Листя сильно розсічене, роздільно-перисте, зібране в стоячу розетку; частки листя з верхнього боку глянсуваті, а з нижньої - м'яко-волосисто-опушені. Форма часток подовжено-яйцеподібна; край зубчатопільчастий. Суцвіття - складна парасолька; квітки жовті; зав'язь нижня. Насіння (плоди) плоскі, 5-8 мм довжини, 4-6 мм ширини і 0,5-0,6 мм товщини, овального обрису, світло-бурого або коричневого забарвлення. У насіння розвинені бічні реберця, тому вони майже двокрилі. Схожість зберігається 2-4 роки. Вага 1000 насінин - 2,2-4,7 г. Дикі форми пастернаку зустрічаються в Європі та ботаніками виділяються в особливий вид – Pastinaca silvestris Gars. Культурні форми відрізняються від диких добре розвиненим м'ясистим коренеплодом, що варіює головним чином за величиною та формою коренеплоду нерівна через наявність сочевичок, що часто розташовані спірально. Зовнішнє забарвлення коренеплоду жовтувато-буре, а м'якоть біле або дещо кремове. Трав'янисто-зелене стебло висотою від 30 до 125 см утворюється на другий рік життя. Листя сильно розсічене, роздільно-перисте, зібране в стоячу розетку; частки листя з верхнього боку глянсуваті, а з нижньої - м'яко-волосисто-опушені. Форма часток подовжено-яйцеподібна; край зубчатопільчастий. Суцвіття - складна парасолька; квітки жовті; зав'язь нижня. Насіння (плоди) плоскі, 5-8 мм довжини, 4-6 мм ширини і 0,5-0,6 мм товщини, овального обрису, світло-бурого або коричневого забарвлення. У насіння розвинені бічні реберця, тому вони майже двокрилі. Схожість зберігається 2-4 роки. Вага 1000 насінин - 2,2-4,7 г. Дикі форми пастернаку зустрічаються в Європі та ботаніками виділяються в особливий вид – Pastinaca silvestris Gars. Культурні форми відрізняються від диких добре розвиненим м'ясистим коренеплодом, що варіює головним чином за величиною та формою. При цьому користуються його здатністю до зимівлі у відкритому ґрунті та раннім відростанням листя на другий рік життя. Використовується як овоч у вареному та сушеному вигляді, як пряна приправа до різних страв, у консервній промисловості тощо. У Північній Америці вживаються в їжу (зазвичай індіанцями) дикорослі види пастернаку: Peucedanum Canbyi Coulter et Rose, P. farinosum Geyer, P. atnbiguum Nuttall, P. Cours Watson; на Кавказі як салат їдять молоді стебла P. asiaticum Grossh. та P. caucasicum Grossh. Автор: Іпатьев А.М.
Пастернак посівний, Pastinaca sativa L. Ботанічний опис, ареал та місця проростання, хімічний склад, застосування в медицині та промисловості Синоніми: борщ польовий, козелець, козелки, козловник, оленячий корінь, оленяча трава, польовий борець та ін. Дворічна широко відома овочева рослина з жовтуватими квітками сімейства зонтичних (Umbelliferae). Корінь веретеновидний, товстий, солодкий на смак. Стебло пряме, гостроребристе, у верхній половині гіллясте, висотою 1-2 м. Листя непарноперисте, довжиною 5-20 см, голе. Суцвіття - складна парасолька. Насіння світло-коричневе, округлоеліптичне, плоскосжате. Рослина відома лише у культурі. Ареал та місця зростання. Батьківщина рослини – Євразія. Рослина натуралізована та культивується всюди у світі. Хімічний склад. Трава містить пастинацин, пастернозид, гіперін, рутин. Пастинацин є кристалічною речовиною біло-жовтого кольору, без запаху і смаку, добре розчинне в хлороформі, бензолі, жирних маслах, гірше - у спирті, дуже погано - у воді. Належить до гетероциклічних сполук фурокумаринового ряду. До складу ефірної олії входить октилбутиловий ефір олійної кислоти, що визначає його своєрідний запах. Застосування у медицині. Пастинацин має спазмолітичні властивості. В експерименті він розширює коронарні судини та судини ізольованого вуха кролика. Препарат знижує тонус гладкої мускулатури ізольованого відрізка кишки при спазмі, спричиненому хлоридом барію. Пастинацин, введений внутрішньом'язово (у персиковому маслі), знижує артеріальний тиск. Гіпотензивна дія спостерігається також при експериментально спричиненій пітуїтриновій гіпертонії у кроликів. Пастинацин застосовують як спазмолітичний засіб для попередження нападів стенокардії, при неврозах, що супроводжуються коронароспазмом, при спазмах кишечника і т.п. Покращує травлення, зміцнює стінки капілярних судин, має болезаспокійливу та відхаркувальну дію, має тонізуючі властивості. У сучасній медицині пастернак використовують для лікування та профілактики серцево-судинних захворювань. Інші засоби застосування. Рослина має слабкий запах, що нагадує запах петрушки, пряний, солодкуватий смак, подібний до смаку моркви. Пастернак широко застосовується в кулінарії та кондитерському виробництві. Його коріння вживають тушкованими, а також як приправу до супів, гарнір до м'яса або як пряність до овочевих салатів. Автори: Турова А.Д., Сапожнікова Е.М.
Пастернак посівний (пастернак звичайний), Pastinaca sativa. Рецепти застосування в народній медицині та косметології Народна медицина:
Косметологія:
Увага! Перед застосуванням проконсультуйтеся з фахівцем!
Пастернак посівний (пастернак звичайний), Pastinaca sativa. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання Пастернак посівний – це багаторічна рослина, яка часто вирощується як дворічний. Воно відноситься до сімейства зонтичних і є родичем моркви та селери. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання: вирощування:
Заготівля та зберігання:
Рекомендуємо цікаві статті розділу Культурні та дикі рослини: ▪ Тамаринд ▪ Грати в гру "Вгадай рослину по картинці" Дивіться інші статті розділу Культурні та дикі рослини. Читайте та пишіть корисні коментарі до цієї статті. Останні новини науки та техніки, новинки електроніки: Доведено існування правила ентропії для квантової заплутаності
09.05.2024 Міні-кондиціонер Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Енергія з космосу для Starship
08.05.2024
Інші цікаві новини: ▪ Твердотільні накопичувачі Kingston SSDNow E50 ▪ Ноутбук Toshiba Satellite P50t із Ultra HD-дисплеєм ▪ Зарядка імплантів ультразвуком ▪ Паркуванням автомобілів займуться роботи Стрічка новин науки та техніки, новинок електроніки
Цікаві матеріали Безкоштовної технічної бібліотеки: ▪ розділ сайту Цифрова техніка. Добірка статей ▪ стаття локшина швидкого приготування. Історія винаходу та виробництва ▪ стаття Де і коли винайшли лотерею? Детальна відповідь ▪ стаття Сам собі байдарка. Особистий транспорт ▪ стаття Ремонт гумових трубок. Прості рецепти та поради ▪ стаття УКХ конвертер. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки
Залишіть свій коментар до цієї статті: All languages of this page Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт www.diagram.com.ua |