|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
КУЛЬТУРНІ ТА ДИКІ РОСЛИНИ
Цитруси. Легенди, міфи, символізм, опис, вирощування, способи застосування
Довідник / Культурні та дикі рослини Зміст
Цитруси, Citrinae. Фото рослини, основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм
Основні наукові відомості, легенди, міфи, символізм рід: Citrus (Цитрус) сімейство: Рутові (Rutaceae) походження: Південно-східна Азія та Китай Ареал: Цитруси ростуть у тропічних та субтропічних регіонах усього світу. Хімічний склад: Цитруси містять флавоноїди, каротиноїди, лимонні, аскорбінова, яблучна та оцтова кислоти, ефірні олії. Господарське значення: Цитруси використовуються у харчовій, фармацевтичній, парфумерній та косметичній промисловості. Культура цитрусових має велике економічне значення, оскільки плоди є цінним джерелом вітамінів та інших поживних речовин. Легенди, міфи, символізм: Кажуть, що в давнину лимон був символом вірності та кохання. Існує легенда про прекрасну індійську принцесу, яку викрав злий маг. Принцеса змогла вирватися з полону і сховатися на горі, де мешкали духи-охоронці. Там вона познайомилася з прекрасним молодим чоловіком, який виявився її справжнім коханням. Але коли злий маг знову знайшов принцесу, молодик був змушений ховатися. Він сказав принцесі, щоб вона завжди пам'ятала про нього і про їхнє кохання, навіть якщо вони не можуть бути разом. Він подарував їй лимон і сказав, щоб вона завжди тримала його із собою, щоб він нагадував їй про нього. З того часу лимон став символом вірності та любові. Згідно з легендою, апельсин був улюбленим фруктом східних імператорів, тому що його шкірка мала ароматичні властивості і могла служити природним парфумом. В одній із легенд говориться, що під час царювання стародавнього китайського імператора апельсин був подарований йому як символ життя та безсмертя. Грейпфрут також має свою легенду. Говорять, що грейпфрут було відкрито в Карибському морі на острові Барбадос, коли іспанський капітан Ніколас Монаррес випадково пересадив дерево апельсина і дерево помело. Рослина, яка виросла з цих двох дерев, дала плоди, які почали називатися грейпфрутами. У деяких культурах грейпфрут вважається символом чистоти та очищення, а також скарбом здоров'я та краси завдяки високому вмісту вітаміну С у його плодах. У міфології цитруси часто асоціюються з богинями краси та родючості. Наприклад, у давньогрецькій міфології перська богиня Атаргатіс, покровителька любові та материнства, була часто зображена з плодом граната або цитрусовими деревами. Також в індуїстській міфології богиня Лаксмі, що символізує багатство та процвітання, часто зображується з лимонами та апельсинами.
Цитруси, Citrinae. Опис, ілюстрація рослин Цитруси. Історія вирощування рослини, господарське значення, вирощування, застосування у кулінарії
Що за рослини цитрусові? Цитрусові відносяться до сімейства рутових, підродини помаранчевих, роду цитрусів. Їх розводять заради запашних, багатих на вітаміни плодів, причому так давно, що диких видів у природі майже не залишилося, тільки культурні. Батьківщина цитрусів – Південно-Східна Азія, звідки вони поширилися по всіх тропічних та субтропічних районах земної кулі. Найбільшу площу цитрусові зараз займають у Північній та Центральній Америці. Рід включає близько двадцяти видів, які легко схрещуються між собою, тому кількість гібридів важко піддається обліку. Іноді бачимо у магазині плоди з незнайомими найменуваннями, але з вигляду відразу ясно: цитрус. Цитруси ні з чим не переплутаєш. Що таке гесперидія? Плід рослин сімейства цитрусових називається "гесперидією". Назву він отримав на ім'я гесперид, у саду якого росли золоті яблука. На думку фахівців, то були апельсини. Гесперидій – особливий різновид ягодоподібного плода. Його м'якоть, розділена на часточки, складається із заповнених соком веретенок, які називаються соковими мішечками та утворюються із внутрішньої стінки зав'язі. Спочатку вони виглядають як маленькі сосочки, потім перетворюються на багатоклітинні волоски, потім внутрішні клітини волоска руйнуються, і залишається мішечок, заповнений розчином кислот, цукрів та вітамінів. Друга характерна риса гесперидія – його шкірка. Вона складається з двох шарів: яскравого зовнішнього, званого флаведо, від латинського flavus – жовтий, та білого альбедо (albus – білий). Зовнішній шар містить безліч залозок, що виділяють ефірну олію, і покритий тонким шаром природного воску, завдяки чому плоди довго зберігаються. Внутрішній шар служить для гесперидію, що розвивається джерелом вологи, але в міру його дозрівання висихає. Чим сухішим і пухким стає білий шар, тим легше відокремлюється шкірка від м'якоті. Чому всередині великого апельсина буває маленький? Це ще одна унікальна властивість гесперідіїв. У них іноді утворюється "двоповерхова" зав'язь, і в результаті розвиваються два близнюкові плоди. Другий, маленький, видно через невеликий отвір (пупок) у шкірці великого плоду. Існують навіть сорти пупкових апельсинів. Які бувають цитруси? Найбільший представник роду – цитрон (Citrus medica). Його довжина досягає 40 см, а діаметр - 28 см. Шкірка у цитрона товста, а сам він кислий, так що у свіжому вигляді його не їдять. Однак саме він першим із цитрусових потрапив до Європи, мабуть, саме через ароматну шкірку. Друге місце займає пампельмус, він же шеддок і помело з наголосом на другому складі (C. grаndis). Шкірка у нього товста, від зеленої до яскраво-жовтої, м'якоть кисло-солодка, іноді гірчить трохи, але не так сильно, як у грейпфрута (C. paradisi). Деякі фахівці не виключають, що грейпфрут є мутацією пампельмусу або його гібрид з апельсином. Солодкий, китайський або справжній апельсин C. sinensis, мабуть, найпоширеніший цитрус. Від французької назви апельсина "orange" утворено прикметник "помаранчевий", проте апельсини бувають і червоні. Їх ще називають "корольки". Королек трохи менше звичайного апельсина, його сік містить червоний пігмент антоціанін, антиоксидант, до речі, який для цитрусових не характерний. Чистити червоний апельсин складніше, ніж помаранчевий. Є ще кислий, або гіркий апельсин, він помаранець і бігардія (C. aurantium). Справді кисло-гіркий, але на мармелад годиться. Різновид помаранцю або його гібрид з цитроном – товстошкірий бергамот C. bergamia. Його розводять в основному як ефіроолійну культуру, олія бергамота вважається найкращою з усіх цитрусових олій. Величезна кількість культурних варіантів у мандарину C. reticulata, найвідоміший з них – клементин. Він легко чиститься і рознімається на часточки і практично позбавлений кісточок. Деякі варіанти мандарину навіть виділяють на окремі види. Такі, наприклад, танжерін C. tangerina - солодкий, з тонкою шкіркою, і сатсума C. unshiu. У сатсуми теж дуже тонка шкірка з великими залозками, що виділяють ефірну олію, і ніжна м'якоть, яка потребує обережного поводження.
Лимон C. limon відомий своєю кислотою і високим вмістом вітаміну С. Мореплавці брали із собою лимони в далекі плавання як засіб від цинги. Менш відомий солодкий лимон або солодкий лайм C. limetta. Його плоди справді солодкуваті та соковиті. Справжній лайм C. aurantiifolia дуже кислий, дрібні плоди, м'якоть зелена. Ще одна кислятина – юнос, або юдзу C. junos. Це складний гібрид між кількома видами цитрусів. У Японії його використовують як лимон. А що таке кумкват? Кумкват теж відноситься до підродини цитрусових, але до іншого роду – Fortunella. Видом кумкват нагадує маленький апельсин, смаком – кислуватий мандарин. Його можна їсти зі шкіркою, вона тонка та солодка. Втім, зі справжніми цитрусами він схрещується, існує гібрид кумквату та лайма – лаймкват. М'якуш у нього солодкий з гіркуватістю. Чим корисні цитруси? М'якуш цитрусів становить до 70 % маси плода. Вона містить 1-6% кислот, головним чином лимонної, 2-8% цукрів, вітаміни С, Р, В1 та В2, каротин. Від співвідношення цих речовин та присутності деяких добавок залежать смак та колір плоду. У мандарині, наприклад, дуже мало кислот, трохи більше 1 %, а м'якоть грейпфрута містить гіркий глікозид нарингін. Гіркота походить від плівок, в які укладені часточки плоду, тому від них намагаються звільнитися. Крім того, у плодах цитрусу присутні харчові волокна, кальцій, калій, натрій, магній, залізо та фосфор. Цитруси для нас насамперед смачні джерела вітамінів та мікроелементів. Вітамін РР і калій благотворно впливають працювати серцево-судинної системи загалом і зміцнюють стінки судин. Каротин корисний для очей, солі кальцію та фосфору – для кісток, нігтів, волосся та зубів, вітамін В – для центральної та периферичної нервової системи. Грейпфрутовий глікозид нарингін і його похідне нарингенін мають антисклеротичну дію і сприяють нормалізації ваги. Грейпфрутовий сік корисний гіпертонікам, хворим на метаболічний синдром і підвищений рівень цукру в крові. Ще ефективніший нобілетин, флавоноїд, виділений зі шкірки танжеринів. І взагалі, шкірка всіх цитрусів містить велику кількість флавоноїдів, які в тій чи іншій мірі мають антиоксидантну, антигрибкову та антисклеротичну дію, а також впливають на активність багатьох обмінних процесів. Флавоноїд гесперидин, наприклад, зміцнює стінки судин. Тільки не думайте, що якщо з'їсти кілька кілограмів грейпфрута разом з білими плівочками, всі хвороби пройдуть. Будь-який продукт виявляє свої корисні якості, якщо споживати його регулярно. Грейпфрут, наприклад, потрібно з'їдати по половинці на день і ще чайну ложку альбедо. Чи всім корисні цитрусові? Білки та полісахариди цитрусових – сильні алергени, дітям потрібно давати їх з обережністю. Не варто об'їдатися цитрусовими людям з підвищеною кислотністю, виразкою шлунка та розладом кишечника, а хворі на цукровий діабет повинні пам'ятати про високий вміст цукру в мандаринах та апельсинах. З якими продуктами поєднуються цитруси? Солодкі цитруси: апельсини, мандарини, помело і навіть грейпфрути прекрасні самі по собі. Їх їдять у свіжому вигляді, додають у фруктові салати та кондитерські вироби. З цитрусів роблять напої (соки та лимонади), варення, мармелад та пастилу. Зі шкірки варять варення - адже це запашна частина плоду - і готують цукати, роблять з неї настоянки, а також отримують ефірну олію, яку використовують для ароматизації напоїв і кондитерських виробів. Гіркі і кислі цитруси прямо вирушають у кондитерський цех.
Як і всякий фрукт, що містить кислоту, цитруси добре поєднуються з м'ясом та рибою. Ними прикрашають м'ясні страви, паштети та пироги, з них готують соуси. Рибу та морепродукти радять запивати цитрусовим соком з імбиром. А ось популярний італійський салат: червоні апельсини та корінь фенхелю ріжуть шматочками та додають оливкову олію. Про цедру. Цедра - це прянощі, висушений пігментований шар шкірки цитрусових. Щоб приготувати цедру, необхідно насамперед ретельно вимити плід, щоб очистити шкірку від воску та різних речовин, якими її могли обробити. Потім треба обережно зрізати верхній шар гострим ножем, намагаючись не захопити нижній білий. Потім шкірку сушать два-три дні, поклавши на папір, за кімнатної температури, регулярно перевертаючи. Коли цедра стане крихкою, вона готова. Зберігати її можна шматочками, але до страв її додають тільки в меленому вигляді. Цедру апельсина, помаранцю та мандарину використовують для приготування солодких страв, наприклад киселів, компотів, мусів, пудингів та морозива, додають у випічку. Помаранчева цедра до того ж надає аромат м'ясним підливам, добре поєднується з птахом та рибою. Спектр застосування грейпфрутової та лимонної цедри ще ширший. Її додають у салати з овочів, риби та м'яса, а також у всі холодні соуси до них. Лимонна цедра чудово поєднується з буряком, покращує смак холодних буряків та гарячих борщів. Кип'ятити її не треба, цедру додають в суп, що тільки що зварився, і дають настоятися три-чотири хвилини. Лимонна цедра не містить кислоти, яка залишається в м'якоті, та повідомляє страві лише аромат лимона. На грейпфрутової та лимонної цедрі добре наполягати горілку. Цедра - м'яка пряність, тому її додають у великій кількості. Шматок м'яса, наприклад, густо посипають порошком. Автор: Ручкіна Н.
Цитруси, Citrinae. Рецепти застосування в народній медицині та косметології
Народна медицина:
Косметологія:
Увага! Перед застосуванням проконсультуйтеся з фахівцем!
Цитруси, Citrinae. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання
Цитруси (Citrinae) - це група рослин сімейства Рутові, які виробляють кислі та солодкі плоди, такі як лимони, апельсини, грейпфрути, лайми та мандарини. Поради щодо вирощування, заготівлі та зберігання цитрусових рослин: вирощування:
Заготівля:
зберігання:
▪ Суниця великоплідна (полуниця, суниця садова, суниця ананасна) ▪ Грати в гру "Вгадай рослину по картинці"
Доведено існування правила ентропії для квантової заплутаності
09.05.2024 Міні-кондиціонер Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Енергія з космосу для Starship
08.05.2024
▪ Навушники The Pilot переводять у режимі реального часу ▪ Наймініатюрніший у світі високошвидкісний MOSFET ▪ Багатофункціональна платформа Intrinsyc Open-Q 660
▪ розділ сайту Освітлення. Добірка статей ▪ стаття Дорога життя. Крилатий вислів ▪ статья Яка домашня тварина мешкає в Афганістані лише в одному екземплярі? Детальна відповідь ▪ стаття Фізаліс овочевий. Легенди, вирощування, способи застосування ▪ стаття Види контактних з'єднань. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки ▪ стаття Невидима вода. Секрет фокусу
Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт
www.diagram.com.ua |
Рекомендуємо цікаві статті розділу 
Дивіться інші статті розділу 
Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:
All languages of this page