Спільна гігієна. Шпаргалка: коротко, найголовніше

Безкоштовна технічна бібліотека

КОНСПЕКТИ ЛЕКЦІЙ, ШПАРГАЛКИ
Безкоштовна бібліотека / Довідник / Конспекти лекцій, шпаргалки

Спільна гігієна. Шпаргалка: коротко, найголовніше

Конспекти лекцій, шпаргалки

Довідник / Конспекти лекцій, шпаргалки

Коментарі до статті

Зміст

Навколишнє середовище та здоров'я
Предмет, зміст гігієни, місце та значення гігієни у діяльності практикуючого лікаря
Методологія гігієни
Навколишнє середовище та здоров'я
Гігієнічне нормування
Структура санітарної служби
Поточний санітарний нагляд
Фізіолого-гігієнічне значення води
Фізіолого-гігієнічне значення води. Дегідратація
Чинники, що визначають органолептичні властивості води
Роль води у виникненні захворювань людини
Хімічний склад води як причина захворювань неінфекційної природи
Гігієнічна характеристика джерел централізованого господарсько-питного водопостачання
Зони санітарної охорони (ЗСО) вододжерел
ЗСО для підземних джерел та нормативи якості води
Вимоги до якості питної води
Індикатори фекального забруднення Фекальні стрептококи
Нешкідливість води за санітарно-токсікологічними нормами
Історія та сучасні проблеми гігієни атмосферного повітря
Атмосфера як чинник довкілля. Її структура, склад та характеристика
Атмосферні забруднення та їх класифікація
Гігієнічне нормування шкідливих речовин у атмосферному повітрі
Заходи щодо санітарної охорони атмосферного повітря
Основні напрямки та проблеми харчування населення
Гігієнічні проблеми застосування та використання харчових добавок
Пестициди та нітрати в гігієні харчування
Нітрати у гігієні харчування
Харчування та здоров'я. Аліментарні захворювання
Раціональне харчування
Роль білків у харчуванні
Незамінні амінокислоти, значення та потреба в них
замінні амінокислоти
Значення вуглеводів у харчуванні
Значення простих вуглеводів у харчуванні
Складні вуглеводи, або полісахариди
Мінеральні речовини. Роль і значення у харчуванні людини
Гігієнічна характеристика шуму
Вібрація та її значення в гігієні праці
Оцінка стану здоров'я дітей та підлітків. Групи здоров'я
Оцінка здоров'я дитячого населення
Показники фізичного розвитку
Методи оцінки фізичного розвитку дітей та підлітків
Здоровий спосіб життя та питання особистої гігієни
Гігієна одягу

1. Навколишнє середовище та здоров'я

Історія розвитку гігієнічної науки та поняття "гігієна".

Перші гігієнічні трактати, що дійшли до нас, належать перу великого лікаря Стародавньої Греції Гіппократу (460-377 рр. до н.е.).

Досі не тільки відомий, а й представляє певний науковий інтерес "Трактат з гігієни", написаний Авіценною (Абу Алі ібн Сіна) (980-1037). У трактаті викладаються важливі питання гігієни, пропонуються способи та засоби лікування та профілактики захворювань, спричинених порушенням режиму сну, харчування тощо.

Проте гігієнічна наука розвивалася як з урахуванням емпіричних спостережень, а й з урахуванням нових експериментальних даних. Першу гігієнічну кафедру при медичному факультеті Мюнхенського університету в 1865 р. організував Макс Петтенфер (1818-1901). Він не лише досліджував фактори довкілля (воду, повітря, ґрунт, їжу), а й створив першу школу гігієністів.

Багато для охорони здоров'я населення та попередження поширення хвороб у Росії зробив Петро I, який видав ряд указів про санітарний стан міст, про обов'язкове повідомлення про випадки заразних хвороб тощо.

Філологічне походження гігієни пов'язується за грецькою міфологією з богинею здоров'я (Hygieinos) - дочкою Ескулапа. Гігієна – богиня здоров'я – символ здоров'я.

Гігієна – медична, профілактична дисципліна. Вона вивчає закономірності впливу на організм факторів навколишнього середовища з метою попередження захворювань та покращення самого навколишнього середовища. Чинники довкілля вивчають та інші дисципліни. Особливість гігієни полягає в тому, що вона вивчає вплив факторів довкілля на здоров'я людини.

Завдання гігієни як науки полягає в тому, щоб шляхом проведення гігієнічних заходів послабити дію факторів негативного характеру та посилити дію позитивних факторів. Зокрема, наразі встановлено, що фтор у складі питної води надає певний вплив на розвиток та формування зубів.

Наприклад, концентрації фтору у воді менше 0,7 мг/л і особливо на рівні 0,5 мг/л призводять до розвитку карієсу. Вода Волги, що широко використовується для водо-споживання в містах Поволжя, містить фтор на рівні 0,2 мг/л. Такий рівень фтору у питних водах призводить до масового розвитку карієсу. 80 %, а окремих пунктах - 90 % населення Поволзьких міст страждає карієсом. Поряд із таким відомим негативним фактором нестачі фтору в питних водах надмірна його концентрація (вище 1,5 мг/л) призводить до розвитку флюорозу. Флюороз – це захворювання, розвиток якого пов'язаний з дією фтору на організм як протоплазматичної отрути.

2. Предмет, зміст гігієни, місце та значення гігієни у діяльності практикуючого лікаря

Предметами гігієни є довкілля та здоров'я.

Навколишнє середовище - це сукупність елементів фізичного, хімічного, біологічного, психологічного, економічного, культурно-етнічного характеру,

Визначення здоров'я надається експертами Всесвітньої організації охорони здоров'я. Здоров'я – це стан повного фізичного, душевного та соціального благополуччя, а не лише відсутність хвороб чи фізичних дефектів.

За минулий XX ст. основні засоби, що вкладаються в охорону здоров'я, йшли в основному на вирішення проблем, що вже виникли, а не на те, щоб запобігти їх появі. Наголос робили на лікування хвороби, на терапевтичну допомогу, а не на зміцнення здоров'я та попередження хвороб. Повинна бути здійснена переорієнтація пріоритетів. Більшу увагу слід приділяти профілактичному напрямку розвитку медицини.

Завдання гігієни полягає в тому, щоб зробити розвиток людини найбільш досконалим, життя – повноцінним, а смерть – найбільш віддаленим.

Знання гігієни необхідне у практичній діяльності лікарів різного профілю: лікувального, педіатричного та стоматологічного.

Загальновідомо, що у розвиток різних патологій впливають чинники довкілля. Якщо не враховувати ці фактори, ефективність лікування знижується. Наприклад, у галузі патології захворювань ротової порожнини відомий вплив професійного фактора.

Робота з тими чи іншими хімічними речовинами може посилити розвиток патологічного процесу в ротовій порожнині, карієсу, інших захворювань. На розвиток карієсу значно впливає такий фактор, як характер харчування (аліментарний). Загальновідомо, що карієс частіше розвивається у тих, хто споживає більшу кількість рафінованих вуглеводів. В даний час в медицині відома значна кількість захворювань, що мають у генезі екологічний фактор. Протягом низки захворювань впливають житлові умови, споживання води тієї чи іншої мінерального складу.

Лікарю необхідні знання впливу тієї чи іншої чинника на організм: аліментарного чинника, характеру води, її складу, якості. При проведенні того чи іншого лікування з використанням фармакологічних препаратів слід враховувати характер харчування, оскільки воно може послабити або посилити дію препарату (так само, як і питна вода може посилити дію або, навпаки, послабити ефективність медикаментозного лікування, що проводиться).

Розвиток гігієни йде за двома напрямками. З одного боку, наголошується процес її так званої диференціації.

Нині із гігієни виділився такий курс, як валеологія - наука, що вивчає закономірності формування високого рівня здоров'я.

3. Методологія гігієни

Методологія гігієни – її розділ, частина гігієни, що займається питаннями використання її методичних прийомів для вивчення закономірностей взаємодії організму та навколишнього середовища. Методологія гігієни пов'язується із розробкою гігієнічних нормативів, методичних вказівок, санітарних і правил. У гігієні існують звані специфічні класичні гігієнічні методи. До них відносяться метод санітарного обстеження, метод санітарного опису та метод санітарного спостереження. У гігієні широко застосовуються різні методи, пов'язані з оцінкою факторів, що діють на людину. Такими методами є фізичні, хімічні, які оцінюють фізичний та хімічний стан навколишнього середовища.

У гігієні широко використовуються токсикологічні методи, створені задля оцінку характеру токсичного на організм тих чи інших хімічних речовин. Широко застосовуються фізіологічні методи, недарма гігієну називають прикладною фізіологією.

Для оцінки впливу факторів на ті чи інші системи організму широко використовуються біохімічні, генетичні, клінічні та епідеміологічні методи дослідження. Для узагальнення одержаних результатів широко використовуються статистичні методи із залученням сучасних технологій.

Таким чином, клініко-гігієнічні дослідження та лабораторний експеримент доповнюють один одного та становлять єдиний підхід до гігієнічних досліджень навколишнього середовища та здоров'я людини.

Предметом гігієни є довкілля та здоров'я. У довкіллі (екосистемі), біосфері відбуваються надзвичайно складні процеси. Одні з цих процесів пов'язані з впливом чинників, вкладених у забезпечення сталості якості довкілля (води, грунту, атмосферного повітря). Це фактори, що стабілізують. Інші чинники (а можуть бути природного, природного характеру чи пов'язані з діяльністю людини, звані антропогенні чинники) призводять до порушення природного рівноваги, гармонії у природі. Це фактори, що дестабілізують.

У екології існує поняття антропогенного обміну. Антропогенний обмін має на введенні природні ресурси, на висновку – виробничі та побутові відходи. Екологічний антропогенний обмін вкрай недосконалий. Він має відкритий, незамкнений характер і позбавлений того кругообігу життя, який притаманний біосфері загалом. Для характеристики антропогенного обміну існує показник - його коефіцієнт корисної дії, що показує величину використаних природних ресурсів на благо людини. Величина ККД сьогодні становить 2 %, т. е. 98 % - це невикористані природні ресурси, і, більше, ця частина ресурсів, яка виступає як відходів - забруднювачів довкілля. Серед цих забруднювачів існують речовини, у яких яскраво виражена дестабілізуюча дія, так звані фактори, що дестабілізують.

4. Навколишнє середовище та здоров'я

Між організмом людини та довкіллям складається тісна взаємодія. Проблема єдності організму та навколишнього середовища є найважливішою. Потрібно сказати, що між довкіллям та організмом складається певна форма рівноваги. Ця рівновага навколишнього середовища та організму формується в результаті найважливіших механізмів фізіологічного реагування організму на вплив тих чи інших факторів і здійснюється через роботу центральної нервової системи. Цією формою рівноваги є так званий динамічний стереотип, тобто, якщо фактор діє постійно, носить характер, що повторюється, організм виробляє стереотипні реакції. Поява нових чинників призводить до руйнації цієї рівноваги. Особливо серйозну небезпеку становлять надмірні чинники. Зміни динамічного стереотипу пов'язують із суттєвим порушенням функцій організму: нервово-психічним, стресовим станом, екстремальним фактором.

Завдання гігієни - пошук шляхів та методів формування нового стереотипу. Це може бути досягнуто шляхом відповідних змін довкілля, і навіть шляхом вдосконалення механізмів адаптації організму. У діаграмі, розробленій академіком РАМН професором Ю. Л. Лісіціним. Визначальним чинником соматичного (загального) здоров'я, за даними експертів Всесвітньої організації охорони здоров'я, є стиль, або, як говоримо, спосіб життя. Він визначає соматичний стан здоров'я на 53 %. 17 % соматичного здоров'я визначається якістю довкілля, 20 % посідає спадкові чинники, і лише 10 % соматичного здоров'я визначаються рівнем і доступністю медичної допомоги населенню. Таким чином, на 70% рівень здоров'я людини залежить від тих моментів, які безпосередньо пов'язані з гігієною. Це здоровий спосіб життя людини, якість довкілля.

Навколишнє середовище впливає на основні показники здоров'я населення (тривалість життя, показники народжуваності, рівень фізичного розвитку, захворюваність та смертність). Масові обстеження великих міст показують різку зміну імунного гомеостазу у мешканців. Зміна показників імунітету на 50% відзначається у жителів Москви. Виникає ситуація, що свідчить про так званий вторинний неспецифічний імунодефіцит.

Гігієна є профілактичною медициною. Що ж розуміють під профілактикою? Існують поняття первинної та вторинної профілактики. Під вторинною профілактикою розуміється комплекс заходів, спрямованих на локалізацію та ослаблення патологічного процесу шляхом активної диспансеризації, протирецидивної терапії, санаторно-курортного лікування та лікувального харчування, тобто вторинна профілактика – це та діяльність, що здійснюється лікарями-практиками. Гігієна ж здійснює первинну профілактику.

Основу профілактичних заходів становить гігієнічне нормування.

5. Гігієнічне нормування

Гігієнічний норматив - строгий діапазон параметрів факторів середовища, оптимальний і нешкідливий для збереження нормальної життєдіяльності та здоров'я людини, людської популяції та майбутніх поколінь.

Санітарні правила, норми, гігієнічні нормативи - це нормативні акти, що встановлюють критерії безпеки та нешкідливості для людини факторів середовища її життєдіяльності. Санітарні правила є обов'язковими для дотримання всіма державними органами та громадськими об'єднаннями, підприємствами та іншими суб'єктами господарювання, організаціями, установами незалежно від їх підпорядкованості та форм власності, посадовими особами та громадянами.

Гігієнічні нормативи для хімічних речовин встановлюються як гранично допустимих концентрацій (ГДК). Для фізичних чинників вони встановлюються як допустимих рівнів впливу (ПДУ).

Для хімічних речовин ГДК встановлюються в атмосферному повітрі населених місць у вигляді максимальних разових та середньодобових гранично допустимих концентрацій. Встановлюються ГДК шкідливих хімічних речовин у воді водойм, питної води. Встановлюються ГДК вмісту шкідливих хімічних речовин у грунті. У харчових продуктах шкідливі хімічні речовини нормуються як допустимих залишкових кількостей (ДОК). Для хімічних речовин гранично допустимі кількості у воді встановлюються у міліграмах на 1 дм.³, або 1 л, для повітря – у міліграмах на 1 м³ повітря, харчових продуктів – у міліграмах на 1 кг маси продукту.

Також встановлюються ПДК впливу фізичних факторів. Зокрема, існує уявлення про оптимальні та допустимі параметри мікроклімату, тобто температури, вологості, швидкості руху повітря і т. д. Існують так звані фізіологічні норми потреби в білках, жирах, вуглеводах, мінеральних речовинах, вітамінах. Принципи гігієнічного нормування:

1) принцип етапності;

2) принцип пороговості.

Етапність у нормуванні полягає в тому, що робота з нормування проводиться у строго певній послідовності, пов'язаній із виконанням відповідного етапу досліджень. Для хімічних речовин першим етапом цих досліджень є аналітичний етап. Аналітичний етап включає в себе оцінку фізико-хімічних властивостей: даних про структуру хімічної речовини, його параметри - температуру плавлення, точку кипіння, розчинності у воді, інших розчинниках. Другим обов'язковим етапом гігієнічних досліджень під час встановлення ГДК є токсикометрія, т. е. визначення основних параметрів токсичності. Токсикометрія включає проведення досліджень щодо визначення параметрів гострої токсичності (гостра токсикометрія або, простіше, гострі досліди). Далі йдуть підгострий експеримент та хронічний санітарно-токсикологічний експеримент.

6. Гігієнічне нормування (продовження)

Важливим етапом токсикометричних досліджень є проведення гострого санітарно-токсико-логічного експерименту. Підгострий експеримент дозволяє виявити наявність кумулятивних властивостей з позиції якісної та кількісної оцінки цього етапу дії. У підгострому досвіді також виявляються найбільш уразливі системи організму, що дозволяє об'єктивно підійти до постановки основного етапу токсикометрії, пов'язаного з визначенням токсичного параметрів в умовах хронічного експерименту. У підгострому експерименті існує великий набір токсикологічних тестів, що оцінюють вплив хімічної речовини на серцево-судинну систему, нервову систему, шлунково-кишковий тракт, видільну систему та інші функції та системи організму.

Найважливішим принципом гігієнічного нормування вивчення порогового характеру дії нормованого фактора. По граничному рівню впливу в хронічному експерименті визначається найменша концентрація, що викликає зрушення в організмі лабораторної тварини. За результатами хронічного санітарно-токсикологічного експерименту для речовин, що насамперед мають виражену токсичну дію, встановлюються ГДК.

При нормуванні шкідливих хімічних речовин у водному середовищі обов'язковими етапами дослідження є вивчення впливу речовини на органо-лептичні властивості води та санітарний режим водойм, тобто для встановлення ГДК хімічних речовин у водоймищах вводяться додаткові етапи дослідження. На всіх цих етапах вивчення дії шкідливих хімічних речовин обов'язково встановлюються порогові рівні впливу, порогові дози та концентрації. По пороговим концентраціям визначається лімітуючий ознака шкідливості, т. е. встановлюється та найменша концентрація, у якій передусім проявляється дію шкідливого хімічного речовини або органолептические властивості води, або санітарний режим водойми, або в оцінці токсичних властивостей.

При встановленні ГДК шкідливих хімічних речовин у воді водойм виявляють лімітуючий ознака або органолептичний, або за санітарним режимом, або токсикологічний. За лімітуючим ознакою шкідливості з урахуванням найменшої порогової концентрації встановлюється ГДК. Отже, визначальними принципами нормування є принципи пороговості та етапності.

ГДК дозволяють, з одного боку, здійснювати контроль вмісту шкідливих хімічних речовин у навколишньому середовищі, з іншого - створити так звану систему контролю вмісту шкідливих хімічних речовин, тобто здійснювати їхній моніторинг у навколишньому середовищі.

7. Структура санітарної служби

Діяльність санітарно-епідеміологічної служби в Російській Федерації визначається Законом РФ "Про санітарно-епідеміологічне благополуччя населення".

Ті, що відбуваються в 2004-2005 роках. у країні зміни торкнулися і структури санітарної служби. Міністерством охорони здоров'я та соціального розвитку РФ Центри державного санітарно-епідеміологічного нагляду (ЦГСЕН) були перетворені на територіальні управління Федеральної служби з нагляду у сфері захисту прав споживачів та благополуччя людини (ТУ) та федеральні державні установи охорони здоров'я - Центри гігієни та епідеміології (ФГУ.

Основними завданнями територіального управління Росспоживнагляду (ТУ) є:

1) держнагляд та контроль виконання вимог законодавства РФ у сфері забезпечення сан-епідблагополуччя населення у сфері захисту прав споживача;

2) попередження шкідливого впливу на людину факторів довкілля;

3) профілактика інфекційних та масових неінфекційних захворювань (отруєнь) населення.

Функції територіального управління Росспожив-нагляду:

1) держнагляд та контроль за виконанням вимог РФ щодо забезпечення санепідблагополуччя населення у сфері захисту прав споживача;

2) санепіднагляд при розробці, будівництві, реконструкції, ліквідації об'єктів містобудування, промислового будівництва; при

виробництві, реалізації продукції при експлуатації систем водопостачання, лікувально-профілактичних установ;

3) організація та проведення соціально-гігієнічного моніторингу;

4) видача санепідеміологічного висновку на програми, методики, режими виховання, навчання;

5) проведення протиепідемічних заходів, атестація декретованого контингенту та здійснення їх контролю;

6) контроль лабораторних досліджень та випробувань;

7) проведення санітарно-карантинного контролю. Основним завданням федеральних державних

закладів охорони здоров'я є проведення санітарно-епідеміологічних експертиз, розслідувань, обстежень, досліджень, випробувань, токсикологічних, гігієнічних та інших експертиз.

Головного державного санітарного лікаря - керівника територіальної установи та керівника федеральної державної установи охорони здоров'я в обласному масштабі - призначає на посаду та звільняє міністр охорони здоров'я та соціального розвитку РФ за поданням керівника Федеральної служби (головного державного санітарного лікаря РФ).

Фінансування витрат утримання територіальних закладів охорони здоров'я здійснюється з допомогою коштів федерального бюджету.

Санітарний нагляд у Росії здійснюється у вигляді двох форм. У вигляді запобіжного санітарного нагляду та поточного санітарного нагляду.

8. Поточний санітарний нагляд

Поточний санітарний нагляд охоплює практично всі напрямки діяльності тих чи інших установ, об'єктів на території того чи іншого населеного пункту, району, області та загалом усієї Росії.

Органи санепіднагляду здійснюють контроль за діяльністю промислових підприємств, комунальних об'єктів, ДДУ, шкіл, лікувально-профілактичних та інших установ. Санітарно-епідеміологічна служба наділена великими правами нагляду над діяльністю тих чи інших установ та організацій.

Санітарна служба здійснює контроль за виконанням санітарних правил тими чи іншими установами, підприємствами та об'єктами.

Санітарні правила є обов'язковими для виконання всіма державними та громадськими організаціями та іншими господарськими організаціями незалежно від їх підпорядкованості та форми власності, а також посадовими особами та громадянами. Санітарна служба здійснює контроль, спрямований на запобігання санітарним правопорушенням. Санітарними правопорушеннями визнаються посягані на громадян і інтереси суспільства протиправні, навмисні чи необережні дії чи бездіяльність, пов'язані з недотриманням санітарного законодавства РФ, зокрема різних санітарних правил і норм.

Гігієнічні нормативи, розроблені санітарні норми та правила забезпечують ефективне виконання запобіжного та поточного санітарно-епідеміологічного нагляду, ефективне здійснення заходів щодо оздоровлення довкілля та покращення здоров'я населення.

9. Фізіолого-гігієнічне значення води

Вода - найважливіший чинник формування внутрішнього середовища організму й те водночас одне із чинників довкілля. Там де немає води, немає життя. У воді відбуваються всі процеси, характерні для живих організмів, що населяють нашу землю. Нестача води (дегідратація) призводить до порушення всіх функцій організму та навіть загибелі. Зменшення кількості води на 10% викликає незворотні зміни. Тканинний обмін, процеси життєдіяльності протікають у водному середовищі.

Вода бере активну участь у так званому водно-сольовому обміні. Процеси травлення та дихання протікають нормально у разі достатньої кількості води в організмі. Велика роль води та у видільній функції організму, що сприяє нормальному функціонуванню сечостатевої системи.

Вода – це універсальний розчинник. Вона розчиняє усі фізіологічно активні речовини. Вода - це рідка фаза, що має певну фізичну та хімічну структуру, яка визначає її здатність як розчинника. Живі організми, які споживають воду з різною структурою, розвиваються і ростуть по-різному. Тому структуру води можна як найважливіший біологічний чинник. Структура води може змінюватися за її опріснення. На структуру води значною мірою впливає іонний склад води.

Молекула води - з'єднання не нейтральне, а електрично активне. Вона має два активні електричні центри, які створюють навколо себе електричне поле.

Для будови молекули води характерні дві особливості:

1) висока полярність;

2) своєрідне розташування атомів у просторі.

Молекули води можуть існувати у таких формах:

1) у вигляді одиночної молекули води - це моногідроль, або просто гідроль (Н₂В)₁;

2) у вигляді подвійної молекули води – це дигідроль (Н₂В)₂;

3) у вигляді потрійної молекули води – тригідроль (Н₂В)₃.

Залежно від динамічної рівноваги між формами розрізняють певні види води.

1. Вода, пов'язана з живими тканинами, - структурна (льодоподібна, або досконала, вода), представлена квазікристалами, тригідролі. Ця вода відрізняється високою біологічною активністю. Температура замерзання -20 °C. Таку воду організм отримує лише з натуральними продуктами.

2. Свіжата вода - на 70% льодоподібна вода. Має лікувальні властивості, сприяє підвищенню адаптогенних властивостей, але швидко (через 12 год) втрачає свої біологічні властивості стимулювати біохімічні реакції в організмі.

3. Вільна або звичайна вода. Температура її замерзання дорівнює 0 °C.

10. Фізіолого-гігієнічне значення води. Дегідратація

Вміст води в організмі людини становить 60% маси його ваги. Організм постійно втрачає оксидаційну воду різними шляхами:

1) із повітрям через легені (1 м³ повітря містить у середньому 8-9 г води);

2) через нирки та шкіру.

Загалом людина за добу втрачає до 4 л води. Природні втрати води мають бути компенсовані запровадженням певної кількості води ззовні. Якщо втрати не еквівалентні введенню, в організмі настає дегідратація.

Недолік навіть 10% води може значно погіршити стан, а збільшення ступеня дегідратації до 20% може призводити до порушення життєвих функцій та смерті. Дегідратація небезпечніша для організму, ніж голодування. Без їжі людина може прожити 1 місяць, а без води – до 3 діб.

Регуляція водного обміну здійснюється за допомогою центральної нервової системи (ЦНС) і знаходиться у віданні харчового центру та спраги.

В основі виникнення почуття спраги лежить, мабуть, зміна фізико-хімічного складу крові та тканин, у яких відбуваються порушення осмотичного тиску внаслідок нестачі в них води, що призводить до порушення відділів ЦНС.

Норми водоспоживання визначаються: 1) якістю води;

2) характером водопостачання;

3) станом організму;

4) характером довкілля, і насамперед температурно-влажностным режимом;

5) характером роботи.

11. Чинники, що визначають органолептичні властивості води

Органолептичні властивості води формують природні та антропогенні фактори. Запах, присмак, фарбування та каламутність є важливими характеристиками якості питної води. Причини появи запахів, присмаку, кольоровості та каламутності води дуже різноманітні. Для поверхневих джерел це насамперед ґрунтові забруднення, що надходять із струмом атмосферних вод. Запах та присмак можуть бути пов'язані з цвітінням води та з наступним розкладанням рослинності на дні водойми. Смак води визначається її хімічним складом, співвідношенням окремих компонентів та кількістю цих компонентів у абсолютних величинах. Це особливо відноситься до високомінералізованих підземних вод через підвищений вміст у них хлоридів, сульфатів натрію, рідше - кальцію і магнію. Так, хлорид натрію обумовлює солоний смак води, кальцій - в'яжучий, а магній - гіркуватий. Смак води визначається газовим складом: 1/3 всього газового складу становить кисень, 2/3 - азот. У воді дуже мала вуглекислого газу, але роль його велика. Вуглекислота може бути представлена у воді у різних формах:

1) розчиненої у воді з утворенням вугільної кислоти CO₂ + H₂O = H₂CO₃;

2) дисоційованої вугільної кислоти H₂CO₃ = H + HCO₃ = 2H + CO₃ з утворенням бікарбонат іона HCO₃ та CO₃ - карбонат іона.

Ця рівновага між різними формами вуглекислоти визначається рН. У кислому середовищі при рН = 4 є вільна вуглекислота - СО₂. При рН = 7-8 є іон НСО₃ (Помірно лужна). При рН = 10 є іон СО₃ (Середовище лужне). Всі ці компоненти різною мірою визначають смак води.

Для поверхневих джерел основною причиною появи запахів, присмаку, кольоровості та каламутності є ґрунтові забруднення, що надходять зі стоком атмосферних вод. Неприємний присмак води характерний для широко поширених високомінералізованих вод (особливо на півдні та південному сході країни) переважно через підвищений вміст концентрації хлоридів і сульфатів натрію, рідше кальцію та магнію.

Забарвлення (кольоровість) природних вод найчастіше залежить від присутності гумінових речовин ґрунтового, рослинного та планктонового походження. Будівництво великих водоймищ з активними процесами розвитку планктону сприяє появі у воді неприємних запахів, присмаків та кольоровості. Гумінові речовини нешкідливі для людини, але погіршують органолептичні властивості води. Їх важко видалити з води, до того ж вони мають високу сорбційну здатність.

12. Роль води у виникненні захворювань людини

Давно відзначено зв'язок між захворюваністю населення та характером водоспоживання. Вже в давнину були відомі деякі ознаки води, небезпечної для здоров'я. Однак лише в середині ХІХ ст. епідеміологічні спостереження та бактеріологічні відкриття Л. Пастера та Р. Коха дозволили встановити, що вода може містити деякі патогенні мікроорганізми та сприяти виникненню та поширенню захворювань серед населення. Серед факторів, що визначають виникнення водних інфекцій, можна виділити:

1) антропогенне забруднення води (пріоритет у забрудненні);

2) виділення збудника з організму та попадання у водойму;

3) стабільність у водному середовищі бактерій та вірусів;

4) попадання мікроорганізмів та вірусів з водою в організм людини.

Для водних інфекцій характерні:

1) раптовий підйом захворюваності;

2) збереження високого рівня захворюваності;

3) швидке падіння епідемічної хвилі (після усунення патологічного фактора).

Серед вірусних захворювань це кишкові віруси, ентеровіруси. Вони потрапляють у воду з фекальними масами та іншими виділеннями людини. У водному середовищі можна виявити:

1) вірус інфекційного гепатиту;

2) вірус поліомієліту;

3) аденовіруси;

4) вірус Коксакі;

5) вірус басейнового кон'юнктивіту;

6) вірус грипу;

7) вірус ЕСНО.

У літературі описані випадки зараження на туберкульоз при користуванні інфікованою водою. Водним шляхом можуть передаватися захворювання, спричинені тваринними паразитами: амебіаз, гельмінтози, лямбліоз.

Патогенне значення має дизентерійна амеба, поширена у тропіках та в Середній Азії. Вегетативні форми амеби швидко гинуть, але цисти стійкі до води. Понад те, хлорування звичайними дозами неефективно щодо цист амеби.

Яйця гельмінтів і цисти лямблій надходять у водойми з виділеннями людини, а в організм надходять під час пиття, із забрудненою водою.

Загальновизнано, що можливість усунення небезпеки водних епідемій і тим самим зниження захворюваності населення на кишкові інфекції пов'язані з прогресом у галузі водопостачання населення. Тому правильно організоване водопостачання не лише важливим загальносанітарним заходом, а й ефективним специфічним заходом проти поширення кишкових інфекцій серед населення. Так, успішна ліквідація спалаху холери Ельтор в СРСР (1970 р.) більшою мірою була обумовлена тим, що переважна частина міського населення була захищена від небезпеки водного шляху її поширення завдяки нормальному централізованому водопостачанню.

13. Хімічний склад води як причина захворювань неінфекційної природи

Хімічний склад води.

Чинники, що визначають хімічний склад води, - хімічні речовини, які умовно можна поділити на:

1) біоелементи (йод, фтор, цинк, мідь, кобальт);

2) хімічні елементи, шкідливі здоров'ю (свинець, ртуть, селен, миш'як, нітрати, уран, СПАВ, отрутохімікати, радіоактивні речовини, канцерогенні речовини);

3) індиферентні чи навіть корисні хімічні речовини (кальцій, магній, марганець, залізо, карбонати, бікарбонати, хлориди).

Хімічний склад води – це можлива причина захворювань неінфекційної природи. Основи нормування показників нешкідливості хімічного складу питних вод розберемо далі. Індиферентні хімічні речовини у воді Залізо дво- або тривалентне міститься у всіх природних вододжерелах. Залізо – необхідна складова частина тварин організмів. Воно використовується для побудови життєво важливих дихальних та окисних ферментів (гемоглобіну, каталази). Доросла людина отримує за добу десятки міліграмів заліза, тому кількість заліза, що надходить з водою, не має істотного фізіологічного значення. У підземних водах найчастіше знаходять двовалентне залізо. Якщо воду качають, то, з'єднуючись на поверхні з киснем повітря, залізо переходить у тривалентне, і вода набуває бурого кольору. Таким чином, вміст заліза в питній воді лімітується впливом на каламутність та кольоровість. Допустимою концентрацією за стандартом є не більше 0,3 мг/л, для підземних джерел – не більше 1,0 мг/л.

Марганець у підземних водах міститься у вигляді бікарбонатів, добре розчинних у воді. У присутності кисню повітря перетворюється на гідроокис марганцю і випадає в осад, чим посилює показник кольоровості та каламутності води. У практиці централізованого водопостачання необхідність обмеження вмісту марганцю у питній воді пов'язується із погіршенням органолептичних властивостей. Нормується трохи більше 0,1 мг/л.

Алюміній міститься в питній воді, що піддалася обробці - освітленню в процесі коагуляції сірчанокислим алюмінієм. Надлишкові концентрації алюмінію надають воді неприємного, в'яжучого присмаку. Залишковий вміст алюмінію в питній воді (не більше 0,2 мг на л) не викликає погіршення органолептичних властивостей води (за каламутністю та присмаком).

Кальцій та її солі зумовлюють жорсткість води. Жорсткість питної води є суттєвим критерієм, за яким населення оцінює якість води. У твердій воді овочі та м'ясо погано розварюються, оскільки солі кальцію та білки харчових продуктів утворюють нерозчинні сполуки, які погано засвоюються. Утруднене прання білизни, в нагрівальних приладах утворюється накип (нерозчинний осад). Експериментальні дослідження показали, що при питній воді з жорсткістю 20 мг-екв/л частота та вага утворення каменів були значно більшими, ніж при вживанні води з жорсткістю 10 мг-екв/л.

14. Хімічний склад води як причина захворювань неінфекційної природи (продовження)

Біоелементи.

Мідь у малих концентраціях зустрічається у природних підземних водах і є справжнім біомікроелементом. Потреба в ній (в основному для кровотворення) дорослої людини невелика – 2-3 г на добу. Вона покривається переважно добовим харчовим раціоном. У великих концентраціях (3-5 мг/л) мідь впливає смак (в'яжучий). Норматив за цією ознакою не більше 1 мг/л у воді.

Цинк як мікроелемент зустрічається в природних поземних водах. У великих концентраціях він зустрічається у водоймах, забруднених промисловими стічними водами. Хронічні отруєння цинком невідомі. Солі цинку у великих концентраціях діють дратівливо на шлунково-кишковий тракт (ЖКТ), але значення сполук цинку у воді визначається їх впливом на органолептичні властивості. При 30 мг/л вода набуває молочного кольору, а неприємний металевий смак зникає при 3 мг/л, тому нормують вміст цинку у воді трохи більше 3 мг/л.

Розвиток медичної науки дозволило розширити уявлення про особливості хімічного (сольового та мікроелементного) складу води, його біологічної ролі та можливого шкідливого впливу на здоров'я населення.

Мінеральні солі (макро- та мікроелементи) беруть участь у мінеральному обміні та життєдіяльності організму, впливають на ріст та розвиток тіла, кровотворення, розмноження, входять до складу ферментів, гормонів та вітамінів. В організмі людини виявлено йод, фтор, мідь, цинк, бром, марганець, алюміній, хром, нікель, кобальт, свинець, ртуть та ін.

Із захворювань, пов'язаних із несприятливим хімічним складом води, насамперед виділяють ендемічний зоб. Дане захворювання поширене і біля Російської Федерації. Причинами захворювання є абсолютна недостатність йоду у зовнішньому середовищі та соціально-гігієнічні умови життя населення. Добова потреба у йоді становить 120-125 мкг.

У місцевостях, для яких не характерне дане захворювання, надходження йоду в організм походить з рослинної їжі (70 мкг йоду), тваринної їжі (40 мкг), повітря (5 мкг) і води (5 мкг). Йоду у питній воді належить роль індикатора загального рівня вмісту цього елемента у зовнішньому середовищі. Зоб поширений у сільських районах, де населення харчується виключно харчовими продуктами місцевого походження, та у ґрунті йоду мало. Жителі Москви та Санкт-Петербурга також використовують воду з низьким вмістом йоду (2 мкг), але епідемій тут немає, оскільки населення харчується привізними продуктами з інших областей, що забезпечує сприятливий баланс йоду.

Ендемічний флюороз – захворювання, що з'являється у корінного населення певних районів Росії, України та інших країн, раннім симптомом якого є ураження зубів у вигляді плямистості емалі. Загальноприйнято, що плямистість перестав бути наслідком місцевої дії фтору. Фтор, потрапляючи в кров, має загальнотоксичну дію, насамперед викликає деструкцію дентину.

15. Хімічний склад води як причина захворювань неінфекційної природи (продовження)

Питна вода - основне джерело надходження фтору в організм, чим і визначається вирішальне значення фтору питної води у розвитку ендемічного флюорозу. Добовий харчовий раціон дає 0,8 мг фтору, а вміст фтору у питній воді нерідко становить 2-3 мг/л. Є чіткий зв'язок між тяжкістю ураження емалі та кількістю фтору у питній воді. Певне значення у розвиток флюорозу мають перенесена інфекція, недостатнє вміст у раціоні молока та овочів. Захворювання визначається і соціально-культурними умовами життя населення. Профілактичними заходами щодо дії фтору можна вважати:

1) вживання води із підвищеним вмістом мінеральних солей;

2) вживання їжі та рідини з підвищеним вмістом кальцію (овочі та молочні продукти), оскільки кальцій пов'язує фтор і переводить його в нерозчинний комплекс Са + F = СаР2;

3) захисну роль вітамінів;

4) ультрафіолетове опромінення;

5) дефторування води.

Флюороз - загальне захворювання всього організму, хоча найвиразніше воно проявляється у поразці зубів. Однак при флюорозі зазначаються:

1) порушення (гальмування) фосфорно-кальцієвого обміну;

2) порушення (гальмування) дії внутрішньоклітинних ензимів (фосфотаз);

3) порушення імунобіологічної активності організму. Виділяють такі стадії флюорозу:

1 стадія – поява меловидних плям;

2 стадія – поява пігментних плям;

3 та 4 стадії - поява дефектів та ерозій емалі (деструкція дентину).

Вміст фтору у воді нормується стандартом, тому що шкідлива вода і з малим – 0,5-0,7 мг/л – вмістом фтору, оскільки розвивається карієс зубів. Нормування проводять у кліматичних районах, залежно від рівня водоспоживання. У 1-2-му районі - 1,5 мг/л, у 3-му - 1,2 мг/л, у 4-му - 0,7 мг/л. Карієсом уражено 80-90% від населення. Це потенційне джерело інфекції та інтоксикації. Карієс призводить до порушення травлення та хронічних захворювань шлунка, серця та суглобів. Переконливим доказом антикарієсної дії фтору є практика фторування води.

Ртуть викликає хворобу Мінамата (виражена ембріотоксична дія).

Кадмій викликає хворобу Ітай-Ітай (порушення обміну ліпідів).

Миш'як має виражену здатність до кумуляції в організмі, його хронічна дія пов'язана з впливом на периферичну нервову систему та розвитком поліневритів.

16. Хімічний склад води як причина захворювань неінфекційної природи (продовження)

Бор має виражену гонадотоксичну дію. Порушує сексуальну активність чоловіків та оваріально-менструальний цикл у жінок. Бором багаті на природні підземні води Західного Сибіру.

Ряд синтетичних матеріалів, що використовується у водопостачанні, здатний викликати виникнення інтоксикації. Це насамперед синтетичні труби, поліетилен, фенолформальдегіди, коагулянти та флокулянти (ПАА), смоли та мембрани, що використовуються в опрісненні. Небезпечні для здоров'я отрутохімікати, що потрапляють у воду, канцерогенні речовини, нітрозаміни.

СПАВ (синтетичні поверхнево-активні речовини) стабільні у воді та слаботоксичні, але мають алергенну дію, а також сприяють кращому засвоєнню канцерогенних речовин та отрутохімікатів.

При користуванні водою, що містить підвищені концентрації нітратів, діти раннього грудного віку хворіють на водно-нітратну метгемоглобінемію. Легка форма захворювання може бути у дорослих. Це захворювання характеризується розладом травлення в дітей віком (диспепсією), зменшенням кислотності шлункового соку. У зв'язку з цим у верхніх відділах кишківника нітрати відновлюються до нітритів NO2. Нітрати надходять у питну воду через широку хімізацію сільського господарства, використання азотистих добрив. У дітей рН шлункового соку дорівнює 3, що сприяє відновленню нітратів у нітриті та утворенню метгемоглобіну. До того ж у дітей відсутні ферменти, що відновлюють метгемоглобін у гемоглобін.

Сольовий склад - фактор, що постійно і довго впливає на здоров'я населення. Це чинник малої інтенсивності. Відзначено вплив хлоридних, хлоридно-сульфатних та гідрокарбонатних типів вод на:

1) водно-сольовий обмін;

2) пуриновий обмін;

3) зниження секреторної та збільшення моторної діяльності органів травлення;

4) сечовиділення;

5) кровотворення;

6) серцево-судинні захворювання (гіпертонічну хворобу та атеросклероз).

Підвищений сольовий склад води позначається у прояві незадовільних органолептичних властивостей, що призводить до зниження "водного апетиту" та обмеження її споживання.

Вплив води з низькою мінералізацією (опрісненої, дистильованої води) викликає:

1) порушення водно-сольового обміну (зниження обміну хлору у тканинах);

2) зміна функціонального стану гіпофіз-адреналової системи, напруга захисно-пристосувальних реакцій;

3) відставання приросту та приросту тіла. Мінімальний допустимий рівень загальної мінералізації опрісненої води має бути не менше ніж 100 мг/л.

17. Гігієнічна характеристика джерел централізованого господарсько-питного водопостачання

Питна вода може відповідати високим вимогам лише після її надійної обробки та кондиціювання.

Як джерела водопостачання можуть бути використані підземні та поверхневі джерела водопостачання.

Підземні джерела мають низку переваг:

1) вони до певної міри захищені від антропогенного забруднення;

2) вони відрізняються високою стабільністю бактеріального та хімічного складу.

Підземні вододжерела в залежності від глибин залягання та відношення до пород поділяються на:

1) ґрунтові;

2) ґрунтові;

3) міжпластові.

Грунтові води розташовані в 1-му від поверхні водоносному горизонті (від 10-15 м до декількох десятків метрів). Харчування цих горизонтів здійснюється переважно за рахунок фільтрації атмосферних опадів. Режим живлення не постійний. Атмосферні опади фільтруються через велику товщу ґрунту, тому в бактеріальному відношенні ці води чистіші, ніж ґрунтові, але ще не завжди надійні. Грунтові води мають більш менш стабільний хімічний склад.

Міжпластові води лежать глибоко (до 100 м) у водоносному горизонті, що залягає між двома водонепроникними пластами, один з яких – нижній – водонепроникне ложе, а верхній – водонепроникна покрівля. Тому вони надійно ізольовані від атмосферних опадів та ґрунтових вод. Це визначає властивості води, зокрема її бактеріальний склад. Ці води можуть заповнити весь простір між пластами (як правило, глиняними) та зазнають гідростатичного тиску. Це звані напірні, чи артезіанські, води.

Класифікація вод за хімічним складом (гідрохімічні класи вод) виглядає так.

1. Бікарбонатні води (північні райони країни): аніон HCO-3 та катіони Ca++, Mg++, Na+. Жорсткість = = 3-4 мг-екв/л.

2. Сульфатні: аніон SO4-, катіони Ca ++, Na +.

3. Хлоридні: аніон Cl-, катіони Ca++, Na+. Поверхневі джерела водопостачання - річки,

озера, ставки, водосховища, канали. Вони широко використовуються для водопостачання великих міст через величезну кількість води в них (дебіту). У північних районах (зоні надмірного зволоження) води слабо мінералізовані. Тут переважають торф'яні ґрунти, які збагачують води гуміновими речовинами.

Поверхневі джерела піддаються значним антропогенним забрудненням. Рівень забруднення органічними речовинами оцінюється високою окислюваністю.

18. Зони санітарної охорони (ЗСО) вододжерел

Вибір джерела господарсько-питного водопостачання.

Природно, що з виборі джерела враховують як якісну бік самої води, а й потужність самих джерел. Орієнтується на джерела, вода яких наближається за своїм складом до вимог СанПіНу 2.1.4.1074-01 "Питна вода". За відсутності або неможливості використання таких джерел унаслідок недостатності їх дебіту або з техніко-екологічних міркувань відповідно до вимог СанПіНу 2.1.4.1074-01 необхідно приходити до інших джерел у такому порядку: міжпластові безнапірні води, ґрунтові води, відкриті водойми.

Умови вибору вододжерела:

1) вода джерела не повинна мати такий склад, який не може бути змінений та покращений сучасними методами обробки, або обмежена можливість його очищення за техніко-економічними показниками;

2) інтенсивність забруднення має відповідати ефективності способів обробки води;

3) сукупність природних та місцевих умов має забезпечити надійність вододжерела у санаторному відношенні.

Незважаючи на існуючу систему водоочищення, дуже важливо вжити заходів, що виключають значне забруднення вододжерел. І тому встановлюють спеціальні ЗСО. Під ЗСО розуміють спеціально виділену навколо джерела територію, на якій має дотримуватися встановлений режим, з метою охорони вододжерела, водопровідних споруд та навколишньої території від забруднення. За законодавством ця зона ділиться на 3 пояси:

1) пояс суворого режиму;

2) пояс обмежень;

3) пояс спостереження.

ЗВЗ поверхневих водойм.

1-й пояс (пояс суворого режиму) - ділянка, де знаходяться місце забору води та головні споруди водопроводу. Сюди включається акваторія, що примикає до водозабору протягом не менше 200 м вгору за течією і не менше 100 м нижче за водозабір. Тут виставляється воєнізована охорона. Забороняються проживання та тимчасове перебування сторонніх осіб, а також будівництво. У межі 1-го пояса невеликих поверхневих джерел зазвичай включається протилежний берег смугою 150-200 м. При ширині водоймища менше 100 м до пояса входять вся акваторія та протилежний берег - 50 м. При ширині понад 100 м у 1-й пояс входить смуга акваторії до фарватеру (до 100 м). При водозаборі з озера або водосховища до 1-го пояса входить берегова смуга не менше ніж на 100 м від водозабору в усіх напрямках.

2-й пояс (пояс обмежень) - територія, використання якої для промисловості, сільського господарства та будівництва або зовсім неприпустимо, або дозволяється на певних умовах.

3-й пояс (пояс спостереження) - що включає всі населені пункти, що мають зв'язок із цим джерелом водопостачання.

19. ЗСО для підземних джерел та нормативи якості води

ЗЗГ підземних джерел встановлюються навколо водозабірних свердловин, оскільки захищеність водонепроникними породами не завжди надійна.

Зміна складу підземних вод може мати місце при інтенсивному заборі води зі свердловини, коли за законами гідродинаміки навколо свердловини створюються зони зниженого тиску, що може створити підсмоктування води. Зміна складу підземних вод може бути обумовлено впливом зовнішніх поверхневих забруднень. Однак його прояви слід очікувати через тривалий проміжок часу, оскільки швидкість фільтрації зазвичай не більше ніж 0,1 м на добу.

На території зони суворого режиму підземного вододжерела повинні розміщуватися всі головні водопровідні споруди: свердловини та каптажі, насосні установки та обладнання для обробки води.

Зона обмеження встановлюється з урахуванням потужності свердловини та характеру ґрунту. Ця зона для ґрунтових вод встановлюється радіусом 50 м та площею 1 га, для міжпластових вод - радіусом 30 м та площею 0,25 га.

Вимоги до якості води

Гігієнічні вимоги до якості води відкритих вододжерел викладені в СанПіН 2.1.5.980-00 "Гігієнічні вимоги до охорони поверхневих вод". Документ встановлює гігієнічні вимоги щодо якості води водних об'єктів для двох категорій водокористування. Перша – коли джерело служить для забору води, для питного, господарсько-побутового використання та водопостачання підприємств харчової промисловості.

Другий – для рекреаційного водокористування, коли об'єкт використовується для купання, занять спортом та відпочинком. Норматив якості води.

1. Органолептичні властивості.

Запах води не повинен перевищувати 2 бали, концентрація водневих іонів (рН) не повинна виходити за межі 6,5-8,5 для обох категорій водокористування. Забарвлення води для першої категорії не повинно виявлятися в стовпчику заввишки 20 см, для другої - 10 см. Концентрація завислих речовин при скиданні стічних вод у контрольному розчині не повинна збільшуватись порівняно з природними умовами більш ніж на 0,25 мг/дм3 для 1- й категорії та більш ніж на 0,75 мг/дм3 для 2-ї категорії водойм. Домішки, що плавають, виявлятися не повинні.

2. Вміст токсичних хімічних речовин не повинен перевищувати гранично допустимих концентрацій та орієнтовно допустимих рівнів речовин у водних об'єктах, незалежно від категорії водокористування (ГН 2.1.5.689-98, ГН 2.1.5.690-98 з доповненнями).

У разі присутності у воді водного об'єкта двох і більше речовин 1-го та 2-го класів небезпеки з односпрямованим механізмом токсичної дії сума відношень концентрацій кожного з них до їх ГДК не повинна перевищувати 1:

(С1/ГДК1) + (С2/ГДК2) + … (Сп/ГДКп) J 1, де С1, Сп - концентрації речовин; ГДК1, …, ГДКп - ГДК тих самих речовин.

3. Показники, що характеризують мікробіологічну безпеку води.

20. Вимоги до якості питної води

Вимоги до якості води централізованого господарсько-питного водопостачання регулюються державним стандартом - санітарними правилами та нормами Російської Федерації чи СанПі-Ном РФ 2.1.4.1074-01. СанПіН є нормативним актом, що встановлює критерії безпеки та нешкідливості для людини води централізованих систем питного водопостачання.

СанПіН застосовується щодо води, призначеної для споживання населенням у питних та побутових цілях, для використання у процесах переробки продовольчої сировини, виробництва, транспортування та зберігання харчових продуктів.

Питна вода повинна бути безпечною в епідеміологічному та радіаційному відношенні, нешкідливою за хімічним складом та мати сприятливі органолептичні властивості.

Найбільш звичайний та поширений вид небезпеки, пов'язаний з питною водою, обумовлений її забрудненням стічними водами, іншими відходами чи фекаліями людини та тварин.

Незважаючи на те, що сьогодні є розроблені методи виявлення багатьох патогенних агентів, вони залишаються досить трудомісткими, тривалими та дорогими. У зв'язку з цим проведення моніторингу за кожним патогенним мікроорганізмом у воді визнано недоцільним. Більш логічним підходом є виявлення організмів, зазвичай присутніх у фекаліях людини та інших теплокровних тварин, як індикатори фекального забруднення, а також показників ефективності процесів очищення та знезараження води.

Виявлення таких організмів свідчить про присутність фекалій, отже, на можливе присутність кишкових патогенних агентів.

Організми – індикатори фекального забруднення

Використання типових кишкових організмів як індикатори фекального забруднення (а не самих патогенних агентів) є загальновизнаним принципом моніторингу та оцінки мікробіологічної безпеки водопостачання.

Коліформні організми вже давно вважаються зручними мікробними індикаторами якості питної води, головним чином тому, що легко піддаються виявленню та кількісному визначенню. Це грамнегативні палички, вони мають здатність ферментувати лактозу при 35-37 °C (загальні коліформи) і при 44-44,5 °C (термотолерантні коліформи) до кислоти і газу, оксидазо-негативні, не утворюють суперечку і включають види Е. соІ , цитробактер, ентеробактер, клебсієл.

Загальні коліформні бактерії згідно СанПі-Ну повинні бути відсутніми в 100 мл питної води.

Загальні коліформні бактерії не повинні бути присутніми в очищеній питній воді, що подається споживачеві, а їх наявність свідчить про недостатнє очищення або вторинне забруднення після очищення. У цьому сенсі тест на коліформи можна використовувати як показник ефективності очищення.

Термотолерантні фекальні коліформи згідно СанПіН повинні бути відсутніми в 100 мл досліджуваної питної води.

З цих організмів тільки Е. соІ специфічно фекального походження, причому вона завжди присутня у великих кількостях в екскрементах людини та тварин.

21. Індикатори фекального забруднення Фекальні стрептококи

Присутність фекальних стрептококів у воді зазвичай свідчить про фекальне забруднення. Цей термін відноситься до тих стрептококів, які зазвичай присутні в екскрементах людини та тварин. Ці штами рідко розмножуються в забрудненій воді, вони можуть бути більш стійкими до знезараження, ніж коліформні мікроорганізми. Відношення фекальних коліформ до фекального стрептокока більш ніж 3: 1 характерне для випорожнень людини, а менше 0,7: 1 - для випорожнень тварин. Це може бути корисним під час встановлення джерела фекального забруднення у разі сильно забруднених джерел.

Сульфітредукуючі клостридії.

Це анаеробні спороутворюючі організми, найбільш характерним з яких є клостриді-ум перфрінгенс, зазвичай присутні у фекаліях, хоча і в значно менших кількостях, ніж Е. соН. Спори клостридій виживають у водному середовищі довше, ніж організми коліформної групи, і вони є стійкими до знезараження при неадекватних концентраціях цього агента, часу контакту або значень рН. Таким чином, їх персистентність в обеззаражуванні, що піддалася, воді може свідчити про дефекти очищення і тривалість фекального забруднення.

Суперечки сульфітредукуючих клостридій по СанПі-Ну повинні бути відсутніми при дослідженні 20 мл питної води.

Загальне мікробне число корисне при оцінці ефективності процесів водоочищення, особливо коагуляції, фільтрації та знезараження, при цьому основне завдання полягає у підтримці їх кількості у воді на більш низькому рівні.

Вірусологічні показники якості води.

До вірусів, що викликають особливе занепокоєння у зв'язку з передачею водним шляхом інфекційних захворювань, належать головним чином ті, які розмножуються в кишечнику та у великих кількостях (десятки мільярдів на 1 г калу) виділяються з фекаліями заражених людей. Хоча реплікації вірусів поза організмом не відбувається, ентеровіруси мають здатність до виживання у зовнішньому середовищі протягом декількох днів і місяців. Особливо багато ентеровірусів у стічних водах. При водозаборі на водоочисних споруд у воді виявляють до 43 вірусних частинок на 1 л. Пряме визначення вірусів дуже складне. Коліфаги присутні разом із кишковими вірусами. Кількість фагів зазвичай більша, ніж вірусних частинок. За своєю величиною коліфа-гі та віруси дуже близькі, що важливо для процесу фільтрації. Відповідно до СанПиН в 100 мл проби бляш-кообразующих одиниць не повинно бути.

З усіх відомих найпростіших патогенними для людини, що передаються через воду, можуть бути збудники амебіазу (амебної дизентерії), лямбліозу та балантидіазу (інфузорії). Однак через питну воду виникнення цих інфекцій відбувається рідко, лише при попаданні до неї стічних вод. Найбільш небезпечна людина, яка є джерелом-носієм резервуару цист лямблій. Потрапляючи в стічні та питні води, а потім знову в організм людини, вони можуть спричинити лямбліоз, що протікає з хронічними діареями. Можливий смертельний результат.

22. Нешкідливість води за санітарно-токсікологічними нормами

Нешкідливість та небезпека води щодо санітарно-токсикологічних показників хімічного складу визначається:

1) вмістом шкідливих хімічних речовин, що найчастіше зустрічаються в природних водах на території РФ;

2) вмістом шкідливих речовин, що утворюються у процесі водообробки у системі водопостачання;

3) змістом шкідливих хімічних речовин, які у джерела внаслідок господарську діяльність людини.

Під ГДК розуміють максимальну концентрацію, коли він речовина не надає прямого чи опосередкованого впливу стан здоров'я людини (при вплив на організм протягом усього життя) і погіршує умов гігієнічного водопотребления. Лімітує ознакою шкідливості хімічної речовини у воді, за якою встановлено норматив (ГДК), може бути санітарно-токсикологічний, або органолептичний. Для ряду речовин у водопровідній воді є ОДУ (орієнтовні допустимі рівні) речовин у водопровідній воді, розроблені на основі розрахункових або експериментальних методів прогнозування точності.

Класи небезпеки речовин ділять на:

1) 1 клас – надзвичайно небезпечні;

2) 2 клас – високонебезпечні;

3) 3 клас – небезпечні;

4) 4 клас – помірно небезпечні.

При виявленні в питній воді кількох хімічних речовин, нормованих за токсикологічною ознакою шкідливості та які відносяться до 1-го та 2-го (надзвичайно та високонебезпечного) класу небезпеки, крім РВ, сума відносин виявлених концентрацій кожного з них до їх максимально допустимого вмісту (ГДК) не повинна бути більше 1 для кожної групи речовин, що характеризуються більш менш односпрямованим впливом на організм. Розрахунок ведеться за такою формулою:

(З 1_факт / З 1_доп) + (С2_факт / З 2_доп) + … + (Сn_факт / Сn_доп)J1,

де С1, С2, Сn – концентрації індивідуальних хімічних речовин;

С_факт - Концентрації фактичні;

С_доп - Концентрації допустимі. Особливу увагу слід звернути на етап хлорування у процесі водопідготовки. Поряд із знезараженням хлорування може спричиняти і насичення хлором органічних речовин з утворенням продуктів гелогенезування. Ці продукти трансформації у ряді випадків можуть бути токсичнішими, ніж вихідні, присутні на рівні ГДК хімічних речовин.

Безпека води за показниками забруднення РВ визначається ПДК сумарної об'ємної активності а- та b-випромінювачів за нормами радіаційної безпеки (НрБ): сумарна активність а-випромінювачів повинна бути не більше 0,1 Бк/л (бекерелю) b-випромінювачів - не понад 1,0 Бк/л.

23. Історія та сучасні проблеми гігієни атмосферного повітря

Гігієна атмосферного повітря є розподілом комунальної гігієни. Вона займається розглядом питань про склад земної атмосфери, природні домішки до неї та забруднення її продуктами діяльності людини, про гігієнічне значення кожного з цих елементів, нормативи чистоти повітря та заходи щодо його санітарної охорони.

Атмосферою називається газова оболонка ґрунту. Суміш газів, що становлять атмосферу, називається повітрям.

В даний час гігієна атмосферного повітря визначає низку актуальних проблем, таких як:

1) гігієна та токсикологія природних забруднень, особливо рідкісних та важких металів;

2) забруднення атмосферного повітря синтетичними продуктами: високостабільними речовинами, такими як дихлордифенілтрихлоретан (ДДТ), похідними фтор-, хлорметану - фреонами, хладонами;

3) забруднення атмосферного повітря продуктами мікробіологічного синтезу.

Атмосфера регулює клімат Землі, у атмосфері відбувається багато явищ. Атмосфера пропускає теплове випромінювання, зберігає тепло, є джерелом вологи, середовищем поширення звуку, джерелом кисневого дихання. Атмосфера є середовищем, яке сприймає газоподібні продукти обміну речовин, впливає на процеси теплообміну та теплорегуляції.

Атмосфера з урахуванням видалення поверхні Землі ділиться на тропосферу, стратосферу, мезосферу, іоносферу, екзосферу.

Тропосфера характеризується вертикальними конвекційними струмами повітря, відносною сталістю хімічного складу повітряних мас, нестійкістю фізичних властивостей: коливанням температури повітря, вологості, тиску тощо. водяної пари, утворення хмар та випадання опадів. З підвищенням на висоту температура повітря знижується в середньому на 0,6 °C на кожні 100 м висоти.

У тропосфері постійно присутні пил, сажа, різноманітні токсичні речовини, мікроорганізми, що особливо помітно у великих промислових центрах.

Над тропосферою розташовується стратосфера. Вона характеризується значною розрідженістю повітря, нікчемною вологістю, майже повною відсутністю хмар та пилу земного походження. Тут відбувається горизонтальне переміщення повітряних мас, і забруднення, що потрапили в стратосферу, поширюються на величезні відстані.

У стратосфері під впливом космічного випромінювання та короткохвильового випромінювання Сонця молекули газів повітря, у тому числі й кисню, іонізуються та утворюють молекули озону. 60% атмосферного озону розташовано у шарі від 16 до 32 км, а максимальна його концентрація визначена на рівні 25 км.

Повітряні шари, що лежать над стратосферою (80-100 км), становлять мезосферу, що містить лише 5 % маси всієї атмосфери.

24. Атмосфера як чинник довкілля. Її структура, склад та характеристика

Хімічний склад повітря

Повітряна сфера, що становить земну атмосферу, є сумішшю газів.

Сухе атмосферне повітря містить 20,95% кисню, 78,09% азоту, 0,03% діоксиду вуглецю.

У атмосферному повітрі містяться аргон, гелій, неон, криптон, водень, ксенон.

Постійне зміст кисню підтримується з допомогою безперервних процесів обміну їх у природі. Кисень споживається при диханні людини та тварин, витрачається на підтримку процесів горіння та окислення, а надходить в атмосферу за рахунок процесів фотосинтезу рослин.

Внаслідок інтенсивного перемішування повітряних мас концентрація кисню в повітрі залишається практично постійною.

Біологічна активність кисню залежить від його парціального тиску. Завдяки різниці парціального тиску кисень надходить в організм і транспортується до клітин.

Під впливом короткохвильового УФ-випромінювання із довжиною хвилі менше 200 нм молекули кисню. Поруч із утворенням озону відбувається його розпад. Загальнобіологічне значення озону велике, він поглинає короткохвильове УФ-випромінювання Сонця, що згубно впливає на біологічні об'єкти. Одночасно озон поглинає довгохвильове ІЧ-випромінювання, що походить від Землі, і тим самим запобігає надмірному охолодженню її поверхні.

Азот за кількісним змістом є найбільш істотною складовою атмосферного повітря. Азот повітря засвоюється азотфикси-рующими бактеріями грунту, синьо-зеленими водоростями, під впливом електричних розрядів перетворюється на оксиди азоту, які, випадаючи з атмосферними опадами, збагачують грунт солями азотистої та азотної кислот. Солі азотної кислоти служать синтезу білка.

p align="justify"> Важливим складовим елементом атмосферного повітря є діоксид вуглецю - вуглекислий газ (СО2). Основна маса його (до 70%) знаходиться у розчиненому стані у воді морів та океанів. До складу деяких мінеральних сполук, вапняків та доломітів входить близько 22 % загальної кількості СО2. Решта припадає на тваринний і рослинний світ, кам'яне вугілля, нафту і гумус.

У природних умовах відбуваються безперервні процеси виділення та поглинання СО2. В атмосферу він виділяється за рахунок дихання людини та тварин, процесів горіння, гниття та бродіння, при промисловому випалюванні вапняків та доломітів. Одночасно у природі йдуть процеси асиміляції вуглекислого газу, що поглинається рослинами у процесі фотосинтезу.

Останнім часом відзначається збільшення його концентрацій повітря промислових міст у результаті інтенсивності забруднення продуктами згоряння палива. Тому середньорічне зміст СО2 повітря міст може підвищуватися до 0,037 %. У літературі обговорюється питання ролі СО2 у створенні парникового ефекту, що призводить до підвищення температури приземного повітря.

25. Атмосферні забруднення та його класифікація

Забруднення довкілля, і особливо повітря, викидами промислових підприємств, автомобільного транспорту викликає останніми роками дедалі більше занепокоєння багатьох країнах.

Значна частина цих викидів, поєднуючись в атмосфері з водяними парами, потім випадає на землю у вигляді так званих кислотних дощів.

Під атмосферними забрудненнями ми умовно розуміємо ті домішки до атмосферного повітря, які утворюються над результаті стихійних процесів природи, а результаті діяльності людини.

Атмосферні забруднення поділяються на 2 групи:

1) земні;

2) позаземні.

Проте штучні забруднення антропогенного походження нині набули пріоритетного характеру. Вони діляться на радіоактивні та нерадіоактивні.

Нерадіоактивні, або інші забруднення - тема сьогоднішньої лекції. Вони представляють нині екологічну проблему. Вихлопні гази автотранспорту, що становлять близько половини атмосферних забруднень антропогенного походження, продуктів зносу механічних частин, покришок та дорожнього покриття.

До складу вихлопних газів, крім азоту, кисню, вуглекислого газу та води, входять окис вуглецю, вуглеводні, оксиди азоту та сірки, а також тверді частинки. Склад відпрацьованих газів залежить від роду застосовуваного палива, присадок і масел, режимів роботи двигуна, його технічного стану, умов руху автомобіля та ін. .

Річний вихлоп одного автомобіля - це в середньому 800 кг окису вуглецю, 40 кг оксидів азоту та понад 200 кг різних вуглеводнів. У цьому наборі окис вуглецю найбільш підступний. Легковий автомобіль із двигуном 50 л. с. викидає в атмосферу 60 л оксиду вуглецю за хвилину.

Токсичність оксиду вуглецю обумовлена високою спорідненістю з гемоглобіном, у 300 разів більшим, ніж із киснем. У нормальних умовах у крові людини знаходиться в середньому 0,5% карбоксигемоглобіна. Зміст карбоксигемоглобіну більше 2% вважається шкідливим для здоров'я людини.

Існують хронічне та гостре отруєння оксидом вуглецю. Гостро отруєння часто відзначається у гаражах автолюбителів. Дія оксиду вуглецю посилюється в присутності вуглеводнів у вихлопних газах, які також є канцерогенами (циклічні вуглеводні, 3,4 - бензпірен), аліфатичні вуглеводні мають дратівливу слизову дію (сльозогінний смог). Вміст вуглеводнів на перехрестях у світлофорів у 3 рази більший, ніж у середині кварталу.

В умовах високого тиску та температури (що має місце в двигунах внутрішнього згоряння) утворюються оксиди азоту (NO)n. Вони є метгемо-глобінобразователями і мають дратівливу дію. Під впливом УФ-випромінювання (NO)n піддаються фотохімічним перетворенням.

26. Атмосферні забруднення та його класифікація. (продовження)

Окиси азоту та озон - окислювачі, вступаючи в реакції з органічними речовинами атмосфери, утворюють фотооксиданти - ПАН (пероксиацилнітрати) - білий смог. Зміг з'являється в сонячні дні, після полудня, при великому скупченні автомобілів, коли концентрація ПАН досягає 0,21 мг/л. ПАН мають метгемоглобінутворюючу активність.

Основними симптомами хронічного отруєння свинцем є свинцева облямівка на яснах (його з'єднання з оцтовою кислотою), свинцевий колір шкіри (золотисто-сіре забарвлення), базофільна зернистість еритроцитів, гематопорфірин у сечі, підвищене виведення свинцю з сечею, зміни -кишкового тракту (свинцевий коліт)

Друге місце за обсягом викидів у повітря займають промислові підприємства. Серед них найбільшу значущість мають підприємства чорної та кольорової металургії, теплові електростанції, підприємства нафтохімії, спалювання відходів – полімерів. Протягом кількох століть збільшувалися проблеми, пов'язані із забрудненням атмосферного повітря продуктами спалювання палива, найбільшим проявом яких стали густі жовті тумани, притаманні пейзажам Лондона та інших великих міських агломерацій. Подія, яка привернула до себе світову увагу, з'явився сумнозвісний лондонський туман у грудні 1952 р., який тривав кілька днів і забрав 4000 життів, оскільки мав надзвичайно високу концентрацію диму, двоокису сірки та інших забруднень.

Чорна металургія. Викид пилу в розрахунку на 1 т чавуну становить 4,5 кг, сірчистого газу - 2,7 кг і марганцю 0,1-0,6 кг. Разом з доменним газом в атмосферу викидаються в невеликих кількостях також сполуки миш'яку, фосфору, сурми, свинцю, пари ртуті та рідкісних металів, ціанистий водень та смолисті речовини.

Викиди кольорової металургії містять у собі токсичні пилоподібні речовини, миш'як, свинець. При отриманні металевого алюмінію шляхом електролізу в атмосферне повітря виділяється значна кількість газоподібних та пилоподібних фтористих сполук. При отриманні 1 т алюмінію залежно від типу та потужності електролізу витрачається 38-47 кг фтору, причому близько 65 % його потрапляє в атмосферне повітря.

Встановлено патогенетичний аспект впливу забруднення атмосферного повітря – системний мем-бранопошкоджуючий ефект основних клітинних структур. Розуміння цього процесу дозволяє визначити систему профілактичних заходів.

Хімічне забруднення атмосферного повітря підвищує чутливість організму до впливу несприятливих чинників, зокрема інфекції, особливо в дітей віком при нераціональному харчуванні.

27. Гігієнічне нормування шкідливих речовин у атмосферному повітрі

В даний час існує два підходи у методиці санітарної охорони атмосферного повітря.

1. Досконала технологія виробництва. Це найбільш ефективний, але водночас дорогий підхід.

2. Управління якістю повітряного середовища. Сутність його полягає у гігієнічному нормуванні, що і є нині основою охорони атмосферного повітря.

Цей підхід має кілька концепцій. Одна концепція полягає у нормуванні шкідливих компонентів у сировині і є невдалою, тому що не забезпечує рівня безпечних концентрацій в атмосферному повітрі. Інша – встановлення гранично допустимого викиду (ПДВ) для кожного підприємства та на основі ПДВ – стабілізація.

ГДК - це концентрації, які не надають на людину ні прямої, ні непрямої шкідливої та неприємної дії, не знижують її працездатності, не впливають негативно на її самопочуття та настрій.

За В. А. Рязанову:

1) нижче порога гострого та хронічного впливу на людину, тварин та рослинність;

2) нижче порога запаху та дратівливої дії на слизові оболонки очей та дихальних шляхів;

3) значно нижче ГДК, прийнятих для повітря виробничих приміщень.

Необхідно враховувати відомості про захворюваність та скарги населення у зоні впливу викидів, які не повинні впливати на побутові та санітарні умови життя, а також не викликати звикання організму.

ГДК забруднень в атмосферному повітрі встановлюються за двома показниками - максимальним разовим (ГДК м. н.) та середньодобовим - ГДК с. с. (24 год).

У той час як у більшості зарубіжних країн для встановлення стандарту враховуються головним чином епідеміологічні дані щодо впливу забруднень атмосферного повітря на здоров'я населення, в нашій країні домінує експериментальний підхід.

На першому етапі експерименту вивчаються порогові концентрації рефлекторної дії – поріг запаху та в деяких випадках поріг подразнюючої дії. Ці дослідження проводяться з волонтерами на спеціальних установках, що забезпечують подачу в зону дихання концентрацій хімічних сполук, що строго дозуються. В результаті статистичної обробки отриманих результатів встановлюється гранична величина. Ці матеріали потім використовуються для обґрунтування максимальної разової ГДК.

На другому етапі досліджень вивчається резорб-ційна дія сполук в умовах тривалих експозицій на піддослідних тварин (зазвичай безпородних білих щурів) з метою встановлення середньодобової ГДК. Хронічний експеримент у спеціальних затравальних камерах триває щонайменше 4 місяців. Тварини повинні знаходитись у камерах цілодобово.

Важливим моментом є вибір досліджуваних концентрацій. Зазвичай вибирають три концентрації: перша - на рівні порога запаху, друга - у 3-5 разів вище та третя - у 3-5 разів нижче. Якщо досліджувана речовина не має запаху, то концентрації для токсикологічного експерименту розраховують за спеціальними формулами.

28. Заходи щодо санітарної охорони атмосферного повітря

Заходи щодо охорони атмосферного повітря поділяються на:

1) технологічні;

2) планувальні;

3) санітарно-технічні;

4) законодавчі.

До групи технологічних та санітарно-технічних входять заходи, які можуть бути проведені на самому підприємстві з метою зменшення викидів.

Зменшити кількість вугілля можна за умови раціоналізації пристрою топок, поліпшення їх експлуатації. Зменшення забруднення повітря пилом і сірчистим газом можна досягти збагаченням вугілля перед спалюванням: видаленням породи, що дає багато пилу, а також колчедану, що містить сірку.

Санітарно-технічні заходи пов'язані з використанням очисних пристроїв. Це пиловідстійні камери, фільтри,

Планувальні заходи засновані на принципі функціонального зонування населених пунктів (виділення промзон, селитебних зон і т. д. В окремих випадках санітарно-захисні зони становлять 10-20 км. Санітарно-захисна зона або якась її частина не можуть розглядатися як резервна територія підприємства Розміри санітарно-захисних зон визначаються відповідно до санітарної класифікації різних видів виробництв та об'єктів, що забруднюють своїми викидами атмосферне повітря.Санітарними нормами проектування встановлено 5 класів. зон:

1) I клас – 1000 м;

2) ІІ клас – 500 м;

3) ІІІ клас – 300 м;

4) IV клас – 100 м;

5) V клас – 50 м.

В даний час при вирішенні питань охорони атмосферного повітря керуються Конституцією Російської Федерації (прийнятої 12 грудня 1993), Основами законодавства Російської Федерації про охорону здоров'я громадян, Федеральними законами "Про санітарно-епідеміологічне благополуччя населення" та "Про охорону атмосферного повітря".

До законодавчих заходів належить встановлення ГДК та ВЗУТ забруднюючих речовин в атмосферному повітрі. В даний час в Росії встановлено 656 ГДК та 1519 ВЗУТ для речовин, що забруднюють атмосферне повітря.

Заходи, спрямовані на запобігання несприятливому впливу забруднення атмосферного повітря на здоров'я населення та встановлюють обов'язкові гігієнічні вимоги до забезпечення якості атмосферного повітря населених місць та дотримання гігієнічних нормативів при розміщенні, проектуванні, будівництві, реконструкції (технічному переозброєнні) та експлуатації об'єктів стадій містобудівної документації проводяться цілеспрямовано на підставі СанПіН 2.1.6.1032-01 "Гігієнічні вимоги до забезпечення якості атмосферного повітря населених місць".

29. Основні напрямки та проблеми харчування населення

У екології харчування виділяється кілька напрямків. Один із цих напрямків пов'язується з вирішенням проблем голоду на нашій планеті. За даними Продовольчого комітету та Всесвітньої організації охорони здоров'я ООН на планеті щороку помирає з голоду в середньому близько 10 млн. осіб. Вирішення проблеми голоду на нашій планеті здійснюється:

1) шляхом збільшення посівних площ;

2) шляхом інтенсифікації сільськогосподарського виробництва;

3) шляхом використання хімічних, біологічних та інших засобів боротьби зі шкідниками та хворобами сільськогосподарських культур.

Інший напрямок екології харчування пов'язаний з тим, що продукти харчування у складних екологічних умовах самі є об'єктом забруднення та впливу шкідливих хімічних речовин – отрутохімікатів та пестицидів.

Раціональне харчування у складних екологічних умовах має сприяти підвищенню захисно-пристосувальних можливостей організму людини.

Населення, що проживає в зонах екологічного ризику, а також та частина населення, яка зазнає впливу негативних факторів у виробничих умовах, має отримувати спеціальне харчування або лікувально-профілактичне харчування. Це харчування має відповідати певним вимогам.

1. Воно має містити додаткову кількість вітамінів. При цьому йдеться не про велику кількість вітамінів, а про 2-3 вітаміни, і насамперед це аскорбінова кислота, тобто вітамін С, вітамін А та тіамін.

2. Харчування має містити комплекс амінокислот, таких як цистеїн та метіонін, тирозин та феніла-ланін, триптофан.

3. Харчування має забезпечувати утворення в організмі таких сполук, які мають велику біологічну активність. Насамперед це вітамін В12, холін, піридоксин.

4. Харчування в зонах ризику та лікувально-профілактичне харчування повинні бути збагачені пектиновими речовинами, які містять метоксильні угруповання, що зумовлюють желеутворюючий ефект, мають великі сорбційні властивості і сприяють виведенню з організму важких металів, радіоактивних речовин і ау.

5. У сучасних умовах широко використовуються лужні раціони, дієти за рахунок включення в них овочів, фруктів, молочних продуктів.

Населення, яке проживає в зонах екологічного ризику, рекомендується широко використовувати продукти, що містять велику кількість такої амінокислоти, як метіонін. Ця амінокислота бере участь у процесах трансметилювання та забезпечує дезін-токсикаційну функцію печінки.

Метіонін в достатній кількості міститься в молочних і кисломолочних продуктах і сирі.

30. Гігієнічні проблеми застосування та використання харчових добавок

Сучасне харчування пов'язане із широким використанням харчових добавок. Харчові добавки - речовини, що навмисно вносяться в харчові продукти в невеликих кількостях з метою поліпшення їхнього зовнішнього вигляду, смаку, аромату, консистенції або надання їм більшої стійкості при зберіганні. Це антиокислювачі жирів, консерванти, антибіотики і т. д. Існують речовини, які можуть утворитися в продуктах в результаті особливих способів їх обробки та одержання за допомогою копчення, іонізуючого випромінювання, ультразвуку, використання ендокринних препаратів при відгодівлі тварин та птахів.

Харчовими добавками займаються Всесвітня організація охорони здоров'я, продовольча та сільськогосподарська організація ООН. У Росії її діють санітарне правило, спеціальні методичні вказівки, інструкції. Чинний такий принцип: "заборонено все, що не дозволено". Добавки строго нормуються стандартами, технічними умовами та спеціальними інструкціями. У Росії різко обмежено використання харчових добавок, допущено до використання 3 штучні барвники, а в інших країнах (Бельгії, Данії та ін) взагалі немає списку дозволених барвників. У нас не допускається введення харчових добавок з метою маскування технологічних дефектів або псування харчових продуктів. Для дітей грудного віку нашій країні готуються продукти без використання харчових добавок. Державні стандарти нормують допустимий вміст харчових добавок.

Останнім часом велика увага приділяється речовинам, що утворюються у процесі обробки харчових продуктів та можуть негативно впливати на стан здоров'я населення. Особливе становище займають звані трансизомеры жирних кислот (ТИЖК). ТИЖК грають істотну роль розвитку захворювань серцево-судинної системи. Проблема ТІЖК пов'язана в основному з виробництвом маргаринів та їх використанням. У нормі молекули жирних кислот є цис-ізомерами. Суть відмінності між ними полягає у просторовому розташуванні. Для біологічних молекул це має фатальне значення. Наприклад, трансізомери, що входять до складу ферменту, можуть зробити його неробочим.

Тому необхідно насторожено ставитися до маргаринів і тих продуктів, які готуються з їх використанням (картопляним чіпсам тощо). Природні продукти (м'ясо, молоко) містять ТИЖК трохи більше 2 %, а кондитерських виробах (крекерах) ТИЖК можуть утримуватися від 30 до 50 % від кількості жиру. У пончиках міститься 35%, у картопляних чіпсах – 40%, у картоплі фрі – близько 40% ТИЖК.

31. Пестициди та нітрати в гігієні харчування

Дуже актуальною є проблема пестицидів, або отрутохімікатів та нітратів. Пестициди – синтетичні хімічні речовини різного ступеня токсичності, що застосовуються у сільському господарстві для захисту рослин.

За хімічною структурою пестициди поділяють на хлорорганічні, фосфорорганічні, похідні карбаматів, ртутьорганічні, циансодержащі, препарати сірки, миш'яку, міді.

За застосуванням виділяють: для боротьби з бур'янами - гербіциди, для знищення мікроорганізмів - бактерициди, для знищення комах - інсектициди, для знищення кліщів - акарициди, для знищення круглих черв'яків - нематоциди, для знищення листя перед збиранням врожаю - іфо д.

Найважливішим критерієм отрутохімікатів є їхня здатність до кумуляції, тобто здатність накопичуватися в тканинах та органах. Основним показником цієї можливості є коефіцієнт кумуляції. До надкумулятивних отрутохімікатів відносяться ті, у яких коефіцієнт кумуляції менше 1, пестициди з вираженими кумулятивними властивостями мають коефіцієнт кумуляції від 1 до 3, а з малокумулятивними властивостями більше 5.

У санітарно-токсикологічному відношенні велику небезпеку становлять отрутохімікати, що мають комплекс таких властивостей:

1) висока токсичність препарату;

2) висока стійкість у навколишньому середовищі;

3) тривала збереження у ґрунті, воді, продуктах харчування;

4) висока токсичність речовин, що утворюються внаслідок розпаду, руйнування препарату під впливом біологічних та інших факторів, що викликають трансформацію;

5) виражена кумулятивна властивість препарату;

6) методи виведення з організму. Найбільшу небезпеку становлять отрутохімікати, які накопичуються в молоці;

7) високу небезпеку становлять пестициди, здатні утворювати стійкі масляні емульсії.

До заходів щодо профілактики отруєнь отрутохімікатами відносяться:

1) повне виключення залишкового вмісту пестицидів, стійких у зовнішньому середовищі і які мають виражені кумулятивні властивості;

2) допуск у харчових продуктах залишкового вмісту пестицидів та їх метаболітів у кількостях, які не надають несприятливої дії;

3) використання в сільському господарстві при виробництві продуктів харчування отрутохімікатів з коротким періодом напіврозпаду та звільнення їстівної частини продукту від залишкових кількостей пестицидів на час їх товарної стиглості та зняття врожаю;

4) контроль за суворим дотриманням інструкцій щодо застосування пестицидів та дотримання термінів очікування, що забезпечують звільнення продуктів від залишкових кількостей;

5) здійснення контролю за вмістом залишку пестицидів у продуктах харчування та недопущення перевищення встановлених допустимих залишкових кількостей.

32. Нітрати у гігієні харчування

Дуже важливу гігієнічну проблему становлять нітрати. Нітрати у продуктах харчування можуть накопичуватися у процесі вирощування овочевих культур. З рослинною їжею надходить 70% всіх нітратів. 10% надходження нітратів пов'язане із споживанням тваринної їжі та 20% - із споживанням води. Тільки 0,1% нітратів пов'язують із надходженням через легені.

Харчові продукти за вмістом нітратів можна розділити на 3 групи. До першої групи належать харчові продукти із вмістом у них нітратів до 10 мг на 1 кг маси – молоко, сир, риба, м'ясо, яйця, білий цукор, вино. До другої групи – продукти, у яких вміст нітратів становить від 50 до 2000 мг на 1 кг – чай, коричневий цукор. До третьої групи належать продукти, збагачені нітрат-іонами в процесі їх обробки, - ковбаси та м'ясні напівфабрикати, сир. Ковбаса може містити 700 мг нітратів на 1 кг.

Надходження нітратів в організм людини пов'язується з небезпекою їхньої біотрансформації. Нітрати, відновившись в організмі людини до нітритів, вступають у крові у взаємодію Космосу з гемоглобіном крові, і відбувається утворення метгемоглобіну, що призводить до метгемоглобінемії. Необхідно відзначити, що такі стани спостерігаються у недоношених дітей, які перебувають на штучному вигодовуванні через особливості ферментативних систем та кишкової мікрофлори. Особливо небезпечно ураження гемоглобіну у плода в утробі матері (так звана зародкова метгемоглобінемія), яка має велике значення у патології новонароджених.

У слині нітрати накопичуються, і йде відновлення: 20 % нітратів відновлюється в слині. Дуже значний вміст нітратів у петрушці, селери, ранній капуті, а також тих продуктах рослинного походження, які вирощували в закритому ґрунті. Слід зазначити, що у картоплі 25 % всіх нітратів міститься у серцевині, т. е. більше, ніж у його частинах, у моркві більшість нітратів міститься у серцевині і стеблі. У повсякденному житті необхідно дотримуватися гігієнічних рекомендацій і пам'ятати про те, що використання алюмінієвого посуду при кулінарній обробці продуктів харчування багаторазово посилює токсичність отруйних речовин.

Адекватне харчування в сучасних умовах ґрунтується на наступних принципах:

1) використання захисних компонентів у харчових продуктах, сполук, що покращують знешкоджуючу функцію печінки;

2) включення харчових волокон та збільшення їх вмісту до 20 г на добу;

3) оптимізації кількісного та якісного взаємозв'язку харчових речовин.

Харчування має відповідати стану здоров'я та високої працездатності, сприяти високій тривалості життя та віддаленню старості. Харчування має підтримувати захисні сили організму від впливу несприятливих чинників довкілля, нервово-психічних перевантажень, забезпечувати профілактику хвороб шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи, хвороб обміну речовин.

33. Харчування та здоров'я. Аліментарні захворювання

Харчування - соціальний чинник, оскільки торкається інтересів населення всієї планети. За даними експертів ВООЗ, у світі голодує близько 500 млн осіб. Близько 10 млн осіб щороку гине від голоду. 100 мл дітей у країнах, що розвиваються, страждають від голоду.

В даний час встановлено чіткий взаємозв'язок характеру харчування та показників здоров'я. Живлення впливає на такі найважливіші показники здоров'я населення, як:

1) народжуваність та тривалість життя;

2) стан здоров'я та фізичний розвиток;

3) рівень працездатності;

4) захворюваність та смертність. Аліментарні анемії

Наукова група ВООЗ дала наступне визначення аліментарним анеміям - це стан, при якому вміст гемоглобіну в крові нижчий за норму внаслідок недостатності однієї або кількох важливих поживних речовин незалежно від причини цієї недостатності. Анемія існує, якщо рівень гемоглобіну нижче наведеного тут показника з розрахунку на 1 г або 1 мл венозної крові. Показники у дітей віком від 6 місяців до 6 років - 11 г на 100 мл венозної крові, дітей від 6 років до 14-12 г/100 мл, дорослих чоловіків - 13 г/100 мл венозної крові, жінок (н вагітних ) - 12 г/100 мл венозної крові та вагітних - 11 г/100 мл венозної крові. Профілактика анемій - це раціональне харчування, споживання продуктів, що містять достатню кількість заліза До цих продуктів належать: теляча печінка, вміст якої заліза на рівні 13,3 мг на 100 г продукту, яловичина сира - 3,5 мг на 100 г , яйце куряче – 2,7 мг на 100 г, шпинат – 3,0 мг на 100 г продукту. Менше 1,0 мг містять моркву, картопля, помідори, капуста, яблука. При цьому велике значення має вміст цих продуктів іонізованого біологічно активного заліза.

До аліментарних захворювань, що характеризуються недостатнім харчуванням, належать авітамінози. До них відноситься ксерофтальмія, пов'язана з недостатнім вмістом чи порушенням обміну вітаміну А.

До захворювань надлишкового харчування належать ожиріння. Ожиріння є аліментарним захворюванням соціального характеру. На цю патологію страждає кожен третій у розвинених країнах. Ожиріння є причиною інвалідності та скорочення тривалості життя. Люди, які страждають надмірною вагою, як правило, мають тривалість життя на 10% нижче, ніж люди, які мають ідеальну масу тіла. Ожиріння сприяє розвитку інших патологій: нейроендокринних захворювань (діабет), серцево-судинних захворювань. Помірна міра ожиріння є фактором ризику виникнення цукрового діабету.

При важких формах ожиріння частота цукрового діабету у 30 разів вища. Ожиріння - фактор ризику виникнення не лише цукрового діабету та серцево-судинних захворювань, а й інфекційних захворювань. Особи, які страждають на ожиріння, в 11 разів частіше схильні до виникнення інфекційної патології.

34. Раціональне харчування

Живлення є основною біологічною потребою людини.

Раціональним, здоровим харчуванням є харчування, яке задовольняє потреби організму у необхідних поживних речовинах – білках, жирах, вуглеводах, вітамінах та мінеральних речовинах.

1. Харчування має бути збалансоване за хімічним складом щодо основних поживних речовин – білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин та вітамінів. Це співвідношення основних поживних речовин отримало назву принципу збалансованості харчування першого порядку.

Важливим є і співвідношення незамінних ессенціальних речовин. Для білків це співвідношення незамінних амінокислот, для жирів - збалансоване співвідношення жирних кислот (граничних і ненасичених), для вуглеводів - це співвідношення простих і складних вуглеводів, для вітамінів - співвідношення різних форм провітамінів і власне вітамінів, оптимальне співвідношення макро-і мікро. Третім положенням теорії раціонального харчування є уявлення про раціональний режим харчування, який визначається кількістю прийомів їжі, інтервалами між ними, прийомом їжі в строго певний час і правильним розподілом їжі за окремими її прийомами.

Четверте положення в теорії раціонального харчування визначається засвоюваністю або перетравлюваністю раціонів, тобто харчування повинно за способом кулінарної обробки, по харчовому набору продуктів відповідати здатності, що перетравлює, шлунково-кишкового тракту в залежності від віку, індивідуальних особливостей, стану ферментних систем шлунково-кишкового тракту на всіх етапах перетравлення їжі: порожнинного, пристінкового та внутрішньоклітинного. Харчування має бути збалансоване за засвоюваністю та перетравлюваністю.

Мегакалорія – мільйон малих калорій, тисяча кілокалорій – великих калорій, має бути строго збалансованою щодо вмісту в ній білків, жирів та вуглеводів.

Найбільше енергетична потреба організму забезпечується з допомогою вуглеводів, потім жирів і, нарешті, білків. Якщо загальну енергетичну цінність раціону прийняти за 100%, то частку білків припадає 12%, на жири - 33%, на вуглеводи - 55% калорійності. Або якщо в абсолютному відношенні, то в 1000 ккал має бути 120 ккал - за рахунок білка, 333 ккал - за рахунок жиру і 548 ккал за рахунок вуглеводів. Якщо ми приймемо 120 ккал білків протеїнів за одиницю, то співвідношення калорійності білків, жирів і вуглеводів у межах мегакалорії буде виражатися як: 1: 2,7: 4,6.

Енергетична цінність харчового раціону здебільшого має відповідати енергетичним витратам людини. У дітей, вагітних жінок, матерів, що годують, схудлих реконвалесцентів вона повинна перевищувати енерговитрати. Енергетичні витрати особам однорідного колективу визначаються так: вони складаються з основного обміну (у дорослої людини він орієнтовно дорівнює 4,18 кДж, чи 1 ккал на 1 кг маси тіла на годину). Другим елементом нерегульованих енерговитрат основного обміну є енерговитрати, що витрачаються на засвоєння їжі – специфічна динамічна дія.

35. Раціональне харчування (продовження)

Специфічна динамічна дія їжі змішаного характеру призводить до підвищення основного обміну на 10%. Сума основного обміну та енерговитрати, пов'язані зі специфічною динамічною дією їжі, становлять нерегульовану частину добових енерговитрат людини. При визначенні загальних енерговитрат людини до цієї нерегульованої частини необхідно додати енергетичні витрати організму на роботи, що виконуються протягом дня, пов'язані з трудовою діяльністю, тобто виробничі, службові та домашні роботи. З цією метою проводять хронометраж діяльності груп осіб даного колективу, або роблять розрахунок, користуючись даними про енергетичні витрати за різних видів трудової діяльності.

Існують прямі та непрямі методи визначення енергетичних витрат. Найбільш широко використовуваним методом визначення енергетичних витрат у сучасних умовах є визначення їх за спеціальними таблицями, складеними на підставі даних з енергетичних витрат, отриманих методом вивчення газообміну. Дуже важливо відзначити, що енергетичні витрати закладені в основу фізіологічних норм харчування з урахуванням вікових аспектів, стану організму людини, статі, клімату, умов проживання.

По енергетичних витратах все працездатне населення ділиться на 5 груп.

5 груп інтенсивності праці.

До першої групи належать переважно працівники розумової праці, керівники підприємств, інженерно-технічні працівники, медичні працівники, крім лікарів-хірургів, медичних сестер та санітарок.

Друга група населення за інтенсивністю праці представлена працівниками, зайнятими легкою фізичною працею. Це інженерно-технічні працівники, працівники радіоелектронної, годинної промисловості, зв'язку та телеграфу, сфери обслуговування, медсестри та санітарки. Енергетичні витрати другої групи становлять 2750-3000 ккал. Ця група, як і перша, поділяється на 3 вікові категорії.

Третя група населення з інтенсивності праці представлена працівниками, зайнятими середнім за тяжкістю працею. Це слюсарі, токарі, наладчики, хіміки, водії засобів транспорту, водники, текстильники, залізничники, лікарі-хірурги, поліграфісти, бригадири тракторних та полеводчих бригад, продавці продовольчих магазинів та ін. Енергетичні витрати цієї групи становлять 2950-3200.

До четвертої групи належать працівники важкої фізичної праці - працівники-механізатори, сільськогосподарські працівники, працівники газодобувної та нафтової промисловості, металурги та ливарники, працівники деревообробної промисловості, теслярі та інші. Їх енерговитрати становлять 3350-3700 ккал.

П'ята група - працівники, зайняті особливо важкою фізичною працею: працівники підземних шахт, відбійники, муляри, вальщики лісу, сталевари, землекопи, вантажники, бетонники, праця яких немеханізована, та ін. Це особливо важка фізична праця, тому енерговитрати тут знаходяться в межах від 3900 до 4300 ккал.

36. Роль білків у харчуванні

Білок є найважливішим компонентом харчування, що забезпечує пластичні та енергетичні потреби організму.

Білок є головною складовою харчового раціону, що визначає характер харчування.

З огляду на високого рівня білка відзначається найповніший прояв у організмі біологічних властивостей інших компонентів харчування.

Слід зазначити, що білки визначають активність багатьох біологічно активних речовин: вітамінів, а також фосфоліпідів, які відповідають за обмін холестерину. Білки визначають активність вітамінів, ендогенний синтез яких здійснюється з амінокислот. Наприклад, з триптофану - вітаміну РР (нікотиновою кислотою), обмін метіоніну пов'язаний із синтезом вітаміну U (метилметіонін-суль-фонію). Встановлено, що білкова недостатність може призвести до недостатності вітаміну С та біофлаваноїдів (вітаміну Р). Порушення в печінці синтезу холіну призводить до жирової інфільтрації печінки.

При великих фізичних навантаженнях, а також за недостатнього надходження жирів та вуглеводів білки беруть участь в енергетичному обміні організму.

Недостатність білка у раціоні призводить до таких захворювань, як аліментарна дистрофія, маразм, квашіоркор. Квашіоркор означає "відібраний від грудей дитина". Їм хворіють діти, відібрані від грудей і переведені на вуглеводне харчування з різкою недостатністю тваринного білка. Квашіоркор викликає як стійкі незворотні зміни конституційного характеру та зміни особистості.

Аліментарна дистрофія найчастіше виникає при негативному енергетичному балансі, коли в енергетичні процеси включаються не тільки харчові хімічні речовини, що надходять з їжею, а й власні структурні білки організму.

Може скластися враження, що захворювання аліментарного характеру виникають лише за недостатнього надходження білка до організму. Це не зовсім так. При надмірному надходженні білка у дітей перших трьох місяців життя з'являються симптоми дегідратації, гіпертермії та явища обмінного ацидозу, що різко збільшує навантаження на нирки. Зазвичай це виникає, коли при штучному вигодовуванні використовують неадаптовані молочні суміші, негуманізовані типи молока.

37. Незамінні амінокислоти, значення та потреба в них

Найбільше значення у харчуванні мають незамінні амінокислоти, які можуть синтезуватися в організмі і надходять лише ззовні - з продуктами харчування. До них відносять 8 амінокислот: метіонін, лізин, триптофан, треонін, феніла-ланін, валін, лейцин, ізолейцин. Отже, вважатимуться, що кількість незамінних амінокислот становить 11-12.

Білок, що надходить, вважається повноцінним, якщо в ньому присутні всі незамінні амінокислоти в збалансованому стані. До таких білків за своїм хімічним складом наближаються білки молока, м'яса, риби, яєць, засвоюваність яких близько 90%. Білки рослинного походження (борошно, крупи, бобові) не містять повного набору незамінних амінокислот і тому належать до розряду неповноцінних. Зокрема, у них міститься недостатня кількість лізину. Засвоєння таких білків становить, за деякими даними, 60%.

Для вивчення біологічної цінності білків використовують дві групи методів: біологічні та хімічні. В основі біологічних лежить оцінка швидкості росту та ступеня утилізації харчових білків організмом. Дані методи є трудомісткими та дорогими.

Хімічний метод колонкової хроматографії дозволяє швидко та об'єктивно визначити вміст амінокислот у харчових білках.

Білки тваринного походження мають найбільшу біологічну цінність, рослинні – лімітовані по ряду незамінних амінокислот, насамперед по лізину, а білки пшениці та рису – також і за треоніном. Білки коров'ячого молока відрізняються від білків грудного дефіцитом сірковмісних амінокислот (метіоніну, цистину). До ідеального білка за даними ВООЗ наближається білок грудного молока та яєць.

Важливим показником якості харчового білка є його засвоюваність. За ступенем перетравлення протеолітичними ферментами харчові білки розташовуються наступним чином:

1) білки риби та молока;

2) білки м'яса;

3) білки хліба та круп.

Білки риби краще засвоюються через відсутність у складі білка сполучної тканини. Білкова повноцінність м'яса оцінюється за співвідношенням між триптофаном та оксипроліном. Для м'яса високої якості це співвідношення становить 5,8.

Кожна амінокислота із групи есенціальних відіграє певну роль. Їхній недолік або надлишок веде до будь-яких змін в організмі.

Існують стандарти збалансованості НАК, розроблені з урахуванням вікових даних.

Для дорослої людини (г/добу): триптофану - 1, лейцину 4-6, ізолейцину 3-4, валіну 3-4, треоніну 2-3, лізину 3-5, метіоніну 2-4, фенілаланіну 2-4, гістидину 1,5 2-XNUMX.

38. Замінні амінокислоти

Потреба організму в замінних амінокислотах задовольняється переважно з допомогою ендогенного синтезу, чи реутилизации.

У промисловості найчастіше використовують натрієву сіль глутамінової кислоти. У Японії глутамінат натрію називають "аджіно мотто" - "сутністю смаку". Харчові продукти обприскують 1,5-5% розчином глутамінату натрію, і вони довго зберігають аромат свіжості. Оскільки глутамінат натрію має антиокислювальні властивості, то харчові продукти можуть зберігатися протягом тривалого терміну.

У дітей потреба у білку визначається віковими нормами. Кількість споживання білка через переважання в організмі пластичних процесів на 1 кг маси тіла збільшено. У середньому ця величина становить 4 г/кг у дітей віком від 1 до 3 років життя, 3,5-4 г/кг для дітей 3-7 років, 3 г/кг - для дітей 8-10 років та дітей віком від 11 років - 2,5-2 г/кг, тоді як у середньому у дорослих 1,2-1,5 г/кг на добу.

Значення жирів у харчуванні здорової людини.

Жири відносяться до основних поживних речовин. Жири є джерелом енергії, яка перевершує енергію всіх інших харчових речовин. При згорянні 1 р жиру утворюється 9 ккал, тоді як із згорянні 1 р вуглеводів чи білків - по 4 ккал. Жири беруть участь у пластичних процесах, будучи структурною частиною клітин та їх мембранних систем.

Жири є розчинниками вітамінів А, Е, D і сприяють їх засвоєнню. З жирами надходить ряд біологічно цінних речовин: фосфоліпіди (лецитин), ПНЖК, стерини та токофероли та інші біологічно активні речовини. Жир покращує смакові властивості їжі, а також підвищує її поживність.

За хімічним складом жири є складними комплексами органічних сполук, основними структурними компонентами яких є гліцерин і жирні кислоти. Питома вага гліцерину у складі жиру незначна і становить 10%.

склад жирів

Високомолекулярні насичені кислоти (стеаринова, арахінова, пальмітинова) мають тверду консистенцію, низькомолекулярні (масляна, капронова та ін.) - Рідкій.

За біологічними властивостями граничні жирні кислоти поступаються ненасиченими. З граничними (насиченими) жирними кислотами пов'язують уявлення про їх негативний вплив на жировий обмін, на функцію і стан печінки, а також розвиток атеросклерозу (за рахунок надходження холестерину).

Поліненасичені (есенціальні) жирні кислоти.

До ПНЖК відносять жирні кислоти, що містять кілька подвійних зв'язків. Лінолева кислота має дві подвійні, ліноленова - три, а арахідонова кислота - чотири подвійні зв'язки. Високограничні ПНЖК розглядаються деякими дослідниками як вітамін F.

Оптимальною збалансованістю жирних кислот у жирі може бути наступне співвідношення: 10 % ПНЖК, 30 % насичених жирних кислот і 60 % мононенасиченої (олеїнової) кислоти.

Добова потреба у ПНЖК при збалансованому харчуванні становить 2-6 г, що забезпечується 25-30 г олії.

39. Значення вуглеводів у харчуванні

Вуглеводи є основною складовою харчового раціону. За рахунок вуглеводів забезпечується щонайменше 55 % добової калорійності. (Згадаймо співвідношення основних поживних речовин за калорійністю у збалансованому раціоні – білки, жири та вуглеводи – 120 ккал: 333 ккал:: 548 ккал – 12 %: 33 %: 55 % – 1: 2,7: 4,6). Основне призначення вуглеводів – компенсація енерговитрат. Вуглеводи є джерелом енергії за всіх видів фізичної роботи. При згорянні 1 г вуглеводів утворюється 4 ккал. Це менше, ніж у жирів (9 ккал). Однак у збалансованому харчуванні спостерігається переважання вуглеводів: 1: 1,2: 4,6: 30 г: 37 г: 137 г. При цьому середньодобова потреба у вуглеводах становить 400-500 г. Вуглеводи як джерело енергії мають здатність окислюватися в організмі як аеробний , і анаеробним шляхом.

Деякі вуглеводи мають і виражену біологічну активність. Це гетерополісахариди крові, що визначають групи крові, гепарин, що запобігає утворенню тромбів, аскорбінова кислота, що має С-вітамінні властивості.

Основним джерелом вуглеводів у харчуванні є рослинні продукти, у яких вуглеводи становлять щонайменше 75 % сухої речовини. Значення тваринних продуктів як джерел вуглеводів невелике. Основний тваринний вуглевод - глікоген, що має властивості крохмалю, міститься в тваринних тканинах у невеликих кількостях. Інший тваринний вуглевод – лактоза (молочний цукор) – міститься в молоці у кількості 5 г на 100 г продукту (5 %).

Загалом засвоюваність вуглеводів досить висока і становить 85-98%. Так, коефіцієнт засвоюваності вуглеводів овочів становить 85%, хліба та круп – 95%, молока – 98%, цукру – 99%. Сама назва "вуглеводи", запропонована в 1844 К. Шмідтом, заснована на тому, що в хімічній структурі цих речовин атоми вуглецю поєднуються з атомами кисню і водню в таких же співвідношеннях, як у складі води. Наприклад, хімічна формула глюкози С6 Н12 О6 вуглеводи можуть бути представлені у вигляді наступної класифікаційної схеми:

1) прості вуглеводи (цукри):

а) моносахариди: глюкоза, фруктоза, галактоза;

б) дисахариди: сахароза, лактоза, мальтоза;

2) складні вуглеводи: полісахариди (крохмаль, глікоген, пектинові речовини, клітковина).

40. Значення простих вуглеводів у харчуванні

Прості вуглеводи. Моносахариди та дисахариди характеризуються легкою розчинністю у воді, швидкою засвоюваністю та вираженим солодким смаком.

Моносахариди (глюкоза, фруктоза, галактоза) - це гексози, що мають у своїй молекулі 6 атомів вуглецю, 12 атомів водню та 6 атомів кисню. У харчових продуктах гексози знаходяться в незасвоюваній а-і b-формах. Під дією ферментів підшлункової залози гексози переходять у форму, що засвоюється. За відсутності гормону (наприклад, інсуліну при діабеті) гексози не засвоюються та виводяться із сечею.

Глюкоза в організмі швидко перетворюється на глікоген, що йде на живлення тканин мозку, серцевого м'яза, підтримки цукру в крові. У зв'язку з цим глюкоза застосовується для підтримки післяопераційних, ослаблених та тяжкохворих.

Фруктоза, володіючи тими самими властивостями, як і глюкоза, повільніше засвоюється в кишечнику і швидко залишає кров'яне русло. Маючи більшу насолоду, ніж глюкоза і сахароза, фруктоза дозволяє знизити споживання цукрів, а отже, і калорійність раціону.

При цьому цукор менше переходить у жир, що сприятливо впливає на жировий та холестериновий обмін. Вживання фруктози є профілактикою карієсу та гнильних колітів кишечника, вона застосовується для харчування дітей та людей похилого віку.

Галактоза у вільному вигляді у харчових продуктах не зустрічається, а є продуктом розщеплення лактози. Джерелом гексоз є фрукти, ягоди та інша рослинна їжа.

Дисахариди. З них у харчуванні мають значення сахароза (тростинний або буряковий цукор) і лактоза (молочний цукор). При гідролізі сахароза розпадається до глюкози та фруктози, а лактоза – до глюкози та галактози. Мальтоза (солодовий цукор) - продукт розщеплення крохмалю та глікогену у шлунково-кишковому тракті. У вільному вигляді зустрічається у меді, солоді та пиві.

41. Складні вуглеводи, або полісахариди

Складні вуглеводи, або полісахариди, характеризуються складністю молекулярної будови і поганою розчинністю у воді. До них відносять крохмаль, глікоген целюлоза (клітковина) та пектинові речовини. Два останні полісахариди відносять до харчових волокон.

Крохмаль. Джерелом крохмалю є зерновий продукти, бобові та картопля.

Крохмаль в організмі проходить цілу стадію перетворень полісахаридів: спочатку до декстринів (під дією ферментів амілази, діастази), потім до маль този та кінцевого продукту - глюкози (під дією ферменту мальтази). Збалансоване надходження крохмалю і цукру у складі їжі забезпечує сприятливі умови для підтримання нормального рівня цукру в крові.

Глікоген (тваринний крохмаль). Присутня у тваринній тканині, у печінці до 230 % від сирої ваги, у м'язах – до 4 %. В організмі витрачається для енергетичних цілей. Його відновлення відбувається шляхом ресинту через глікоген за рахунок глюкози крові.

Пектинові речовини - колоїдні полісахари ди, геміцелюлоза (желююча речовина). Розрізняють два види цих речовин: протопектини (нерозчинні у воді сполуки пектину і целюлози) і пектини (розчинні речовини). Пектини благотворно впливають на процеси травлення. Вони надають детоксируючу дію при отруєнні свинцем, їм знаходять застосування при лікувально-профілактичному харчуванні.

Клітковина (целюлоза) за своєю структурою дуже близька до полісахаридів.

Організм людини майже не продукує ферментів, що розщеплюють целюлозу.

Значення клітковини полягає:

1) у стимулюванні перистальтики кишечника за рахунок сорбції води та збільшення обсягу калових мас;

2) у здатності виведення з організму холестерину за рахунок сорбції стеринів та перешкоди їх зворотного всмоктування;

3) у нормалізації мікрофлори кишечника;

4) у здібності викликати почуття ситості. Основним джерелом харчових волокон є

зернові продукти, фрукти та овочі. Найбільш високим рівнем харчових волокон характеризуються житній хліб грубого помелу, горох, бобові, вівсяна крупа, капуста, малина, чорна смородина. Найбільше харчових волокон у висівках. У пшеничних висівках міститься 45-55 % харчових волокон, їх 28 % - геміцелюлози, 9,8 % целюлози, 2,2 % пектину. 3/4 всіх біологічно активних речовин міститься у висівках. Додавання до добового раціону 2-3 ст. л. висівків достатньо посилює моторно-евакуаційну функцію товстої кишки, жовчного міхура.

Потреба у вуглеводах визначається величиною енергетичних витрат, т. е. характером праці, віком тощо. буд. 400 г, моно- і дисахаридах - 500-350 г, харчових волокнах (клітковині та пектині) - 400 г.

Основним джерелом вуглеводів для дітей мають бути фрукти, ягоди, соки, молоко (лактоза), сахароза. Кількість цукру в дитячому харчуванні має перевищувати 20 % від загальної кількості вуглеводів.

42. Мінеральні речовини. Роль і значення у харчуванні людини

Мінеральні речовини беруть участь у всіх фізіологічних процесах:

1) пластичних - у формуванні та побудові тканин;

2) у підтримці кислотно-лужної рівноваги (кислотність сироватки не більше 7,3-7,5), у створенні концентрації водневих іонів у тканинах, клітинах, міжклітинних рідинах, надаючи їм певних осмотичних властивостей;

3) у формуванні білка;

4) у функціях ендокринних залоз (особливо йод);

5) у ферментативних процесах (кожен четвертий фермент – металофермент);

6) у нейтралізації кислот та попередженні розвитку ацидозу;

7) у нормалізації водно-сольового обміну;

8) у підтримці захисних сил організму.

У тілі людини виявлено понад 70 хімічних елементів, їх понад 33 - у крові.

З урахуванням вищесказаного мінеральні речовини поділяються на речовини:

1) лужної дії (катіони) – натрій, кальцій, магній, калій;

2) кислотної дії (аніони) – фосфор, сірка, хлор.

Умовно всі мінеральні речовини ділять за рівнем вмісту в продуктах (десятки та сотні мг%) та високої добової потреби на макро- (кальцій, магній, фосфор, калій, натрій, хлор, сірка) та мікроелементи (йод, фтор, нікель, кобальт, мідь, залізо, цинк, марганець та ін.).

Кальцій – основний структурний компонент кістки. Кальція в кістках міститься 99% від загальної кількості в організмі. Кальцій - це постійна складова частина крові, клітинних та тканинних соків.

Кальцій - важкозасвоюваний елемент.

Засвоюваність кальцію залежить від його співвідношення з іншими компонентами: жиром, магнієм і фосфором. Хороше засвоєння кальцію спостерігається, якщо на 1 г жиру припадає 10 мг кальцію, що надходить із їжею.

Негативний вплив на всмоктування кальцію має надлишок магнію, який посилює виведення кальцію з організму; у добовому раціоні магнію повинно бути наполовину менше, ніж кальцію. Добова потреба у кальції становить 800 мг, а магнію – 400 мг.

Фосфор – життєво необхідний елемент. В людини міститься від 600 до 900 г фосфору. Фосфор бере участь у процесах обміну та синтезу білків, жирів та вуглеводів, впливає на діяльність скелетної мускулатури та серцевого м'яза. Входить до складу ДНК та РНК.

Найбільше фосфору перебуває у молочних продуктах, особливо у сирах (до 600 мг %), і навіть у яйцях (у жовтку 470 мг %). Високим вмістом фосфору відрізняються і деякі рослинні продукти (бобові – квасоля, горох – містять до 300-500 мг %. Хорошими джерелами фосфору є м'ясо, риба, ікра. Добова потреба у фосфорі становить 1200 мг.

43. Мінеральні речовини. Роль і значення у харчуванні людини

Магнію в організмі міститься до 25 г. Однак добре відома його роль у процесі вуглеводного та фосфорного обміну. Магній нормалізує збудливість нервової системи, має антиспастичну та судинорозширювальну властивості, стимулює перистальтику кишечника, підвищує жовчовиділення, бере участь у нормалізації жіночих специфічних функцій, знижує рівень холестерину, має антибластогенну дію.

Сірка - структурний компонент деяких амінокислот (метіонін, цистин), вітамінів та інсуліну. Міститься переважно у продуктах тваринного походження. Добова потреба у сірці становить для дорослих 1 г.

Велика роль хлориду натрію в харчуванні здорової та хворої людини. Організм людини містить близько 250 г натрію хлориду. Більше 50 % цієї кількості знаходиться у позаклітинній рідині та кістковій тканині, і лише 10 % – усередині клітин м'яких тканин. І навпаки, іони калію локалізуються усередині клітин. Вони відповідають за підтримку сталості об'єму рідини в організмі, транспорт амінокислот, цукрів, калію, а також секрецію соляної кислоти у шлунку.

Іони натрію, хлору та калію надходять із хлібом, сиром, м'ясом, овочами, концентратами та мінеральною водою. Виводяться із сечею (до 95 %). При цьому за іонами натрію йдуть іони хлору.

Багата калієм їжа викликає підвищене виділення натрію. І навпаки. Виведення натрію нирками регулюється гормоном альдостероном.

Добова потреба натрію становить 4000-6000 мг, у хлорі - 5000-7000 мг, калії - 2500-5000 мг.

Біомікроелементи беруть участь у кровотворенні.

Залізо є незамінною частиною гемоглобіну та міоглобіну. 60% заліза зосереджено у гемоглобіні. Інша важлива сторона заліза - участь в окислювальних процесах, оскільки воно входить до складу ферментів: пероксидази, цитохромоксидази та ін.

Потреба в залізі становить 10 мг для чоловіків та 18-20 мг на добу для жінок.

Мідь бере участь у синтезі гемоглобіну, входить до складу цитохромоксидази. Мідь необхідна перетворення заліза в органічну пов'язану форму, сприяє перенесення заліза в кістковий мозок. Мідь має інсуліноподібну дію. Під впливом прийому 0,5-1 мг міді у хворих на діабет покращується стан, знижується гіперглікемія, зникає глюкозурія. Встановлено зв'язок міді з функцією щитовидної залози. При тиреотоксикозі вміст міді у крові підвищується.

Вміст міді найбільше високо в печінці, зернобобових, продуктах моря, горіхах.

Кобальт - третій біомікроелемент, що бере участь у кровотворенні, що проявляється за досить високого рівня міді. Кобальт впливає активність фосфатаз кишечника, є основним матеріалом для синтезу в організмі вітаміну В12.

Біомікроелементи, пов'язані з ендемічними захворюваннями: йод – 100-200 мкг/добу (ендемічний зоб), фтор – гранично допустимий коефіцієнт у воді становить 1,2 мг/л, у їжі – 2,4-4,8 мг/кг харчового раціону .

44. Гігієнічна характеристика шуму

Шумом називається безладне поєднання звуків різної висоти та гучності, що викликає неприємне суб'єктивне відчуття та об'єктивні зміни органів та систем.

Шум складається з окремих звуків та має фізичну характеристику. Хвильове поширення звуку характеризується частотою (виражається в герцях) і силою, або інтенсивністю, тобто кількістю енергії, що переноситься звуковою хвилею протягом 1 з 1 см2 поверхні, перпендикулярної до напряму поширення звуку. Сила звуку вимірюється в енергетичних одиницях, найчастіше в ергах на секунду на 1 см2. Ерг дорівнює силі в 1 діну, тобто силі, що повідомляється масі, вагою в 1 г прискорення в 1 см2/с.

Одиницею звукового тиску є бар, що відповідає силі в 1 діну на 1 см2 поверхні і дорівнює 1/1 частці атмосферного тиску. Мова звичайної гучності створює тиск 000 бар.

Найменша сила звуку, яка сприймається людиною, називається порогом чутності цього звуку.

Пороги чутності для звуків із різною частотою неоднакові. Найменші пороги мають звуки із частотою від 500 до 4000 Гц. За межами цього діапазону пороги чутності підвищуються, що свідчить про зниження чутливості.

Збільшення фізичної сили звуку суб'єктивно сприймається як підвищення гучності, проте це відбувається до певної межі, вище за яку відчувається хворобливий тиск у вухах - поріг больового відчуття, або поріг дотику. При поступовому посиленні енергії звуку від порогу чутності до больового порогу виявляються особливості слухового сприйняття: відчуття гучності звуку збільшується не пропорційно до зростання його звукової енергії, а значно повільніше.

Для кількісної оцінки звукової енергії запропоновано спеціальну логарифмічна шкала рівнів сили звуку в білах або децибелах. У цій шкалі за нуль, або вихідний рівень, умовно прийнята сила (10-9 ерг/см2 год сек або 2 год 10-5 Вт/см2 /с), приблизно рівна порога чутності звуку з частотою 1000 Гц, який в акустиці приймається за стандартний звук. Кожен ступінь такої шкали, що отримав назву білий, відповідає зміні сили звуку в 10 разів.

Якщо виразити в білах діапазон сили звуку з частотою 1000 Гц від порога чутності до больового порога, весь діапазон за логарифмічною шкалою складе 14 біл.

За спектральним складом всі шуми ділять на 3 класи.

Клас 1. Низькочастотні (шуми тихохідних агрегатів ненаголошеної дії, шуми, що проникають крізь звукоізолюючі перешкоди).

Клас 2. Середньочастотні шуми (шуми більшості машин, верстатів та агрегатів ненаголошеної дії).

Клас 3. Високочастотні шуми (дзвінкі, шиплячі, свистячі шуми, характерні для агрегатів ударної дії, потоків повітря та газу, агрегатів, що діють з великими швидкостями).

45. Гігієнічна характеристика шуму (подовження)

Розрізняють шуми:

1) широкосмугові з безперервним спектром більше 1 октави;

2) тональні, коли інтенсивність шуму у вузькому діапазоні частот різко переважає над іншими частотами.

За розподілом звукової енергії у часі шуми поділяються на:

1) постійні, рівень звуку яких за 8-годинний робочий день змінюється у часі не більше ніж на 5 дБ;

2) непостійні, рівень звуку яких за 8-годинний робочий день змінюється більш ніж на 5 дБ.

Непостійні шуми поділяються на:

1) вагаються в часі, рівень звуку яких безперервно змінюється в часі;

2) переривчасті, рівень звуку яких поступово змінюється (на 5 дБ і більше), причому тривалість інтервалів з постійним рівнем становить 1 с і більше;

3) імпульсні, що складаються з одного або кількох сигналів тривалістю менше ніж 1 з кожен, при цьому рівень звуку змінюється не менше ніж на 7 дБ.

В окремих галузях виробництва стосовно професій нормування ведеться з урахуванням категорії тяжкості та напруженості. При цьому виділяють 4 ступеня тяжкості та напруженості, враховуючи ергономічні критерії:

1) динамічне та статичне м'язове навантаження;

2) нервове навантаження – напруга уваги, щільність сигналів або повідомлень протягом 1 год, емоційна напруга, змінність;

3) напруга аналізаторної функції - зір, обсяг оперативної пам'яті, т. е. число елементів, що підлягають запам'ятовуванням протягом 2 год і більше, інтелектуальна напруга, монотонність роботи. Ступінь втрати слуху встановлюється за величиною втрати слуху на мовних частотах, тобто за частотою 500, 1000 та 2000 Гц та на професійній частоті 4000 Гц. При цьому виділяють 3 ступені зниження слуху:

1) легке зниження – на мовних частотах зниження слуху відбувається на 10-20 дБ, а на професійних – на 60 ± 20 дБ;

2) помірне зниження – на мовних частотах зниження слуху на 21-30 дБ, а на професійних – на 65 ± 20 дБ;

3) значне зниження – відповідно на 31 дБ і більше, а на професійних частотах на 70±

± 20 дБ.

Заходи щодо запобігання шкідливому впливу шуму.

Технічні заходи боротьби з шумом різноманітні:

1) заміна шумних процесів безшумними: клепки - зварюванням, кування та штампування - обробкою тиском;

2) ретельне пригін деталей, мастило, заміна металевих деталей незвучними матеріалами;

3) поглинання вібрації деталей, застосування звукопоглинаючих прокладок, відмінна ізоляція при встановленні машин на фундаменти;

4) встановлення глушників для поглинання шуму вихлопу повітря, газу чи пари;

5) звукоізоляція (шумоізолювання кабін, використання кожухів, дистанційного керування).

46. Вібрація та її значення в гігієні праці

Вібрація виникає при віброущільненні, пресуванні, формуванні, бурінні, обробці металів, при роботі багатьох машин та механізмів. Вібрація є механічним коливальним рухом.

Таке коливання характеризується:

1) амплітудою;

2) частотою.

Вібрація з амплітудою менше 0,5 мм гаситься тканинами, понад 33 мм – діє на системи та органи. Вібрація поділяється на:

1) загальну (вібрацію робочих місць), що передається через опорні поверхні на тіло людини;

2) локальну – через руки при роботі з різними інструментами (машинами).

Загальна вібрація за джерелом виникнення поділяється на:

1) транспортну (категорія 1), що виникає під час руху машин місцевістю;

2) транспортно-технологічну (категорія 2);

3) технологічну (категорія 3). Технологічна вібрація поділяється на:

1) тип А - що виникає на постійних робочих місцях виробничих приміщень;

2) тип Б - що виникає на робочих місцях складів, їдалень та інших приміщень, де немає машин, що генерують вібрацію;

3) тип В - що виникає на робочих місцях у приміщеннях заводоуправлінь, конструкторських бюро, лабораторіях, навчальних класів, у приміщеннях для працівників розумової праці.

Локальна вібрація класифікується за таким же принципом, що й загальна, але її джерела інші:

1) ручні машини з двигунами (або ручний механізований інструмент), органи ручного керування машинами та обладнанням;

2) ручні інструменти без двигунів та оброблювані деталі.

Розрізняють 3 форми вібраційної хвороби:

1) периферична, обумовлена впливом вібрації на руки робітників;

2) церебральна форма, або загальна вібрація, спричинена переважним впливом загальної вібрації;

3) церебрально-периферична, або проміжна, форма, яка породжується комбінованою дією загальної та локальної вібрації.

Розрізняють 4 стадії вібраційної хвороби.

1-ша стадія характеризується суб'єктивними явищами (нічними нетривалими болями в кінцівках, парестезією, гіпотермією, помірним акроціанозом).

2-я стадія характеризується посиленням болю, стійкими порушеннями шкірної чутливості усім пальцях і передпліччя, різким спазмом судин, гипергидрозом.

3-я стадія: втрата всіх видів чутливості, симптом "мертвого пальця", зниження м'язової сили, розвиток кістково-суглобових уражень, функціональні розлади ЦНС астенічного та астено-невротичного характеру.

4-я стадія: зміни у великих коронарних та мозкових судинах.

47. Оцінка стану здоров'я дітей та підлітків. Групи здоров'я

Під поняттям здоров'я дітей та підлітків слід розуміти стан повного соціально-біологічного та психічного благополуччя, гармонійний, відповідний віку фізичний розвиток, нормальний рівень функціонування всіх органів та систем організму та відсутність захворювань.

Діти залежно від стану здоров'я можуть бути віднесені до наступних груп здоров'я.

І група - здорові діти, що мають нормальний, відповідний віку фізичний та нервово-психічний розвиток, без функціональних та морфо-функціональних відхилень.

II група - діти, які не страждають на хронічні захворювання, але мають функціональні або мор-фофункціональні відхилення, реконвалесценти, із загальною затримкою фізичного розвитку без ендокринної патології, а також діти з низьким рівнем імунорезистентності організму - часто (4 рази і більше на рік) або тривало (більше 25 календарних днів по одному захворюванню) хворі.

III група - діти, які страждають на хронічні захворювання в стадії ремісії (компенсації).

IV група - діти, які страждають на хронічні захворювання в стадії субкомпенсації.

V група - діти, які страждають на хронічні захворювання в стадії декомпенсації, діти-інваліди.

1) показники здоров'я дитячої популяції, отримання статистичних зрізів показників здоров'я та чисельності відповідних груп здоров'я;

2) порівняльного зіставлення груп дітей у різних колективах, освітніх установах, різних територіях, у часі;

3) оцінки ефективності профілактичної та лікувальної роботи дитячих медичних установ на підставі переходу дітей з однієї групи здоров'я в іншу;

4) виявлення та порівняння ефекту факторів ризику, що впливають на здоров'я дітей та підлітків;

5) визначення потреби у спеціалізованих службах та кадрах.

Основними групами статистичних показників, що використовуються для характеристики громадського здоров'я контингенту дітей та підлітків, є:

1) медико-демографічні критерії;

2) фізичний розвиток;

3) розподіл дітей за групами здоров'я;

4) захворюваність;

5) дані про інвалідність.

Фізичний розвиток є інтегральним показником (індексом) санітарно-гігієнічного благополуччя дитячого населення. Розрізняють 3 групи основних факторів, що визначають спрямованість та ступінь фізичного розвитку:

1) ендогенні фактори (спадковість, внутрішньоутробні впливи, недоношеність, вроджені вади тощо);

2) природно-кліматичні фактори довкілля (клімат, рельєф місцевості, а також атмосферні забруднення тощо);

3) соціально-економічні та соціально-гігієнічні фактори.

48 Оцінка стану здоров'я дитячого населення (продовження)

За даними ВООЗ, якщо понад 80% дітей відносяться до ІІ-ІІІ груп здоров'я, це вказує на неблагополуччя населення.

Захворюваність одна із найважливіших критеріїв, характеризуючих здоров'я дитячого населення. У широкому розумінні під захворюваністю маються на увазі дані про поширеність, структуру та динаміку різних хвороб, зареєстрованих серед населення в цілому або його окремих групах (територіальних, вікових, статевих та ін.).

Патологічна ураженість - сукупність виявлених при медичних оглядах захворювань, і навіть морфологічних чи функціональних відхилень, преморбідних форм і станів, які можуть обумовити хворобу, але на момент обстеження ще змушують їх носія звертатися по медичну допомогу.

Зростання поширеності важких форм патології багато в чому зумовлює зростання частоти дитячої інвалідності.

Інвалідність у дітей (по ВООЗ) - це значне обмеження життєдіяльності, що призводить до соціальної дезадаптації внаслідок порушення розвитку та зростання дитини, здібностей до самообслуговування, пересування, орієнтації, контролю за своєю поведінкою, навчання, спілкування, трудову діяльність у майбутньому.

Фактори, що впливають на стан здоров'я дітей та підлітків Дитяче населення піддається впливу різноманітних факторів навколишнього середовища Визначальну роль у виникненні відхилень у стані здоров'я дітей та підлітків відіграють 3 групи факторів:

1) фактори, що характеризують генотип дитячої частини населення ("генетичний вантаж");

2) спосіб життя;

3) стан довкілля.

Соціальні та середовищні фактори діють не ізольовано, а у складній взаємодії з біологічними, у тому числі спадковими, факторами.

За даними ВООЗ у формуванні стану здоров'я внесок соціальних факторів та способу життя становить близько 40 %, факторів забруднення навколишнього середовища – 30 % (у тому числі власне природно-кліматичних умов – 10 %), біологічних факторів – 20 %, медичного обслуговування – 10 % .

На стан здоров'я дітей впливають:

1) медико-біологічні фактори ризику періоду вагітності та пологів матері;

2) фактори ризику раннього дитинства;

3) фактори ризику, зумовлені умовами та способом життя дитини.

Серед біологічних факторів у всіх вікових групах дітей основними факторами, що найбільше впливають на захворюваність, є захворювання матері під час вагітності та ускладнення перебігу вагітності. З чинників раннього дитинства особливе значення мають природне вигодовування та гігієнічно правильний догляд за дитиною.

49. Показники фізичного розвитку

Під фізичним розвитком розуміють сукупність морфологічних, функціональних властивостей та якостей, а також рівень біологічного розвитку (біологічний вік) організму.

Для дітей першого року життя – кожен 1 місяць.

Для дітей від 1 до 3 років – кожні 3 місяці.

Для дітей віком від 3 до 7 років – кожні 6 місяців.

Для дітей старше 7 років – щороку.

Тому застосовують інший прийом, за яким до 8-річних дітей відносять дітей віком від 7 років і 6 місяців до 8 років і 5 місяців 29 днів, до дітей 9 років - від 8 років 6 місяців до 9 років 5 місяців 29 днів д.

Далі до програми уніфікованих антропометричних досліджень входить визначення з усього різноманіття морфологічних та функціональних ознак низки основних. До них відносяться соматометричні, соматоскопічні та фізіометричні ознаки.

Соматометрія включає визначення довжини, маси тіла, кола грудної клітки.

Соматоскопія проводиться для отримання загального враження про фізичний розвиток обстежуваного: тип будови тіла в цілому та окремих його частин, їх взаємовідносини, пропорційність, наявність функціональних або патологічних відхилень.

Соматоскопія включає:

1) оцінку стану опорно-рухового апарату: визначення форми черепа, грудної клітки, ніг, стоп, хребта, виду постави, розвитку м'язів;

2) визначення ступеня жировідкладення;

3) оцінку ступеня статевого дозрівання;

4) оцінку стану шкірних покривів;

5) оцінки стану слизових оболонок очей та порожнини рота; 6) огляд зубів та складання зубної формули.

Для оцінки фізичного розвитку великих груп дітей або окремих індивідуумів застосовують 2 основних методи спостереження (збору антропометричного матеріалу).

1. Генералізуючий метод (метод поперечного перерізу популяції) заснований на одномоментному обстеженні фізичного розвитку великих груп дітей різного віку.

2. Індивідуалізуючий метод (поздовжній зріз) заснований на обстеженні конкретної дитини, одноразовому або в динаміці років, з наступною оцінкою її біологічного рівня розвитку.

1. Стандарти фізичного розвитку мають бути регіональними.

2. Статистична сукупність має бути репрезентативною, тому кожна віково-статева група має бути представлена не менше ніж 100 дітьми (одиницями спостереження).

3. Статистична сукупність повинна бути однорідною за статтю, віком, етнічною приналежністю, місцем проживання та станом здоров'я.

4. З групи спостереження мають бути виключені діти, які перебувають на обліку за станом здоров'я.

5. Після формування однорідної та репрезентативної статистичної сукупності повинна застосовуватись єдина методика обстеження, вимірювання, обробки та аналізу даних.

50. Методи оцінки фізичного розвитку дітей та підлітків

Метод сигмальних відхилень

Показники розвитку індивідуума порівнюються із середніми показниками, притаманними відповідної віково-статевої групи, різниця з-поміж них виявляється у частках сигми.

Істотним недоліком методу є ізольована оцінка ознак поза їхнім взаємозв'язком.

Метод непараметричної статистики – метод центильних шкал або каналів, коли за результатами математичної обробки весь ряд ділять на 100 частин. Зазвичай вважають, що величини, що знаходяться в центильному каналі до 25 центиля оцінюються як нижчі за середні, від 25 до 75 центилів - як середні і понад 75 центилів - як вищі за середні. Метод центильних шкал оцінює антропометричні ознаки ізольовано, поза їх взаємозв'язком.

Цей метод набув найбільшого поширення, оскільки дає можливість виділити осіб із гармонійним та дисгармонійним фізичним розвитком. Його перевага полягає в тому, що він дозволяє дати комплексну оцінку фізичного розвитку за сукупністю ознак у їхньому взаємозв'язку.

Метод оцінки фізичного розвитку дітей за комплексною схемою

Інформативною є комплексна схема оцінки фізичного розвитку, що здійснюється у два етапи.

Визначають відповідність біологічного віку календарному (паспортному), випередження чи відставання від нього.

У віці до 1 року найбільш інформативними показниками є довжина тіла, збільшення довжини тіла за останній рік, а також (терміни появи ядер окостеніння скелета верхніх і нижніх кінцівок).

У ранньому, дошкільному та молодшому шкільному віці провідними показниками біологічного розвитку є довжина тіла, погодні надбавки, кількість постійних зубів на верхній та нижній щелепах сумарно.

У середньому шкільному віці провідними показниками є довжина тіла, збільшення довжини тіла, кількість постійних зубів, у старшому шкільному віці - збільшення довжини тіла і ступінь розвитку вторинних статевих ознак, вік настання менструацій у дівчаток.

При проведенні філіппінського тесту права рука дитини при вертикальному положенні голови кладеться поперек середини темряви, пальці руки при цьому витягнуті у напрямку лівого вуха, рука та кисть щільно прилягають до голови.

Філіппінський тест вважається позитивним, якщо кінчики пальців досягають верхнього краю вушної раковини. Ставлення кола голови до довжини тіла (коефіцієнт ОГ/ДТ = 100 %) визначається як окреме від розподілу величини кола голови на довжину тіла, виражене у відсотках.

51. Методи оцінки фізичного розвитку дітей та підлітків (продовження)

На другому етапі визначають морфофункціональний стан за показниками маси тіла, кола грудей у дихальній паузі, м'язовій силі кистей рук і життєвої ємності легень (ЖЕЛ). Як додатковий критерій для диференціації перевищення маси тіла та кола грудної клітини віково-статевих норм за рахунок жировідкладення або розвитку мускулатури використовується вимірювання товщини шкірно-жирових складок. Для визначення морфофункціонального стану організму використовують шкали регресії – для оцінки маси тіла та кола грудної клітки, центильні шкали – для оцінки ЖЕЛ та м'язової сили рук, а також таблиці товщини шкірно-жирових складок.

Спочатку враховується відповідність маси тіла та кола грудей довжині тіла.

Для цього за шкалою регресії знаходять показник довжини тіла обстежуваного та відповідні йому показники маси тіла та кола грудної клітки. Потім обчислюють різницю між фактичними та належними показниками маси тіла та кола грудної клітини. Ступінь підвищення та зниження фактичного показника виражають у величині сигмального відхилення, для чого отриману різницю ділять на відповідну сигму регресії.

Функціональні показники (ЖЕЛ, м'язова сила рук) оцінюються зіставленням їх із центильною шкалою для цієї віково-статевої групи.

Середніми вважаються показники, що знаходяться в діапазоні від 25 до 75 центилів, нижче середнього - показники, чиї значення нижче 25 центилів, вище середнього - показники, чиї значення вище 75 центилів.

Морфофункціональний стан може визначатися як гармонійний, дисгармонійний і різко дисгармонійний.

Дисгармонічним вважається морфофункціональний стан, коли маса тіла і коло грудної клітки менші за належні на 10-25 центилі і більше належні на 75-90 центилі за рахунок жировідкладення (товщина шкірно-жирових складок перевищує середні показники); функціональні показники менше 25 центилів.

Різко дисгармонічним вважається морфофункціональний стан, коли маса тіла і окружність грудної клітки менше належних на 3-10 центилю і більше належних на 90-97 центилю за рахунок жировідкладення (товщина шкірно-жирових складок перевищує середні показники); функціональні показники менше 25 центилів.

Таким чином, в оцінці фізичного розвитку за комплексною схемою загальний висновок містить висновок про відповідність фізичного розвитку віку.

52. Здоровий спосіб життя та питання особистої гігієни

Особиста гігієна є частиною загальної гігієни. Якщо загальна гігієна спрямовано зміцнення здоров'я населення чи здоров'я популяції, то особиста гігієна спрямовано зміцнення індивідуального здоров'я.

Однак особиста гігієна має і суспільне значення. Недотримання вимог особистої гігієни у повсякденному житті може надавати несприятливий вплив на здоров'я оточуючих (пасивне куріння, поширення інфекційних захворювань та гельмінтозів тощо).

Гігієна порожнини рота.

Підтримка чистоти тіла забезпечує нормальне функціонування шкіри.

Через шкіру шляхом випромінювання, випаровування та проведення організм втрачає понад 80 % тепла, що утворюється, необхідного для підтримки теплової рівноваги. В умовах теплового комфорту через шкіру виділяється 10-20 г поту на годину, при тяжкому навантаженні та в дискомфортних умовах до 300-500 г і більше. Щодобово шкіра дорослої людини виділяє до 15-40 г шкірного сала, до складу якого входять різні жирні кислоти, білки та інші сполуки, відбувається злущування до 15 г ороговілих пластинок. Через шкіру виділяється значна кількість летких речовин, що входять до групи антропогазів та антропотоксинів, органічних та неорганічних солей, ферментів. Все це може сприяти розмноженню на тілі бактерій та грибів. На шкірі рук перебуває понад 90% загальної кількості мікроорганізмів поверхні тіла.

Шкіра людини виконує бар'єрну роль, бере участь у газообміні та у забезпеченні організму ергокальцеферолом.

Чиста шкіра має бактерицидні властивості - кількість мікробних тіл, нанесених на чисту шкіру, протягом 2 год знижується більш ніж на 80 %. Бактерицидність чистої шкіри в 20 разів більша, ніж немитої. Тому в санітарних цілях необхідно миття рук та обличчя вранці та перед сном, обмивання ніг увечері та не рідше 1 разу на тиждень обмивання всього тіла. Необхідно також обмивання зовнішніх статевих органів, яке є обов'язковим елементом щоденної особистої гігієни жінки. Цілком необхідно миття рук перед їжею.

Волосся рекомендується мити приблизно 1 раз на тиждень при сухій шкірі та 1 раз на 3-4 дні – при жирній з використанням миючих засобів.

Розрізняють туалетні, господарські, медичні та технічні мила.

Контактируя з епідермісом, луг, що міститься в милі, переводить білкову частину епідермісу в легкорозчинні лужні альбумінати, що видаляються при змиванні. Тому часте миття з милом сухої шкіри діє на неї несприятливо, посилюючи її сухість і свербіж, сприяє утворенню лупи, випадання волосся.

Кількість вільного лугу в милах регламентується і туалетних милах має перевищувати 0,05 %.

53. Здоровий спосіб життя та питання особистої гігієни (продовження)

Додавання до мила ланоліну ("Дитячий", "Косметичний") пом'якшує дратівливу дію лугу. Відновленню кислої реакції шкіри, що володіє бактерицидною дією, сприяє ополіскування складами, що містять оцтову кислоту.

У процесі виробництва туалетні мила в залежності від їх призначення та товарної групи входять різні барвники, віддушки, лікувально-профілактичні та дезінфікуючі засоби. Гарячі мильні розчини (40-60 ° C) видаляють з інфікованої поверхні 80-90% мікрофлори.

Високі бактеріостатичні та бактерицидні властивості мають вхідні до складу СМС катіо-нактивні речовини - дегмін, діоцил, пирогем та ін. У концентраціях більше 1% СМС можуть мати подразнюючу та алергенну дію. Не слід застосовувати СМС для пом'якшення води.

Основний спосіб гігієнічного догляду за ротовою порожниною - щоденне дворазове чищення зубів. Вона необхідна для своєчасного видалення зубного нальоту, уповільнює процес утворення зубного каменю, усуває неприємний запах із рота, зменшує кількість мікроорганізмів у ротовій порожнині. Для чищення зубів використовують зубні порошки та пасти.

Головними компонентами зубних порошків є очищена крейда та різні добавки та віддушки. Очищаючі та масажні властивості порошків високі, проте їх недоліком у порівнянні з пастами є абразивна дія на емаль зубів.

Перевагою паст, що містять значно менше крейди, ніж порошки, є можливість створення різноманітних композицій складу. Існують гігієнічні та лікувально-профілактичні зубні пасти. До складу лікувально-профілактичних зубних паст вводяться різні біологічно активні речовини (вітаміни, рослинні екстракти, мінеральні солі, мікроелементи), що мають протизапальну, фторзаміщувальну дію.

Процес чищення зубів повинен тривати щонайменше 3-4 хв і включати 300-500 парних рухів вздовж (переважно) і впоперек.

Для оцінки чистоти зубів та інтенсивності нальоту на них рекомендується використовувати так званий гігієнічний індекс, який визначається в такий спосіб. За допомогою йодисто-калієвого розчину (Кі - 2 г, кристалічний йод - 1 г, Н2О - 4 мл), що наноситься на поверхню шести нижніх фронтальних зубів, оцінюється інтенсивність їх забарвлення в балах: відсутність забарвлення - 1 бал, сильне коричневе забарвлення - 5 балів. Індекс обчислюється за такою формулою:

Кср = Кп/п, де Кп – сума балів; п – кількість зубів. Якщо Кср менше 1,5 бала – оцінка хороша, від 2,6 до 3,4 балів – погана, більше 3,5 – дуже погана.

54. Здоровий спосіб життя та питання особистої гігієни. (продовження)

Фізична культура.

Одним із найважливіших елементів особистої гігієни та здорового способу життя є фізична культура. Найпростішими видами фізичної культури повинні займатися всі здорові дорослі та діти. Для людей, які страждають на хронічні захворювання, фізичні вправи повинні бути адаптованими. Однак фізичне навантаження має бути індивідуалізованим і виходити з реального стану здоров'я, віку та підготовленості конкретної людини.

Для вирішення питання про ступінь функціональної підготовленості до фізичних вправ та контролю за їх виконанням запропоновано різні тести. Одним із них є 12-хвилинний тест спортивного американського медика К. Купера. Він заснований на тому, що між пройденою дистанцією (км) та споживанням кисню (мл/кг/хв) є зв'язок, що відображає функціональну підготовленість людини. Так, у віці 30-39 років поганою вважається підготовленість, за якої споживання кисню становить лише 25 мл/кг/хв, задовільною - від 30 до 40, відмінною - 38 мл/кг/хв і більше. У віці від 17 до 52 років існує залежність між подоланням та споживанням кисню і характерна наступна залежність.

Виходячи з цієї залежності, Купер запропонував критерії, засновані на визначенні довжини дистанції, яку випробуваний здатний пройти або пробігти за 12 хв, зберігаючи при цьому хороше загальне самопочуття і не відчуваючи сильної задишки, почастішання серцебиття та інших неприємних відчуттів.

Академік А. В. Амосов як тест пропонував оцінювати зміну вихідної частоти пульсу після 20 присідань у повільному темпі, з витягнутими вперед руками і широко розведеними колінами. Якщо пульс частішає лише на 25 % від вихідного, стан органів кровообігу хороший, на 20-25 % - задовільний, на 75 % і більше - незадовільне.

Ще один доступний тест – зміна частоти пульсу та загального самопочуття при звичайному підйомі пішки на 4-й поверх. Стан оцінюється як добрий, якщо частота пульсу не перевищує 100-120 ударів за хвилину, дихання вільне, легке, відсутні неприємні відчуття, задишка. Легка задишка характеризує стан як задовільний. Якщо вже на 3-му поверсі виражена задишка, частота пульсу більше 140 ударів на хвилину, відзначається слабкість, функціональний стан оцінюється як незадовільний.

ходьба

Найдавнішим, простим і доступним видом фізичної активності, які мають протипоказань практично переважної більшості людей, є ходьба. Енерговитрати при ходьбі зі швидкістю 3 км/год становлять 195 ккал/год, при швидкості 5 км/год - 390 ккал/год. Протягом доби кожна доросла людина може пройти щонайменше 8-10 тисяч кроків.

55. Здоровий спосіб життя та питання особистої гігієни (продовження)

Ранкова гігієнічна гімнастика.

Другим найважливішим елементом фізичної культури є ранкова гігієнічна гімнастика (УГГ). На відміну від спеціальних видів гімнастики вправи УГГ являють собою комплекс порівняно простих, що коригують, загальнорозвиваючих і силових рухів, що впливають на основні групи м'язів тіла без великої фізичної напруги. УГГ рекомендується проводити після сну перед водними процедурами, бажано на свіжому повітрі. Енерговитрати УГГ невеликі і становлять 80-90 ккал, проте значення її величезне, вона сприяє ефективній фізичній та розумовій діяльності протягом усього робочого дня.

загартовування

Під гартуванням розуміють підвищення стійкості організму до впливу коливань температури повітря та води, вологості повітря, атмосферного тиску, сонячного випромінювання та інших фізичних факторів навколишнього середовища.

При проведенні процедур, що гартують, необхідно враховувати їх основні принципи:

1) поступовість;

2) систематичність;

3) комплексність;

4) індивідуалізований режим (характер, інтенсивність та режим загартовування з урахуванням індивідуальних особливостей людини – її віку, статі, стану здоров'я тощо).

Гартування повітрям. Найбільш поширеною формою загартовування повітрям є аеротерапія (повітряні ванни). Розрізняють теплі (температура від 30 до 25 ° C), прохолодні (20-14 ° C) і холодні (менше 14 ° C) повітряні ванни. При оцінці температурного режиму слід враховувати комплексний характер мікроклімату та орієнтуватися на ефективно-еквівалентні температури та вологості повітря, швидкості його руху та рівня випромінювання. Для більшої ефективності ванни слід приймати у максимально оголеному вигляді у тіні, на спеціальних майданчиках (аераріях), не забруднених атмосферними викидами.

Допустимою та ефективною формою загартовування верхніх дихальних шляхів є сон взимку у приміщенні з відкритою кватиркою.

Загартовування водою - засноване на високій тепловіддачі тіла людини, оскільки вода має теплоємність, що значно перевищує (в 10-20 разів) теплоємність повітря з тією ж температурою.

Для гартування можуть застосовуватися ванни, купання, душі, обливання, обтирання, ванни для ніг та інші водні процедури. За температурним режимом розрізняють такі види процедур: холодні (менше 20 ° C), прохолодні (20-30 ° C), індиферентні (34-36 ° C), теплі (37-39 ° C), гарячі (понад 40 ° C) .

Обливання можна використовувати як самостійну процедуру, що гартує (знижуючи температуру від 30 °C до 15 °C) з обов'язковим подальшим розтиранням тіла, що посилює тренуючу дію на судини.

56. Гігієна одягу

В даний час в поняття пакету одягу входять такі основні компоненти: білизна (1-й шар), костюми та сукні (2-й шар), верхній одяг (3-й шар).

За призначенням та характером використання розрізняють одяг побутовий, професійний (спецодяг), спортивний, військовий, лікарняний, обрядовий і т.д.

Повсякденний одяг повинен відповідати таким гігієнічним вимогам:

1) забезпечувати оптимальний надійний мікроклімат та сприяти тепловому комфорту;

2) не ускладнювати дихання, кровообіг та рухи, не зміщувати та не здавлювати внутрішні органи, не порушувати функцій опорно-рухового апарату;

3) бути досить міцною, легко очищатися від зовнішніх та внутрішніх забруднень;

4) не містити токсичних хімічних домішок, що виділяються в зовнішнє середовище, не володіти несприятливо впливають на шкіру і людський організм в цілому фізичними і хімічними властивостями;

5) мати порівняно невелику масу (до 8-10% маси тіла).

Для виготовлення тканини використовуються різні волокна – натуральні, хімічні штучні та синтетичні. Натуральні волокна можуть бути органічними (рослинними, тваринами) та неорганічними. До рослинних (целюлозних) органічних волокон відносяться бавовна, льон, сизаль, джут, пенька та інші, до органічних волокон тваринного походження (білкових) - шерсть і шовк.

Для виготовлення деяких видів спецодягу можуть використовуватися неорганічні (мінеральні) волокна, наприклад, азбест.

Синтетичні волокна одержують шляхом хімічного синтезу з нафти, вугілля, газу та іншої органічної сировини. За походженням та хімічною структурою виділяють гетероцидні та карбоцидні синтетичні волокна. До гетероцидних відносяться поліамідні (капрон, нейлон, перлон, ксилон та ін), поліефірні (лавсан, терилен, дакрон), поліуретанові; до карбоцидних - полівінілхлоридні (хлорин, винол), полівінілспиртові (вінілон, куралон), поліакрилнітрильні (нітрон, орлон).

Повітропроникність характеризує здатність тканини пропускати через свої пори повітря, від чого залежать вентиляція надійного простору, конвекційна віддача тепла з поверхні тіла. При визначенні ступеня повітропроникності стПаропроникність характеризує здатність тканини пропускати через пори водяну пару. Абсолютна паропроникність характеризується кількістю водяної пари (мг), що проходять протягом 1 години через 2 см 2 тканини при температурі 20 °C і відносній вологості 60 %. Для різних тканин цей показник коливається від 15 до 60%.

Тому хороша паропроникність тканини є одним із факторів забезпечення теплового комфорту.

Автор: Єлісєєв Ю.Ю.

Рекомендуємо цікаві статті розділу Конспекти лекцій, шпаргалки:

▪ Метрологія, стандартизація та сертифікація. Конспект лекцій

▪ Спеціальні психологи. Шпаргалка

▪ Госпітальна терапія. Шпаргалка

Дивіться інші статті розділу Конспекти лекцій, шпаргалки.

Читайте та пишіть корисні коментарі до цієї статті.

<< Назад

Останні новини науки та техніки, новинки електроніки:

Новий спосіб управління та маніпулювання оптичними сигналами 05.05.2024

Сучасний світ науки та технологій стрімко розвивається, і з кожним днем з'являються нові методи та технології, які відкривають перед нами нові перспективи у різних галузях. Однією з таких інновацій є розробка німецькими вченими нового способу керування оптичними сигналами, що може призвести до значного прогресу фотоніки. Нещодавні дослідження дозволили німецьким ученим створити регульовану хвильову пластину всередині хвилеводу із плавленого кремнезему. Цей метод, заснований на використанні рідкокристалічного шару, дозволяє ефективно змінювати поляризацію світла через хвилевід. Цей технологічний прорив відкриває нові перспективи розробки компактних і ефективних фотонних пристроїв, здатних обробляти великі обсяги даних. Електрооптичний контроль поляризації, що надається новим методом, може стати основою створення нового класу інтегрованих фотонних пристроїв. Це відкриває широкі можливості для застосування. ...>>

Приміальна клавіатура Seneca 05.05.2024

Клавіатури – невід'ємна частина нашої повсякденної роботи за комп'ютером. Однак однією з головних проблем, з якою стикаються користувачі, є шум, особливо у випадку преміальних моделей. Але з появою нової клавіатури Seneca від Norbauer & Co може змінитися. Seneca – це не просто клавіатура, це результат п'ятирічної роботи розробників над створенням ідеального пристрою. Кожен аспект цієї клавіатури, починаючи від акустичних властивостей до механічних характеристик, був ретельно продуманий і збалансований. Однією з ключових особливостей Seneca є безшумні стабілізатори, які вирішують проблему шуму, характерну для багатьох клавіатур. Крім того, клавіатура підтримує різні варіанти ширини клавіш, що робить її зручною для будь-якого користувача. І хоча Seneca поки не доступна для покупки, її реліз запланований на кінець літа. Seneca від Norbauer & Co є втіленням нових стандартів у клавіатурному дизайні. Її ...>>

Запрацювала найвища у світі астрономічна обсерваторія 04.05.2024

Дослідження космосу та її таємниць - це завдання, яка привертає увагу астрономів з усього світу. У свіжому повітрі високих гір, далеко від міських світлових забруднень, зірки та планети розкривають свої секрети з більшою ясністю. Відкривається нова сторінка в історії астрономії із відкриттям найвищої у світі астрономічної обсерваторії – Атакамської обсерваторії Токійського університету. Атакамська обсерваторія, розташована на висоті 5640 метрів над рівнем моря, відкриває нові можливості для астрономів у вивченні космосу. Це місце стало найвищим для розміщення наземного телескопа, надаючи дослідникам унікальний інструмент вивчення інфрачервоних хвиль у Всесвіті. Хоча висотне розташування забезпечує більш чисте небо та менший вплив атмосфери на спостереження, будівництво обсерваторії на високій горі є величезними труднощами та викликами. Однак, незважаючи на складнощі, нова обсерваторія відкриває перед астрономами широкі перспективи для дослідження. ...>>

Випадкова новина з Архіву

Сокіл випускатиме техніку під маркою Akai 27.08.2004

Компанії Akai Universal та "Побутова електроніка "Сокіл" уклали 28 липня довгострокову ексклюзивну угоду на організацію ліцензійного виробництва повного циклу телевізорів та іншої побутової електроніки під маркою Akai на території Росії.

Загальний перелік продукції, на яку поширюються умови угоди, включає ЕПТ- та РК-телевізори, плазмові панелі, DVD-плеєри та домашні кінотеатри.

Крім того, за умовами угоди "Сокіл" отримує право на дистрибуцію в Росії та країнах СНД усієї вище перерахованої продукції, випущеної під маркою Akai, поряд з деякими іншими великими представниками роздрібних мереж побутової техніки та оптових компаній.

Стрічка новин науки та техніки, новинок електроніки

Цікаві матеріали Безкоштовної технічної бібліотеки:

▪ розділ сайту Радіо - початківцям. Добірка статей

▪ стаття Мотоцикл. Історія винаходу та виробництва

▪ стаття Як отримав свою назву мексиканський вулкан Парікутін? Детальна відповідь

▪ стаття Ушиб. Медична допомога

▪ стаття Налагодження мікроконтролерів за допомогою емулятора ПЗП. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

▪ стаття Голосовий S-метр. Енциклопедія радіоелектроніки та електротехніки

Залишіть свій коментар до цієї статті:

All languages of this page

Головна сторінка | Бібліотека | Статті | Карта сайту | Відгуки про сайт